明天八月初八，提醒家人：4樣不上桌，福氣不進門！老傳統別丟！

八月逢八，非富即發。八月初八，已經到了仲秋，它是中秋節前夕最爲重要的一個節日。此時秋氣漸穩，金風納福，正是斂財聚運最佳時候，一些人從開年一直堅持到現在的工作，到了八月初八，已經能明顯看得到收穫！加上這天是傳統的“發財日”，要做一些有利於發財的事，喫一些能發財的傳統食物。

明天早上，有的人天未亮就會祭財神爺，願財神保佑自己發大財。還有人連夜會把家裏打掃的乾乾淨淨，趕走窮鬼，迎接財神。特別是老一輩，最喜歡的就是財神，他們天剛亮，就會去趕集，買一些發財日必須喫的傳統美食。

昨天晚上和村裏幾位大爺聊天時，大家都說八月初八這天重要，年年都會做一些傳統的發財美食，我想了一下，怪不得以前中秋節前有一天做出來的菜格外好喫，原來那天是八月初八，這天“4樣不上桌，福氣不進門”，明天無論多忙都要記得安排上，老傳統別丟！

一、蔥燒腐竹

發財日，腐竹是跑不掉的，腐竹的諧音是富足，加上腐竹色澤金黃，長得很像黃金，喫了腐竹，接下來的日子會更加富裕。蔥燒豆腐蔥燒海蔘都喫過，蔥燒腐竹是秋季最平價的滋補菜，大蔥的香味完全進入到腐竹中，腐竹喫着更軟更香，口感比蔥燒豆腐還要好，不知道喫什麼菜，整個秋天都可以把這道下飯又營養營養的家常菜安排上。

1、腐竹要買頭層的，更衛生，腐竹剪一下丟水中泡着，最多3小時就能泡脹，撈出後，擠一下，使腐竹捏着乾乾的。

2、1根大蔥就夠了，外皮剝1-2層，就洗下後，切成大段備用。

3、腐竹放入碗中，敲1個雞蛋、抓1把麪粉倒入腐竹中攪拌均勻。

4、鍋熱放油，腐竹倒入鍋中鋪開，煎個半分鐘後搖晃鍋，一面炸成金黃色後翻一面，再把另一面也煎黃，我個人喜歡煎焦點，喫着更香，牙口不好，就少煎會。

5、先把蔥放入鍋中炒會，炒成微微發黑，就把腐竹、食鹽、蠔油放入鍋中，快速翻炒幾下即可起鍋食用。不要一直炒，腐竹和蔥段都會炒散的。

二、糖醋麻辣大蝦

新鮮的大蝦，沒有啥寓意，但煮熟後，大蝦的外殼變紅，身體完全，紅色代表紅紅火火，蝦彎曲成拱形，像古代勾銅錢的金鉤，擺上一盤大蝦，寓意往後日子更紅火，錢越賺越多。發財日喫蝦有講究，喫的蝦頭蝦殼等等不能喫的部位，別扔，要裝在碗中喫完後再扔，堆積的紅色蝦殼有着“堆金積玉”的寓意，堆的越高，財富漲的越多，等喫完後，再倒在指定地方。

1、新鮮的蝦不用去蝦線，煮熟後是看不到的，只需要把蝦尾部切開，方便入味，在衝下就行了。

2、準備調個料汁，蠔油1勺、陳醋3勺、白糖2勺、水5勺，鹽一點，攪拌均勻。

3、油熱後，蝦放入鍋中，炒會，蝦炒彎曲後，倒入料汁和幹辣椒，蓋上鍋蓋，煮個3-5分鐘，鍋中沒有水即可關火。

三、韭菜炒肉卷

八月初八，市場上的韭菜開始熱銷起來了，韭菜的諧音是“久財”，喫了韭菜寓意長久發財。而且韭菜的生長很有意思，割了又能快速漲，生意人最看重“細水長流、財路長久”，所以家裏在做生意，明天記得喫韭菜。

秋天剛生的韭菜特別香，大家要買細一點的老品種韭菜，又嫩又香，和潮汕出名的肉卷一起炒，鮮上加香，最近兩年八月初八，這道菜肯定是會出現在我家餐桌上的，也是最快喫完的。

1、韭菜不要多，只是配菜，大概150克配搭1根肉卷最適合，韭菜擇洗乾淨，切成段後鏟在簸箕中，瀝會水。肉卷是乾淨的，不放心用隨便沖洗下，切成片。

2、鍋燒熱才能放油，炒出來的肉卷才香，把肉卷放入鍋中慢點炒不要慌，炒出來的肉卷有黃色小鍋巴，喫着更香，再把韭菜丟在鍋中炒。

3、只要鍋熱火大，最多30秒，韭菜就能炒熟，因爲肉卷是有味的，而韭菜沒味，調味時，加一丟丟的鹽，點一點水，快速翻炒幾下起鍋。

四、菱角米炒肉

菱角的長相是最像古代元寶的，八月初八，一些人會炒一盤菱角米，寓意元寶壓倉，日子能紅火久富。八月初八正是仲秋，秋燥比較重，多喫一點菱角，可以潤肺降秋燥，對身體很好。

1、我是菜場買的菱角米，方便，買回家洗一下就行了，再準備點肥五花切成塊，紅椒蔥段分別切成塊和段。

2、先放點底油，再把五花肉丟鍋中，不要急着炒，就讓它自己炸，炸的鍋周圍起大煙，就翻炒，直到油都炸出來。

3、菱角啊、紅椒都放入鍋中，就大火炒，不要炒的起火了，會導致菱角喫着有火腥味。

4、大概炒個分把鍾，菱角就變成透明色，把一點食鹽、紅椒放入鍋中，大火炒勻後，撒上一把香蔥段即可食用。

明天就是八月初八，願所有踏實付出之人，四方百財匯聚家門。最後感謝大家耐心的觀看，你們的每一個贊，每一個關注，都是我持續更新的最大動力！後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。