明天穀雨，使勁喫這菜，一祛溼、二強免疫、三養肝降火，別不懂喫

導讀：“穀雨春光曉，山川黛色青。葉間鳴戴勝，澤水長浮萍”。每年一到穀雨，大家會明顯的感覺雨水會增多，此時田邊的小麥，在雨水的滋潤下，進入了爭分奪秒的“衝刺階段”。穀雨也是春天的最後一個節氣，過了穀雨，氣溫會更上一層樓，大家會明顯的感覺到夏天的炎熱慢慢襲來。而穀雨做爲春天最後的一個節氣，在這個節氣，大家一定要把身體養好，如果在暮春沒有把身體養好，等進入到夏天后，身體會很難受，有一些人還會經常生病，所以在穀雨，我建議大家多喫一些對身體有益的蔬菜，比如我今天給大家介紹的這種蔬菜，就是最適合穀雨時節喫着，它就是有着蔬菜之王美譽的“白漢菜”。

白漢菜又被稱爲白莧菜，相比較紅漢菜，穀雨時節的白漢菜喫着比紅漢菜喫着更鮮嫩，昨天我去菜場逛了一圈，發現賣白漢菜的比紅莧菜少，但是識貨的人，看到漢菜，還是會先問白漢菜的價格，價格合適就會買一把。在穀雨時節，我爲什麼要推薦喫白汗菜，不推薦一些有營養的肉給大家喫呢！這是因爲穀雨後，氣溫升高的比較快，此時肝火重，我們要及時喫一些養肝、降火的食物，而白汗菜就是現階段最適合喫的時令蔬菜。因爲白漢菜中含有豐富的鐵、鈣、鉀、維生素A、維生素C、複合維生素B、β-胡蘿蔔素、花青素、黃酮類等物質，其中含有的維生素A、維生素C具有養肝、強免疫的功效，而中醫認爲白漢菜性涼，適當喫一些白漢菜可以清熱祛溼、清肝解毒的功效，所以懂得養生的人，在穀雨後，幾乎隔天就會喫一次白漢菜。

白漢菜作爲一種綠葉蔬菜，所以它最好的喫法，當然是炒，今天我分享的這道蒜香白漢菜，只需要隨手一炒，真的太鮮美了，如果在穀雨時節不喫白漢菜，真的是太可惜了，接下來我就把這道蒜香白漢菜的做法分享給大家！

【食材準備】：白漢菜一把（約400克）、蒜籽15克、豬油、食鹽、雞精、食用油適量。

【蒜香白漢菜的做法】：

第一步：買白漢菜時，看一眼白漢菜的根，如果根沒有分叉，說明此白漢菜是頭水的，喫着肯定很鮮嫩，如果根分叉了，說明不是頭水的，這種白漢菜比較老，不建議買。買回家的白漢菜，先將它的根掐走，多掐一點，根留的太多了，白漢菜喫着也不嫩。

第二步：將擇好的白漢菜放入盆中，然後加入一勺食鹽和適量水，將白漢菜浸泡10分鐘後撈出，接着再用自來水將白漢菜沖洗乾淨即可備用。白漢菜一定要鹽水浸泡，這樣可以將白漢菜中有害物質都泡走。

第三步：把剝好的大蒜籽沖洗乾淨，然後將蒜籽切成0.4釐米厚的片狀，炒白漢菜，蒜一定要多放，這樣才能喫出蒜的香味。

第四步：將鍋燒熱後，將一大勺豬油放入鍋中，大火將豬油燒的有少許煙時，立即將蒜片放入鍋中，大火將蒜片炸成淺黃色，此時蒜的香味已經被激發出來了。

第五步：把白漢菜放入鍋中，然後不斷的翻炒，一定要快速翻車，穀雨時節的白漢菜太嫩了，如果不及時翻炒，挨着鍋一面的白漢菜，會被炒老，導致白漢菜喫着不嫩。

第六步：大概炒1分鐘左右，白漢菜就會斷生，此時白漢菜還會出一點點水，然後立即將白漢菜、雞精放入鍋中，繼續大火將它們炒七八下即可起鍋食用。

【老胡嘮兩句】：

1、炒白漢菜時，建議大家用豬油炒，因爲豬油本身自帶香味，可以使白漢菜喫着更香，加上豬油的包裹性更好，可以減少白漢菜出水，從而使白漢菜喫着更嫩。

2、白漢菜屬於青菜，很多青菜炒鹹後，會很難喫，所以炒白漢菜時，儘量少放一點食鹽，這樣可以喫出白漢菜本身的鮮甜。

3、炒好的白漢菜一定要及時喫完，因爲穀雨時節的白漢菜太嫩了，放久了，會出很多水，從而導致白漢菜不嫩。

明天穀雨，使勁喫“白漢菜”，一祛溼、二強免疫、三養肝降火，別不懂喫！感謝大家耐心的觀看，你們的每一個贊，每一個關注，都是我持續更新的最大動力！後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。