11月，使勁喫這菜，一散寒、二殺菌、三增免疫、三健脾胃，別錯過

時序走進十一月，寒風一日緊過一日，加上早晚溫差更大，寒邪容易侵入肌體，此時正是身體最需要細心調養的時候。在11月份，還不能喫太過於滋補的食物，就像牛肉、羊肉，不能餐餐喫，喫多了反而會上火。俗話說：“不時不食”，順應時節去飲食，便是最簡單穩妥的食補之道。11月該喫什麼，有2句老話已經告訴我們了，它就是“冬喫菌，少生病”“春喫芽，冬喫菌”，11月已經是初冬時節，很多菌菇得天地靈氣而生，鮮味醇厚，有一種菌，最近超級便宜，但營養價值一點都不低，它就是“平菇”。

昨天去菜場買平菇，菜場的平菇4元1斤，我覺得不太新鮮，沒有買，轉身去超市逛了圈，平菇2元1斤，當時心裏就想，幸好沒有買，不然又要後悔一天了。

在衆多菌菇中，平菇的性子最是平和，不寒不燥，能入脾、胃、肝經，還能散寒，特別是初冬時節的平菇，又嫩又香，反正我肯定是不會錯過的。

平菇雖便宜，但也是營養價值極高的一種菌類，平菇中含有的多糖具有間接殺菌的作用，含有的硒元素可以增強免疫力，無論男女老少，在冬天都要多喫平菇。

平菇很多人會煮湯喝，冬天飯前喝一碗，確實很暖胃，而今天分享給大家的這道“農家三寶小炒”，是用“平菇、火腿腸、青椒、泡筍”這3種廉價食材搭在一起炒，平菇吸油增香、青椒解膩提鮮、火腿腸提供油脂和鹹味，，隨便炒幾下，真是一道解饞下飯的“過日子小菜”。

所需食材：平菇250克、火腿腸2根、青椒3-4個、蒜末、生抽、食鹽、胡椒粉適量。

做法：

1、平菇不要選特別大的，要選擇個頭適中的，甚至偏小一點的，這種平菇喫着最嫩，把平菇撕成小塊後，沖洗一下就可以了。

鍋中倒點水煮沸，把平菇倒入鍋中後，加幾滴油，防止平菇變色，煮個1分鐘後撈出過涼水撈出，用力把平菇中的水都擠壓出來，如果不擠，這道菜不僅炒的水唧唧，平菇還不吸味。

2、如果是比較粗的火腿腸，對半切開後，斜着切成片狀，如果是細的，直接切成斜片備用。泡筍洗淨斜切成段，然後把青椒去籽洗淨後，切成絲。我個人覺得，這道菜用偏辣的青椒炒，喫着會更入味。

現階段，只要皮厚一點，顏色深一點的，都是偏辣的青椒。

3、鍋燒熱後，少倒點油，把鍋潤一下，再加入一勺油，同時把火腿腸倒入鍋中，大火翻炒會，直到火腿腸表面炒的微微發乾即可起鍋，這樣炒出來的火腿腸香味很足。

4、蒜末放入鍋中爆香後，再把平菇、青椒丟鍋中，一直扒拉，把它們的香味和辣味都炒出來，炒的青椒表面微微起虎皮後，加點食鹽、生抽炒勻。

5、炒好的火腿腸和一小勺胡椒粉倒入鍋中後，再猛火翻炒七八下就要起鍋了，剛出鍋聞着就很香，一口菜一口飯，比喫肉都香。

心得：火腿腸本身自帶鹹味的，火腿腸炒熟後一定要起鍋，不能和平菇一起炒，要將平菇和青椒上味後，才能把火腿腸倒入鍋中，這樣炒的火腿腸一點都不鹹。

11月，使勁喫“平菇”這菜，一散寒、二殺菌、三增免疫、三健脾胃，別錯過！說實話，懂得應季而食的人，早已把這道“農家四寶小炒”端上自家餐桌。一口鮮爽，既能驅散身上的寒意，又不會給腸胃增添負擔，老少都趕緊嘗一嘗。