衆多豆製品中，最常見的豆腐營養並不是最優質的，因爲含有大量的水分，所以營養密度並不高，相反一些脫去水分的豆製品營養更好，比如豆腐乾、腐竹、豆皮、素雞、油豆腐等等，這些食材中的蛋白質、鈣質等含量都很優秀，今天咱們就挑一個腐竹來味大家分享一道家常菜做法。

與腐竹搭配的主要食材是鹿茸菇，一個鮮嫩，一個是脆爽，再搭配一些木耳、胡蘿蔔和青椒就更完美了，簡單大火翻炒，鹿茸菇吸飽了湯汁脆爽中滋味更濃郁，腐竹軟嫩多汁，特別的開胃下飯，值得各位試一試。

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——腐竹木耳炒鹿茸菇——

食材準備：幹腐竹一把，幹鹿茸菇一把，幹木耳少許，胡蘿蔔小半個，青椒一個，蔥蒜適量，生抽，蠔油，老抽少許，食鹽，雞精少許，菜籽油適量，澱粉水少許

第一步：先來準備今天主要的食材，一個是腐竹，就用室溫水泡三個小時以上，充分泡發後切成小段待用。再準備一把乾的鹿茸菇和木耳，也用室溫水浸泡，差不多一個小時左右就可以了，充分泡軟後多多地洗一洗，最後再擠幹水分備用。

第二步：準備一些配菜，有青椒一個，剖開去籽後切成塊待用，半個胡蘿蔔切成菱形片備用，還有就是一些小料，蔥蒜即可。喜歡辣味的可以適當增加幾個紅幹椒即可。

第三步：所有食材都備好後就可以開火烹飪。炒鍋烘乾後淋入一些菜籽油燒熱，把蔥蒜下入鍋中炒出香味，接着把腐竹、木耳、胡蘿蔔和鹿茸菇一塊倒入鍋中，轉爲最大火炒一炒，往鍋中淋入一些生抽、蠔油和少許的老抽翻炒均勻，炒出食材的鮮香味。

第四步：準備小半碗的開水倒入鍋中，翻炒均勻後可以調味，可以少來一些食鹽、雞精和胡椒粉。炒勻後加蓋就這樣燒兩三分鐘時間，讓各個食材的鮮香味充分釋放與融合，時間到後再將青椒塊倒入鍋中翻炒一下，激發出青椒的香味

第五步：最後用涼水稀釋一些幹澱粉攪拌均勻，鍋內保持大火將澱粉水淋入鍋中，同時快速翻炒均勻，讓僅剩的湯汁濃稠起來可以掛住食材的表面就可以關火出鍋了，喜歡的也可以在出鍋前淋入一些芝麻香油增加一層香味。簡單又好做的一道炒菜，腐竹軟嫩、鹿茸菇和木耳脆爽，搭配一些青椒和胡蘿蔔片顏色更佳，味道更豐富，好喫又下飯。

——阿胡的小貼士——

浸泡好的鹿茸菇要用清水多多衝洗幾遍，洗掉一些多餘的顏色。還有就是這道菜一定要加少許水燒一燒，可以讓鹿茸菇更加入味，也可以充分釋放鹿茸菇的鮮香味和各個食材融合，同時略帶一些湯汁更下飯。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！隨手搭配出來的一道下飯菜，腐竹、鹿茸菇、木耳、胡蘿蔔和青椒的搭配組合，口感有脆有嫩，味道層次豐富，特別的開胃下飯。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！