老話都說春天要多喫芽菜，這不今天的芽菜做法就來了，芽菜都比較鮮嫩，還是建議不要爆炒了，就簡單的燙一燙拌一拌才能喫出好營養、喫出春天的一口新鮮。

今天這個芽菜就是之前就分享過的“豌豆苗”，也有地方稱其爲“龍鬚菜”，其實這個菜在自己家的陽臺上也可以種植的，想喫的時候就割上一把。今天就搭配肥牛卷一塊拌一拌，鮮嫩爽口，保證你喜歡。

話不多說，下面就來分享這道豌豆苗拌肥牛卷的做法，春菜和肉類的美妙搭配、每一口都新鮮，好喫好做全家都愛，詳細做法且看如下步驟分解：

——豌豆苗拌肥牛——

食材準備：豌豆苗一盒，肥牛卷適量，紅米椒適量，大蒜適量，生抽，食鹽，雞精少許，食用油

第一步： 準備一盒豌豆苗，取出用先用涼水浸泡十幾分鍾，讓其吸收一些水分後撈出。鍋裏燒一些開水，將豌豆苗倒入開水鍋中，加入少許的食用油，保持大火煮30秒鐘左右就撈出，而後立刻倒入涼開水中至完全冷卻。

第二步：再來準備肥牛卷，建議挑選優質的肥牛卷，看一看配料表成分，只有牛肉的才最佳。同樣的也要準備燒一些開水，保持鍋內水沸騰，而後直接將冷凍的牛肉倒入鍋中，燙煮至完全變色後就撈出，可以再用溫水沖洗一下，防止有一些泡沫附着在牛肉的表面。

第三步：需要準備一個簡單的料汁，空碗中加入適量的大蒜末，用一些小米椒切片來搭配一下顏色和增加少許辣味，而後鍋中燒一些食用油至微微冒煙，趁熱將熱油倒入碗中激發出香味，而後依次再加入3湯匙的生抽、適量的食鹽、少許的雞精，充分攪拌均勻後即可。

第四步：將冷卻的豌豆苗撈出，用力擠幹水分後放入盆中，再把煮熟的肥牛卷也倒入其中，取出上一步中調製好的料汁直接倒入盆中，而後充分地拌勻拌透後就可以擺盤上桌了。很簡單好做，又清爽開胃的一道小涼菜，脆嫩的豌豆苗和肥牛卷就是絕配，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

肥牛卷燙煮至變色撈出後不要再用涼水來沖洗，畢竟肉質很薄，接觸涼水的瞬間很容易就收縮，會讓肉質變得更加乾柴，建議撈出後瀝乾水分即可，或者用溫水沖洗一下。

這兩樣搭配主打的是一個鮮嫩清爽的味道，調味料可以自行搭配，今天用的是一些蒜末和紅米椒搭配，你也可以用蔥油來調製。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天一定不要錯過這道小涼菜，豌豆苗脆嫩，牛肉卷鮮嫩，兩者搭配是天作之合，好喫又好做，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！