“穀雨喫4寶，病就不來找”，今天穀雨，哪4寶？應時節，健康入夏

“穀雨喫4寶，病就不來找”，今天穀雨，哪4寶？應時節，健康進入夏天

穀雨，作爲春季的最後一個節氣，它的到來意味着寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快。穀雨到，雨水增多，溼氣漸重，養生的核心在於健脾祛溼，同時也要注意清肝火。

在民間，一直流傳着“穀雨喫 4 寶，病就不來找”的說法。今天正值穀雨，讓我們一起來探尋這“4 寶”究竟是什麼，順應時節，健康入夏。

第一寶：香椿

香椿被稱爲“樹上蔬菜”，穀雨前後，正是喫香椿的最佳時節。此時的香椿鮮嫩多汁，口感極佳，並且營養價值很高。

推薦喫法，香椿炒雞蛋。雞蛋吸收了香椿的獨特香氣，香椿則增添了雞蛋的鮮嫩口感，二者相得益彰。

食材；香椿1把，雞蛋3個，蔥，鹽

做法；1把香椿的老根去除，然後將其放入清水中仔細清洗

2燒一鍋開水，水開後把香椿放入鍋中焯水，當香椿的顏色從深綠變爲嫩綠時，迅速撈出，放入冷水中過涼。

3過涼後的香椿撈出，擠幹水分，切成小段備用。

4將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，用筷子充分攪拌均勻

5炒鍋中倒入適量的食用油，開中火加熱，放進雞蛋液，將雞蛋炒成小塊狀，盛出備用。

6鍋中再倒入少許食用油，油溫升高後，把切好的香椿段放入鍋中翻炒

7食材變軟，炒好的雞蛋塊倒入鍋中，與香椿一起翻炒均勻

8起鍋前，加入一點鹽，蔥花即可。

第二寶：鯽魚

穀雨喫鯽魚，主打健脾祛溼、補虛穩體質，做法要清淡不油膩，最適合換季養生。

推薦喫法，豆腐鯽魚湯。湯鮮味美好喝。

食材：鯽魚2條，豆腐1塊，蔥姜，鹽，胡椒粉

做法；1處理魚，鯽魚去鱗去鰓去內臟，肚子裏黑膜一定要刮乾淨（腥味重），擦乾水分。

2煎魚。鍋燒熱放油，下鯽魚，中小火煎到兩面微黃。

3煮白湯。直接加開水，放薑片，大火煮沸 3 分鐘，湯立刻變白。

4轉小火煮 15～20 分鐘。

5調味。最後加鹽、少許白胡椒粉，撒蔥花即可。

6加豆腐就在出鍋前 10 分鐘放。

第三寶；春茶

穀雨時節，雨水充沛，氣溫回升，正是品飲春茶的好時候。此時的茶葉（也稱“雨前茶”），經過冬季的休養和春季的滋養，芽葉肥碩，內含物質豐富，滋味鮮活，香氣怡人。

順應時節飲用春茶，不僅能品味春天的味道，更能起到養生保健的作用。

喝春茶，健康是第一位的，請務必注意以下幾點：

新茶不宜馬上喝
剛加工好的新茶，“火氣”較大，且茶多酚、咖啡鹼等物質未經充分氧化，對腸胃刺激較強。建議將新茶放置一週到半個月後再飲用，口感更醇厚，也更養胃。

泡茶前先“洗茶”
無論是新茶還是陳茶，表面都可能附着灰塵。沖泡時，先用少量溫水浸潤茶葉，然後迅速將第一道茶湯倒掉，這個步驟就是“洗茶”。

因人而異，科學飲茶
春茶雖好，但不同體質的人應選擇不同的茶類，才能起到養生效果。

第四寶：櫻桃

穀雨時節，正是櫻桃大量上市的季節，此時的櫻桃色澤鮮紅、汁多味甜，被譽爲“春果第一枝”。順應時節食用，對身體大有裨益。

櫻桃不僅美味，更是一款營養價值極高的養生水果。它應季、溫補、不上火，特別適合穀雨祛溼、補氣血、緩解春困。

清洗有技巧：清洗櫻桃時，不要先摘掉果柄，否則髒水和雜質容易從破損處進入果肉。正確的做法是先用淡鹽水或麪粉水浸泡清洗，喫之前再摘掉果柄。

櫻桃除了直接食用，櫻桃還有許多美味的花樣喫法，可以豐富你的餐桌。

推薦喫法，櫻桃銀耳湯。清甜不膩、穀雨潤燥，簡單好做，健脾又潤，老人小孩都愛喝。

食材；銀耳1朵，櫻桃適量，冰糖，枸杞

做法；1銀耳用冷水泡 30 分鐘，泡軟後去掉黃色硬根，撕成小朵，越碎越容易出膠。

2煮銀耳。銀耳放入鍋中，加足量清水，大火煮開後轉小火慢燉 30～40 分鐘，直到湯汁變黏稠、出膠。

3放櫻桃。銀耳出膠後，放入去核或不去核的櫻桃，再煮 3～5 分鐘。別煮太久，不然櫻桃會爛、顏色也不好看。

調味出鍋加冰糖攪拌融化，，加入枸杞關火即可。放涼一點喝口感更清甜。

穀雨時節，遵循“穀雨喫 4 寶，病就不來找”的傳統，適時食用香椿、鯽魚，春茶，櫻桃這“4 寶”，能夠讓我們順應自然節氣的變化，爲健康入夏打下堅實的基礎。讓我們在享受美食的同時，擁抱健康的生活。