到了什麼季節就要多喫當季的食材，秋天的食材中這個“芋艿”你一定不能錯過，聽說其澱粉顆粒比紅薯和山藥的要小很多很多，所以其煮熟後擁有超級綿密細膩的口感，營養也不錯，平時可以作爲優秀的主食來喫，當然做菜也是一個好食材。

今天就用其來做一道菜，與其搭配的是牛肉和雪菜，整道菜有芋艿的綿軟口感，又有牛肉的鮮嫩口感和優秀蛋白質，再用雪菜來提鮮增味，妥妥的一道下飯好菜，感興趣的一定要試試這個做法。

更多蒸菜食譜、季節菜餚、更多新穎美食搭配、更多下飯菜組合就在同名公衆號“阿胡的小食光”內。詳細做法且看如下步驟分解：

——雪菜芋艿汆嫩牛肉——

食材準備：芋艿五六個左右，鮮牛肉一塊，雪菜一袋，生抽，蠔油，蔥薑蒜適量，紅椒，食鹽，菜籽油適量，胡椒粉

第一步：準備的第一個食材就是芋艿，秋季很常見的食材，將其淘洗乾淨後去皮，再切成厚片備用。切片後最好再洗一遍，防止毛茸茸的外皮還夾雜着一些塵土。順便準備一袋雪菜筍絲拆開倒出備用，一些蔥薑蒜作爲小料，一些蔥綠段和紅椒用來搭配顏色。沒有雪菜也可以用袋裝的酸菜切碎使用，但是酸菜需要用清水沖洗掉一些多餘的鹽分。

第二步：另一個主要的食材就是牛肉了，最好挑選較爲鮮嫩的部位，切片後放入碗中，撒入一些食鹽、生抽和蠔油充分抓勻即可。我用牛肉質量不錯，所以就不用澱粉了，直接下鍋燙也是粉嫩的。

第三步：所有食材都備好就可以開火烹飪了。鍋烘乾後淋入一些菜籽油，把切厚片的芋艿直接下鍋煎一煎，煎至有些微微焦黃的時候下入小料蔥薑蒜炒出香味，而後再把雪菜也下鍋，快速地炒一炒。

第四步：準備一些開水直接衝入鍋中，淋入一些生抽和蠔油，撒入一些食鹽、胡椒粉和雞精調味，而後加蓋保持中小火燜煮至芋艿片變軟，大約十分鐘左右。

第五步：時間到後開蓋，保持鍋內湯汁足量，而後取出醃製的牛肉，將其一片一片地下入到湯汁中，轉爲最大火煮個兩分鐘左右，過程中多翻動一下，讓牛肉均勻受熱，最後再撒入一些蔥段和紅椒搭配就可以出鍋裝盤了。鮮香又開胃的一道湯菜，牛肉鮮嫩脆口，芋艿粉嫩綿軟，在雪菜的搭配下更是一道下飯好菜，好喫好做又營養，值得各位試一試。

——阿胡的小貼士——

我用的牛肉質量比較好，直接下鍋燙一燙就極致的鮮嫩，如果不能保證牛肉口感的，則要在醃製的時候下功夫，比如可以加入一些小蘇打或者嫩肉澱粉一塊醃製即可改善口感。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天一定要多喫這道菜，芋艿和牛肉的完美組合，既有應季食材的綿軟鮮嫩，也有牛肉的極致好營養，有湯有菜特下飯。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！