一清熱，二潤肺，三利溼，四強免疫，鮮嫩營養正當季，包餃子真香

穀雨過後，春風漸暖，雨水漸多，空氣裏的溼氣慢慢加重，不少人開始出現口乾上火、嗓子幹癢、身體發沉、免疫力下降的小毛病。

彆着急，山野間的時令珍寶——山苜楂，正頂着鮮嫩的芽葉，悄悄迎來最佳食用期！這種藏在山坡丘陵間的野菜，沒有香椿的濃烈，不似薺菜常見，卻憑着清熱、潤肺、利溼、強免疫的四大養生本事，加上脆嫩清甜的口感，成爲春日餐桌上不可錯過的養生美味，尤其是包餃子，鮮到咬一口就難忘！

作爲藥食同源的經典野菜，山苜楂的養生價值，是老輩人代代相傳的生活智慧，也契合當下春日食補的需求，一口吃下，給身體來一場溫柔調理。

1. 清熱：性涼清熱毒，緩解春日口乾上火、咽喉腫痛、長痘心煩。

2. 潤肺：滋潤呼吸道，舒緩乾咳、嗓子幹癢，稀釋痰液。

3. 利溼：促水溼代謝，改善身體發沉、水腫、大便黏膩。

4. 強免疫：富含蛋白、鈣鐵鋅及維生素，補充營養，提升抵抗力。

山苜楂鮮嫩無渣，是春日限定的山野鮮味，每年4-5月，是山苜楂最鮮嫩的時候，此時的山苜楂葉片翠綠肥厚、莖稈嫩脆，沒有老梗，自帶淡淡的青草清香，口感鮮嫩不苦澀，錯過就要再等一整年！

它的營養十分能打，每100克山苜楂中，鈣含量遠超牛奶，維生素C、蛋白質含量也遠高於普通青菜，低脂低熱，不管是養生人羣、減脂人羣，還是日常食補，都能放心喫，食補又解饞，健康無負擔。

山苜楂的喫法多樣，涼拌、清炒、做湯都美味，但最經典、最香的喫法，莫過於包水餃！野菜的清香搭配肉餡的鮮美，一口爆汁，滿口都是春天的味道，做法簡單，新手也能輕鬆搞定。

山苜楂餃子詳細做法

食材準備：

新鮮山苜楂、五花肉/前腿肉、麪粉、蔥姜、生抽、蠔油、鹽、香油、十三香

步驟1：處理山苜楂

新鮮山苜楂摘去老葉、老梗，清洗乾淨；鍋中燒水，加少許鹽，放入山苜楂焯水1分鐘，撈出立刻過涼水，浸泡10分鐘後，擠幹水分後切碎備用。（焯水既能去除輕微澀味，又能保持菜葉翠綠）

步驟2：調餃子餡

豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末、適量生抽、蠔油、少許十三香，順着一個方向攪拌至上勁；放入切碎的山苜楂，加一勺香油、適量鹽，充分攪拌均勻，鮮香的餃子餡就調好啦！

步驟3：包餃子煮餃子

麪粉加溫水和成光滑麪糰，醒發20分鐘後，擀成薄薄的餃子皮，包入調好的餡料；鍋中燒水，水開後下餃子，煮至餃子全部浮起，再點兩次涼水，餃子熟透即可撈出。

煮好的山苜楂餃子，皮薄餡大，咬一口，肉餡的鮮香和山苜楂的清鮮完美融合，不油不膩，鮮嫩多汁，一口吃下，既有春日野菜的清爽，又有滿滿的養生營養，大人孩子都搶着喫！

食用小貼士，喫對更健康

1. 山苜楂性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的人羣，不要一次性喫太多；

2. 新鮮山苜楂一定要焯水後再食用，口感更好，也更利於消化；

3. 喫不完的山苜楂，焯水擠幹水分後，分裝冷凍，能保存大半年，隨時想喫都能拿出來做餡、炒菜。

春日食補，應季而食最是養人。不用費心尋覓，這把山野間的鮮嫩山苜楂，就能滿足清熱、潤肺、利溼、強免疫的養生需求，簡單包成餃子，就是一桌鮮香美味。

趁着山苜楂正當季，趕緊嚐嚐這口春日限定的鮮美，給家人安排一頓營養又鮮香的山苜楂餃子，喫出健康，留住春天的味道～