初夏要多喝湯！把這3樣食材丟鍋裏煮一煮，隨手一煮就很鮮！

這段時間在老家，每天早上都習慣去村邊的田埂上轉一圈。清晨的風帶着點剛冒出來的綠意，空氣裏都是泥土和青草的味道，走兩步整個人都清爽了。昨天路過田邊那片小水溝時，眼尖的我一眼就看到了一叢叢嫩生生的綠，趴在水邊長得熱熱鬧鬧，莖杆細細長長的，葉子圓乎乎的，看着就精神。這可是我從小喫到大的寶貝——西洋菜！

小時候外婆總說，春天的野菜裏，這西洋菜是最“清潤”的，尤其是剛入夏這段時間的，嫩得掐出水來，不管是炒着喫還是煮湯，都鮮得掉眉毛。以前在城裏住，超市裏偶爾也能碰到，但總覺得不如老家田埂邊的來得水靈。這不，一看到這新鮮的西洋菜，我立馬蹲下來摘了一大把，晚上就打算做個外婆教我的西洋菜肉片湯。其實一開始我家那位還皺着眉，說“野菜有什麼好喫的，還不如燉肉香”。結果湯一上桌，她喝了第一口就眼睛亮了，連喝了兩碗，說這湯比平時喝的肉湯都鮮，一點都不膩人，喝完整個人都覺得舒服多了。

確實，這初夏時節，天越來越熱，喫多了油膩的大魚大肉，總覺得胃裏沉甸甸的。不如換個口味，試試這碗簡簡單單的西洋菜肉片湯，不用複雜的調料，也不用費什麼功夫，隨手一煮就是一鍋鮮掉眉毛的好湯，清清爽爽的，大人小孩都愛喝。 西洋菜肉片湯｜食材準備（2-3人份）咱們先把食材準備好，都是菜市場、超市就能買到的，一點都不復雜。

• 新鮮西洋菜：一大把（大概300克左右，嫩一點的最好，老梗記得掐掉）• 豬肉：一小塊（大概150克，選帶一點點肥的前腿肉或者五花肉，煮出來的湯會更香）• 枸杞：一小把（幾顆就行，主要是提個色，沒有也可以不放）• 薑片：兩三片• 鹽：適量• 食用油：少許• 澱粉：一小勺（可選，用來醃肉，讓肉片更嫩）

詳細步驟｜跟着做零失敗第一步：處理食材，簡單幾步就搞定1. 處理西洋菜：把摘回來的西洋菜先簡單挑一下，去掉髮黃、老了的葉子和硬梗，然後放進清水裏，加點鹽泡個10分鐘左右。西洋菜是長在水邊的，縫隙裏容易藏着泥沙和小蟲子，泡一會兒再衝洗，能洗得更乾淨。泡好後，用流動的清水多衝幾遍，然後切成兩段，長一點也沒關係，喫起來更有口感。

2. 處理豬肉：豬肉洗乾淨，切成薄片或者小肉丁都可以，我習慣切成薄片，煮出來更嫩。切好的肉片放進碗裏，加一點點鹽、幾滴食用油，還有一小勺澱粉，用手抓勻，醃個5分鐘左右。這樣醃過的肉片，煮出來不會柴，喫起來滑滑嫩嫩的，口感特別好。3. 其他配料：枸杞用清水衝一下，薑片切好，就可以準備開火了。

第二步：炒香肉片，給湯打個“底味”很多人煮青菜湯，都是直接水開了丟進去煮，其實加一步炒肉片，湯的味道會香很多。1. 鍋裏放一點點油，不用多，能潤一下鍋就行。油熱後，把薑片放進去，用小火慢慢炒出香味。2. 接着把醃好的肉片倒進去，轉中火快速翻炒，炒到肉片變色，微微出油就可以了，不用炒太久，不然肉會老。3. 這時候鍋裏已經有淡淡的肉香了，看着就很有食慾。第三步：加入西洋菜，簡單一炒更翠綠肉片炒好後，把切好的西洋菜倒進鍋裏，用鏟子快速翻炒幾下。

第四步：加水煮湯，鮮味兒慢慢熬出來1. 往鍋裏倒入適量的開水，沒過食材就可以了，喜歡喝湯的可以多加點水。這裏建議加開水，煮出來的肉片會更嫩，湯也不會有腥味。2. 大火把水燒開，燒開後轉中小火，再煮個2-3分鐘就夠了。西洋菜很容易熟，煮太久會煮爛，口感就不好了，而且顏色也會變深，看着沒那麼有食慾。

3. 煮的過程中，你就能聞到一股淡淡的清香味，混合着肉的鮮味兒，整個廚房都香香的。第五步：調味出鍋，撒上枸杞超好看1. 最後根據自己的口味，加適量的鹽調味，不用放其他複雜的調料，鹽就夠了，不然會搶了西洋菜本身的鮮味。2. 把枸杞撒進去，再煮個十幾秒，就可以關火出鍋了。3. 把湯盛進碗裏，翠綠的西洋菜、粉白的肉片，再點綴幾顆紅紅的枸杞，看着就特別清爽，讓人忍不住想喝一碗。

好喝。結果第一次做，就被這鮮味兒驚豔到了。肉片的香、西洋菜的清鮮，融在一碗湯裏，喝一口下去，從喉嚨舒服到胃裏，清清爽爽的，一點都不油膩。後來我就經常做，有時候家裏沒肉，就用蝦米煮，也特別鮮；有時候加點豆腐，煮出來的湯更軟嫩，老人小孩都愛喫。

它不像那些複雜的大菜，需要提前準備半天，下班回家十分鐘就能搞定，簡單又快手，卻能給你滿滿的幸福感。初夏的日子，總喜歡這樣簡簡單單的一餐。一碗鮮掉眉毛的西洋菜肉片湯，配一碗白米飯，再炒個家常小青菜，沒有大魚大肉的厚重，卻有最樸實的煙火氣。喝着湯，喫着菜，看着窗外慢慢沉下去的夕陽，覺得日子也跟着慢了下來，舒服又自在。

如果你也覺得最近喫多了油膩，不如也試試這碗湯吧。菜市場一把西洋菜，一小塊肉，幾分鐘的功夫，就能煮出一鍋初夏的鮮味兒。不用追求什麼山珍海味，家常的味道，纔是最讓人安心的。喜歡這道湯的話，別忘了點贊、收藏，下次想喫的時候，就不用到處找啦！也歡迎大家在評論區告訴我，你夏天最喜歡喝什麼湯，我們一起分享家常美味呀~