4月多喫這菜，鮮嫩又爽口，隨手一炒，大人孩子都搶着喫！

上午收拾冰箱，翻出兩根西葫蘆，一根胡蘿蔔，我也懶得下樓買菜，索性把這幾樣湊一塊兒炒了個菜。沒想到端上桌，老大扒拉着米飯，連說這菜“比飯店的還香”，老二更是直接把盤子端過去，拌着湯汁就扒了兩碗飯。

其實這菜真沒啥特別的，就是最普通的家常小炒，可就是這種不起眼的菜，最能抓住家裏人的胃。今天就跟大夥說說這盤菜的做法，不用啥複雜調料，也不用啥高深廚藝，新手看一遍也能學會。

先說說準備的東西吧，西葫蘆別選太老的，嫩一點的炒出來口感更脆。雞蛋三個，家裏有孩子的話，多放一個也沒事，雞蛋多了更蓬鬆。再抓一小把泡發好的木耳，切幾小片胡蘿蔔，就爲了顏色好看點，看着也更有食慾。調料的話，就鹽、食用油，再準備一點點醬油，別的啥都不用放。

處理食材的時候也沒啥講究。西葫蘆不用削皮，洗乾淨了直接對半切開，再斜着切成片就行，別切太薄了，不然炒的時候容易爛，切得跟硬幣差不多厚就剛好。胡蘿蔔就切成菱形片，跟西葫蘆的片差不多大就行。木耳提前泡發好，洗乾淨撕成小朵。雞蛋打進碗裏，用筷子攪散就行，不用加別的東西，加點鹽在蛋液裏也行，等下炒雞蛋的時候就不用再調味了。

鍋裏倒上油，油熱了之後把蛋液倒進去，等底部定型了，用筷子快速劃散，炒成嫩嫩的蛋花，然後盛出來備用。這裏有個小技巧，炒雞蛋的時候油稍微多一點，火別太大，炒出來的雞蛋纔會蓬鬆，不會老得發硬。

接着鍋裏再倒一點點油，油熱了之後，先把胡蘿蔔片和木耳倒進去翻炒幾下，胡蘿蔔炒一下顏色更亮，木耳也不會炸鍋。然後把切好的西葫蘆片倒進去，轉大火快速翻炒，西葫蘆的清香一下就出來了。

炒個一兩分鐘，西葫蘆稍微有點變軟的時候，把剛纔炒好的雞蛋倒回鍋裏，再放上一點點鹽，倒上小半瓶蓋的醬油，快速翻炒均勻。這裏要注意，鹽別放多了，醬油也少放一點，不然顏色太深，看着黑乎乎的不好看。

最後翻炒個十幾秒，所有食材都裹上調料了，就可以關火出鍋了。端上桌的那一刻，看着翠綠的西葫蘆、金黃的雞蛋，還有點綴着的黑色木耳和紅色胡蘿蔔，顏色鮮亮，聞着也香，光是看着就有食慾。

我家倆孩子平時喫飯都磨磨蹭蹭的，可這菜一上桌，筷子就沒停過。老大說這西葫蘆脆生生的，雞蛋也香，拌着米飯喫特別下飯。老二更誇張，直接把菜倒進碗裏，跟米飯拌在一起，呼嚕呼嚕就喫了一大碗。

後來我又琢磨着給這菜換了點花樣，有時候會放點青椒，有時候會切點火腿腸進去，味道也都不錯。但最經典的還是西葫蘆、雞蛋、木耳這幾樣，簡單又好喫。這菜也沒啥固定的搭配，家裏有啥就放啥，比如放點洋蔥、放點肉片，味道也都很好。關鍵是調料別放多了，就靠食材本身的味道，喫着才清爽。

現在很多人都喜歡點外賣，可外賣的菜再好喫，也沒有家裏炒的這盤小炒香，自己在家做飯，雖然麻煩點，可看着家裏人喫得滿足，那種成就感是啥也代替不了的。

就這盤西葫蘆炒雞蛋，成本也就幾塊錢，十幾分鍾就能搞定，既能當主菜，也能當配菜，配米飯、配麪條都合適。家裏有孩子不愛喫飯的，不妨試試這個菜，說不定孩子也會跟我家倆娃一樣，喫得停不下來。

其實做飯就跟過日子一樣，不用追求啥轟轟烈烈，平平淡淡纔是真。就像這盤簡單的西葫蘆炒雞蛋，沒有啥特別的，可就是能讓人喫得踏實、喫得滿足。下次冰箱裏再有西葫蘆和雞蛋，別猶豫，試試這個做法，說不定你也會愛上這種簡單的家常味。