對肝特別好的一種蔬菜，建議立春後多喫，清肝火養肝血，身體舒服

立春之後，陽氣漸升，萬物萌生，中醫講“春應於肝”，此時正是調養肝臟的最佳時節。一到春天，不少人都會出現莫名的煩躁易怒、頭暈頭脹、眼睛乾澀發紅、口苦口臭、睡眠不安穩，其實這都是肝火旺盛、肝氣不舒的表現。肝臟主疏泄、主藏血，春季把肝養好了，全年氣血順暢、少生病、精神足。

養肝不用大費周章買滋補品，菜市場隨處可見的茼蒿，就是春季專屬的“養肝菜”，清香鮮嫩，清肝火、疏肝氣、養肝血，喫對了，整個春天都舒服。

茼蒿又叫蓬蒿、菊花菜，是藥食同源的養肝好物，功效簡單好記：

- 中醫角度：味辛甘、性涼，能清肝火、疏肝鬱、養肝血，緩解春季心煩易怒、眼乾口苦、肝氣鬱結，還能潤腸通便、安神養心。

- 現代營養：富含胡蘿蔔素、維生素及膳食纖維，能護眼養肝、修復肝細胞、減輕肝臟代謝負擔，幫身體排毒素，養護肝臟健康。

茼蒿做法簡單，但做好這幾點，營養不流失，養肝更高效：

1. 別久煮，保留清香

茼蒿質地鮮嫩，長時間高溫烹煮會破壞營養，還會失去脆嫩口感，不管炒還是煮，快炒、焯水後涼拌、下鍋燙煮即可，最大程度保留養肝成分。

2. 清淡烹飪，少鹽少油

春季養肝忌油膩重口，重油重鹽會加重肝臟代謝負擔，清炒、白灼、做湯、涮火鍋都是最佳喫法，凸顯茼蒿本味，養肝更溫和。

3. 脾胃虛寒者，搭配溫性食材

茼蒿性涼，平時容易拉肚子、脾胃虛弱的人，烹飪時加幾片生薑、大蒜，中和涼性，喫起來更舒服。

三道茼蒿養肝食譜，簡單快手，全家都愛喫：

1. 清炒茼蒿

食材：茼蒿、大蒜、鹽、少許食用油

做法：茼蒿洗淨瀝乾，大蒜切末；熱油爆香蒜末，放入茼蒿大火快速翻炒1-2分鐘，茼蒿變軟後加適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

功效：疏肝理氣、清瀉肝火，最簡單的做法，保留最純的營養，日常喫養肝又解膩。

2. 蒜蓉粉絲蒸茼蒿

食材：茼蒿、粉絲、大蒜、生抽、香油

做法：粉絲泡軟鋪盤底，茼蒿洗淨擺放在粉絲上，撒上蒜末；水開後上鍋蒸3分鐘，出鍋淋少許生抽、香油，鮮香入味。

功效：低脂養肝、潤腸排毒，不油不膩，適合三高人羣、養生黨。

3. 茼蒿雞蛋湯

食材：茼蒿、雞蛋、蔥花、鹽、香油

做法：鍋中加水煮沸，放入洗淨的茼蒿煮1分鐘，淋入打散的雞蛋液，待蛋花浮起，加鹽、蔥花，滴幾滴香油即可。

功效：養肝血、清肝火、安神助眠，春季喝一碗，溫潤滋補，緩解春燥。

春季養肝，搭配這3件事，效果事半功倍

1. 少生悶氣，疏肝爲先

“肝喜條達而惡抑鬱”，生氣、鬱悶、焦慮都會讓肝氣鬱結，加重肝臟不適。春季多出門散心、保持心情愉悅，肝氣順了，肝火自然就消了。

2. 早睡養肝，不熬夜

晚上11點-凌晨3點是肝臟排毒、修復的黃金時間，早睡早起，保證充足睡眠，就是給肝臟“充電”，比喫任何補品都管用。

3. 多喝溫水，少碰菸酒

日常多喝溫水，促進新陳代謝，幫助肝臟排出毒素；菸酒最傷肝，春季養肝一定要遠離，減少肝臟損傷。

春養肝，多喫青，茼蒿作爲春季時令蔬菜，平價又養生，既能疏通肝氣，又能清瀉肝火，還能滋養肝血，不管是清炒還是做湯，都是春季養肝的絕佳選擇。抓住立春後養肝黃金期，常喫茼蒿，告別煩躁、眼乾、失眠，肝臟舒服了，整個人都精神飽滿、氣色紅潤！