4月，記得曬“3幹”，一次買20斤，曬乾囤起來，隨喫隨取，特省事

導讀：每年4月份，很多蔬菜的價格真的太便宜了，昨天去菜場逛了一下，包菜1元1顆、萵筍2元3根、番茄2元1斤、生菜0.99元1斤，這些蔬菜的價格真的是近3年來最便宜，不知道您當地的蔬菜，今年有沒有這麼便宜。而在每年4月份，隨着溫度升高，雨水減少，我遇到一些便宜的蔬菜，總會多買一些，然後把它們曬成幹，等這些蔬菜過季後再拿出來。比如在每年4月份，我都會記得曬“3幹”，遇到這些便宜的蔬菜，我一次至少買20斤，曬乾囤起來，從春喫到冬，隨喫隨取，特省事！

第1種：春筍乾

每年4月份，也到了春筍結尾的時候，此時的春天也很便宜，我們當地論個賣，1個3-5元，看春筍的嫩度決定的。每次遇到比較嫩的春筍，我至少會買20斤，把它曬乾後炒肉喫，真的是太香了。

【食材準備】：春筍20斤、食鹽適量。

【製作方法】：

第一步：將春筍外表的皮剝掉，然後將春筍底部的老莖多切一點走，如果不多切點老的部位，這些老的部位曬乾後，咬不動，還影響春筍乾的口感。

第二步：將洗淨的春筍放到砧板上，然後將春筍切成0.5釐米厚的片狀，一定要切厚，切薄了，春筍曬乾後，很容易被風吹走。

第三步：鍋中放入適量水，然後把春筍和一大勺食鹽放入春筍中，大火將春筍焯水5分鐘後撈出，接着用自來水將春筍沖洗一下，把它表面的髒東西都沖走。

第四步：將春筍放入簸箕上晾曬一天後翻一面，繼續曬2天，直到兩面都微微發乾後，繼續曬5天左右，直到春筍非常幹即可密封保存。曬乾的春筍乾建議每隔2個月曬1天，這樣可以避免春筍發黑變質。

第2種：土豆乾

4月正是土豆大量上市的時候，上個月土豆還賣2-3元1斤，這個月，到處都是0.99、1.59毛1斤的土豆，遇到這麼便宜的土豆，不多買點土豆做成土豆乾，真的是太可惜了。而土豆乾真的好喫，它喫着非常有口感，特別是曬整個小土豆，用曬乾的小土豆燉肉喫，超級香，特別是燉好的湯拌飯喫，真的是一絕。

【食材準備】：小土豆20斤

【製作方法】：

第一步：將小土豆放入清水中浸泡半小時後撈出，然後再用毛巾或刷子將土豆表面的皮擦拭掉，接着再用流水將土豆沖洗乾淨。土豆皮一定不要削，削好的土豆沒有擦拭的土豆香。

第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，將小土豆全部都放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，煮5-8分鐘即可關火，將土豆煮的半熟即可，千萬不要完全煮粉，否則曬乾的土豆很容易碎。

第三步：準備一個簸箕，將煮好的土豆倒入簸箕中暴曬7-10天，直到土豆捏着很硬，用刀切開一個，土豆裏面特別幹，就說明完全曬乾了，如果沒有將土豆完全曬乾就保存，土豆很快就會變質。

第四步：準備一個密封袋或者密封瓶，將曬乾的土豆密封好，至少可以喫1年，如果不密封，很容易走潮。

第3種：花菜乾

今年的花菜也不貴，一顆特別大的花菜賣3元，買回家至少可以炒2大盤，而花菜除了可以炒着喫，還可以把它曬乾後燉着喫，曬乾後的花菜和新鮮的花菜，香味完全不一樣，在每年4月，我至少買20斤花菜，把它們曬乾後，等天還熱一點，不想買菜時，炒點肉或燉點肉喫，營養又解饞！

【食材準備】：花菜20斤。

【製作方法】：

第一步：曬花菜乾，建議選擇綠柄花菜，綠色的花菜纖維比較多，更適合暴曬，買回家的花菜，將它掰成大小適中的段狀後，再用流水將花菜沖洗乾淨即可。

第二步：將洗淨的花菜放入簸箕上，將花菜暴曬5-7天后即可密封。曬乾的花菜比較脆，一定要輕拿輕放。

4月，記得曬“春筍乾、土豆乾、花菜乾”，一次買20斤，曬乾囤起來，從春喫到冬，隨喫隨取，特省事！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。