沒食慾的時候就得來一些能撬開胃口的菜餚，最好是上桌前就能聞到香味讓人咽口水的。這其中一個“蒜香味”就格外討人喜歡，幾乎是大人小孩都熱愛，就比如今天這個做法就可以嘗試。

今天這道菜叫做蒜香粉絲魚片。主要的食材就是黑魚片、粉絲和大蒜，還搭配一些娃娃菜。魚片浸在蒜香味之中，鮮嫩口感的同時又多了一份好味道，還有粉絲做配，這搭配組合就是天生一對，用來下飯也是無敵了，感興趣的可以試一試。

話不多說，下面就來分享這道蒜香粉絲黑魚片的做法，蒜香味釣足你的好胃口，每一口都是鮮嫩順滑，詳細做法且看如下步驟分解：

——蒜香粉絲黑魚片——

食材準備：黑魚片適量，大蒜兩頭，紅椒小半個，蔥花，生抽，蠔油，白糖少許，食鹽少許，菜籽油適量，澱粉水少許，幹澱粉，雞精少許，雞蛋清半個

第一步：先來處理魚片，我這裏用的是黑魚片，可以請賣魚的老闆將其處理好，拿回家後先撒入少許的食鹽抓一抓，而後再用清水沖洗乾淨。用廚房紙巾將魚片表面的水珠擦乾淨，保證碗底沒有多餘的水分。而後分別加入少許食鹽、雞精抓勻。而後再來半個雞蛋清和適量的幹澱粉（土豆澱粉）充分抓勻，讓每一個魚片都裹滿粉漿，最後再稍微淋入一些食用油鎖住水分。

第二步：鍋裏添入適量的涼水，開最大火將其煮開煮沸，然後立刻關閉火源。取出上一步中漿的魚片，將其一片一片地下入到熱水中，待其完全變色定型後在開小火煮開煮沸即可。撈出後的魚片置於一邊控一控多餘的水分。

第三步：再來準備兩頭大蒜，去皮後放入絞肉機中，再加入一小塊紅椒，喜歡辣味的可以加入紅米椒，開機攪碎即可，注意蒜末不要攪的太碎了，保持一些顆粒感。順便準備一口砂鍋，砂鍋底部放入一些娃娃菜葉，來一些泡軟的細龍口粉絲，注意粉絲要放在娃娃菜上面，防止後面加熱的時候粘鍋。

第四步：炒鍋中淋入一些菜籽油燒熱，把蒜末和紅椒末倒入熱油中炒出香味，分別淋入多一些的蠔油和生抽，充分地炒勻炒出香味，接着再將魚片倒入鍋中，快速地翻炒均勻。

第五步：往鍋中稍微淋入一圈開水，翻炒均勻後略煮一分鐘，最後取一些澱粉水淋入鍋中，快速炒勻讓湯汁濃稠起來後就可以關火了。

第六步：取出提前備好的砂鍋，將炒好的魚片連同蒜蓉一塊倒在粉絲上面。再放在竈火上加熱一下至咕嘟咕嘟冒熱氣就可以上桌開喫了。酸香味濃郁誘人，魚片鮮嫩爽滑，底下的粉絲更是一絕，掛滿了蒜蓉醬滋味十足，妥妥的一道下飯好菜，值得各位試一試。

——阿胡的小貼士——

處理魚片的時候一定不要有多餘的水分，因爲後面加入澱粉和雞蛋清後遇水容易被稀釋而脫落。

炒魚片的時候就不要加鹽了，生抽和蠔油的鹽分足夠了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬日裏沒好菜的可以試一試今天這個做法，蒜香味的魚片搭配粉絲，聞着就讓人流口水的好菜，鮮嫩可口大人小孩都喜歡。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！