立秋後，使勁喫這菜，一健脾胃、二通便排毒、三強免疫，別不懂喫

導讀：立秋是夏秋交替的季節，此時很多夏季時令蔬菜會過季，比如在夏初種植的茄子，一直結果到立秋，而立秋前後，氣候乾燥，此時茄鹼會增多，同時皮還會變厚，這種長久的茄子喫着又澀又老，是秋天最不好喫的蔬菜之一（市面上還有一些在7月份種植的秋茄子，這個茄子在立秋剛結果，口感比較好，可以適當買一點喫）。而苦瓜雖然還比較鮮嫩，但是從立秋開始，氣溫會慢慢降下來，如果經常喫苦瓜，會使脾胃虛寒，不利於身體的健康，所以立秋後喫蔬菜，茄子苦瓜肯定要靠邊站。

今天我要給大家分享的這種蔬菜，是立秋後最好喫的蔬菜之一，而且它的最佳使用期僅15天，它就是“韭菜薹”。立秋後，氣候開始變得乾燥，韭菜就會出苔，此時的韭菜薹喫着是最嫩的，隨着氣候越來越乾燥，韭菜薹也會越來越老，喫着像長老的草。

爲啥在8月份，我要推薦大家多喫韭菜薹，有2個原因！

第一個原因是8月份比較鮮嫩的食物很少，而韭菜薹是蔬菜中最爲鮮嫩的食物，比大魚大肉都要好喫，多喫可以健脾胃、通便排毒、強免疫。

第二個原因是韭菜薹是一種陽氣食物，在立秋前後，身體的陽氣還沒有達到最足，此時適當的爲身體補足一定陽氣，能更好的面對立秋後的冷空氣，從而減少生病的概率。

就像我今天分享給大家的韭菜薹炒魷魚須，口感一脆一彈，真的是立秋後的下飯神器。

【詳細的所需食材和配比】：韭菜薹一把（300克）、魷魚須3-4個、老薑5克、小米椒3個、泡椒5克、蒜末3克、食鹽、蠔油3ml、胡椒粉、食用油。

❶我買了幾次韭菜薹，發現有一些菜農會摻雜一些老韭菜薹在裏面，所以買回家的韭菜薹，一定要把底下的莖掐一些走，大概掐2釐米就可以了。然後把韭菜薹的苔掐的扔掉，接着將韭菜薹切成3-4釐米的段狀，最後用流水將韭菜薹沖洗乾淨即可備用。只有保證每一根韭菜薹喫着嫩，炒出來的韭菜薹喫着才爽口。

❷新鮮魷魚須在超市或者專門賣海鮮的地方有賣的，買3-4只就可以了，將新鮮魷魚須切下倆，然後用自來水反覆沖洗乾淨。

❸鍋中放入適量冷水，然後把魷魚須、一勺白酒都放入鍋中，大火把水煮沸後將魷魚須撈出，再用冷水將魷魚須表面的浮沫洗淨。如果是那麼剛捕撈上來的魷魚，特別乾淨，可以不焯水，這樣能喫出更濃郁的海鮮味。

❹鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，等油溫燒到5成熱時，就把切好的小米椒、泡椒、蒜末、薑末都放入鍋中爆香，再把瀝乾水的魷魚須、一點點食鹽放入鍋中，大火炒會，儘量多炒會，讓所有調料的味道進入到魷魚絲中。

❺將韭菜薹放入鍋中後，沿着鍋邊點一小勺熱水，然後用最大火，繼續翻炒會，直到將韭菜薹炒的斷生後，再將一點食鹽、蠔油、胡椒粉放入鍋中，簡單炒制幾下，將所有調料炒勻就可以起鍋食用了。剛出鍋的韭菜薹炒魷魚須，喫着超級鮮美，食慾不好時，拌點白米飯喫，真的是太開胃了。

1、炒魷魚須時，一定要先給魷魚須放一點底味，如果魷魚須和韭菜薹一起放鹽，最後炒出來的魷魚須喫着沒味道，韭菜薹喫着肯定會很鹹。

2、在8月大家可以適量的多喫韭菜薹，但是不能天天喫大量喫，因爲韭菜薹偏熱性，喫的太多，很容易上火，反正我每餐控制在50克即可，嚐嚐鮮，品一下味道即可，從來都不貪。

立秋後，使勁喫“韭菜薹”，一健脾胃、二通便排毒、三強免疫，別不懂喫！我是胡師傅，每天分享不同的民風習俗、傳統美食、養生美食、家常菜給大家！如果您喜歡我的美食，請點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！