不愛喫主食？試試這做法，不用蒸，不用煮，香酥頂飽、簡單又解饞-美食-漫步新聞-陪你看看

大家好呀，我這段時間我可愁壞了，家裏老爺子年紀大了，胃口越來越挑，以前頓頓離不開的米飯饅頭，現在喫兩口就放下筷子，說喫着沒味兒，嚥着也幹。我變着花樣給他做麪條、包子，他也只是象徵性喫幾口，我看着心裏直犯嘀咕：這可怎麼辦呀？前幾天我翻家裏的乾貨，看見櫃子裏放着的黑豆粉，突然想起以前在老家，我媽給我們做的雜糧小餅，軟乎乎的還帶着餡兒，喫着又香又不噎人。我靈機一動，想着給老爺子試試做個南瓜餡兒的黑豆小餅，說不定他能愛喫。

說幹就幹，我照着自己的想法搗鼓起來，沒想到第一次做就成功了！餅煎得金黃焦脆，咬開裏面是綿密的南瓜餡兒，老爺子喫了一口就眼睛亮了，連着喫了三個，還跟我說：“閨女，這餅比饅頭好喫多了，你以後多做點。”看着老爺子喫得香，我心裏也樂開了花。今天就把這個做法仔仔細細分享給大家，做法特別簡單，不用烤箱，平底鍋就能做，新手也能一次成功，家裏老人小孩都愛喫！

先跟大家嘮嘮食材，都是家裏常備的咱們這個【南瓜酥黑豆餅】，食材特別家常，不用特意去買：• 黑豆雜糧粉 1大碗（也可以用黑豆麪、玉米麪混合，或者現成的雜糧粉都行）• 溫水適量（和麪用，別用開水，不然會燙熟面）• 南瓜 1塊（用來做餡兒，選那種面面的老南瓜，喫起來更甜）• 食用油、白糖少許（根據自己口味來，不愛甜的可以不放）跟着圖片一步步來，零失敗

做法第一步：先把餅皮的麪糰和好1. 把準備好的黑豆雜糧粉倒進盆裏，慢慢加入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，先攪成面絮狀。2. 下手把面絮揉成一個光滑的麪糰，麪糰要和得軟一點，比平時包餃子的面還要軟，這樣做出來的餅纔會軟乎乎的，不發硬。3. 揉好的麪糰蓋上蓋子，醒發20分鐘左右，讓面更滋潤，後面擀的時候不容易破。

第二步：處理南瓜餡兒，香甜又綿密1. 南瓜去皮去瓤，切成薄片，放進鍋裏蒸熟。2. 蒸好的南瓜趁熱壓成泥，要是南瓜本身夠甜，就不用額外加糖了，喜歡甜一點的可以加少許白糖拌勻，放涼備用。小貼士：南瓜泥別太稀了，不然包的時候容易流出來，要是水分多，可以在鍋裏小火炒一下，收幹多餘的水分。

第三步：包餡兒，捏成小餅1. 醒好的麪糰取出來，分成大小均勻的小劑子，搓圓。2. 把小劑子按扁，擀成中間厚、邊緣薄的圓片，放上一勺放涼的南瓜餡兒。3. 像包包子一樣把餡兒包起來，捏緊收口，然後輕輕按扁，壓成小餅的形狀，一個南瓜黑豆餅的生坯就做好了。

第四步：平底鍋煎一煎，金黃焦脆超香1. 平底鍋刷上一層薄薄的食用油，開中小火加熱，把做好的小餅放進去。2. 煎到底部定型、變成金黃色，就翻面，煎另一面。3. 兩面都煎到金黃焦脆，餅鼓起來、熟透了，就可以出鍋了。剛煎好的餅外酥裏軟，咬一口，裏面的南瓜餡兒又綿又甜，帶着黑豆雜糧的香味，一點都不噎人，比饅頭米飯好喫多了！

山東大姐的小貼心提醒1. 麪糰一定要和得軟一點，醒發到位，這樣餅纔會軟，涼了也不硬。2. 南瓜餡兒別包太多，不然容易撐破，也不容易熟。3. 全程用中小火煎，別用大火，不然外面糊了，裏面還沒熟。我現在隔三差五就給老爺子做這個餅，有時候多做一點，放涼了裝保鮮袋裏，喫的時候用平底鍋或者微波爐熱一下，跟剛做的一樣好喫。