立夏前，這種菜抓緊喫！炒一炒，清爽不油膩，家常做法超簡單

人一過了四十歲，就越來越愛往廚房裏、陽臺上搗鼓點小日子。以前總覺得菜市場裏的菜挑着買就行，新鮮又方便，現在倒好，看見泡沫箱、塑料盒就想留着，琢磨着能不能自己種點什麼。這不，開春收拾陽臺，翻出個之前裝水果的泡沫箱，我尋思着試試發點芽苗菜，也不佔地方，自己種的，喫着心裏踏實。

一開始還擔心自己種不好，就照着網上說的，把泡好的豌豆種子鋪在浸溼的紙巾上，每天早晚噴點水，蓋上個溼毛巾遮光。沒想到才一週功夫，就冒出了滿滿一箱綠油油的豌豆苗，嫩生生的，看着就喜人。掐一把，脆生生的，聞着還有股清清爽爽的豆香，一點不比菜市場買的差。自己種的菜，最大的好處就是不用愁農藥化肥，喫着就是個放心。看着這一箱子的豌豆苗，我就琢磨着，怎麼喫纔不辜負這一口鮮嫩？涼拌吧，天還沒那麼熱，不如炒着喫，軟嫩入味，老人孩子都愛喫。

今天就跟大家分享一個我家常做的豌豆苗炒雞蛋，做法簡單，五分鐘就能上桌，清清爽爽的，一點不油膩。

先跟大家說說這道菜的食材準備，特別簡單，家裏都有：• 自己種的豌豆苗一大把（菜市場買的新鮮豌豆苗也可以）• 雞蛋2-3個• 紅辣椒1-2個（不喫辣可以不放，或者用彩椒點綴）• 食用油、鹽少許

接下來就是詳細的做法步驟啦，新手也能一次成功：第一步：處理豌豆苗先把豌豆苗摘一下，把根部稍微老一點的地方掐掉，只留嫩莖和葉子。然後用清水多衝洗兩遍，洗掉表面的雜質，再用清水泡個三五分鐘，撈出來瀝乾水分，放在一邊備用。自己種的豌豆苗乾淨，不用泡太久，簡單沖洗一下就行。

第二步：處理雞蛋和配料把雞蛋打入碗中，加一點點鹽，用筷子攪打均勻，打到蛋清和蛋黃完全融合就行。紅辣椒洗淨，切成細條，不喫辣的朋友這一步可以省略，或者用彩椒代替，主要是爲了顏色好看。

第三步：先把雞蛋炒好盛出來鍋裏倒上適量的食用油，油熱之後，把打好的雞蛋液倒進去，等底部定型了，再用筷子輕輕劃散，炒成嫩嫩的雞蛋塊，不用炒得太老，凝固了就可以盛出來備用。這樣炒出來的雞蛋軟嫩，後面再和菜一起炒也不會發柴。第四步：炒豌豆苗鍋裏再倒一點點油，油熱之後，把瀝乾水分的豌豆苗倒進去，開大火快速翻炒。豌豆苗很嫩，遇熱就會變軟，炒個十幾秒，看到豌豆苗都塌下來了，就可以把剛纔炒好的雞蛋倒回鍋裏。

第五步：調味出鍋把雞蛋和豌豆苗一起翻炒均勻，撒上一點點鹽，喜歡喫辣的朋友可以把切好的紅辣椒放進去，再翻炒個十幾秒，看到豌豆苗都熟了，就可以關火出鍋了。你看，就這麼簡單幾步，一盤清清爽爽的豌豆苗炒雞蛋就做好了。自己種的豌豆苗，喫起來脆嫩爽口，帶着淡淡的豆香，雞蛋炒得軟嫩，裹着淡淡的鹹味，一口下去，有菜有蛋，營養也均衡。炒的時候不用放太多調料，一點點鹽就夠了，喫的就是食材本身的清鮮。

很多朋友可能會說，自己沒種過菜，不知道怎麼發豌豆苗，其實一點都不難。就像我開頭說的，用個泡沫箱，底下扎幾個小孔透氣，鋪上浸溼的紙巾或者紗布，把泡好的豌豆種子均勻鋪在上面，每天早晚噴點水，蓋個溼毛巾遮光，放在陰涼通風的地方，別曬太陽，一週左右就能喫上自己種的豌豆苗了。

其實不管是自己種的，還是菜市場買的新鮮豌豆苗，做這道菜都特別合適。立夏前後，天氣慢慢熱起來，就想喫點清淡不油膩的菜，這道豌豆苗炒雞蛋就很合適，做法簡單，喫起來清爽，不用花太多時間，廚房小白也能輕鬆搞定。生活嘛，就是這些小小的煙火氣。自己種點菜，看着它們一點點長大，再做成一盤家常小菜，喫着踏實，也喫得開心。

今天這道簡單的豌豆苗炒雞蛋，分享給大家，有空也試試吧。喜歡今天的分享，別忘了點贊、在看、轉發，你的支持就是我更新的動力。我是一個愛做飯、愛搗鼓小日子的普通人，以後會分享更多家常菜譜和自己種的小菜，關注我，下次做菜不迷路~