春天使勁喫這菜，一清腸通便，二養肝明目、三補鈣補鉀，別不懂喫

導讀：昨天和朋友去逛超市時，發現今年的蔬菜價格真的不是很貴，比如頭茬空心菜4元1斤，番茄3元1斤、小土豆1.5元1斤，這些蔬菜的價格比往年便宜了一半。而在這些蔬菜中，有一種蔬菜，特別適合我們這些中老年多喫，它就是“苕尖”。很多人以爲長壽菜是我們常喫的紅薯，其實真正的長壽菜是可以喫的“苕尖”，每年春天的苕尖，是一年中最鮮嫩的，不管怎麼做，最後做熟的苕尖，清香味特別足，我感覺比空心菜、莧菜等等應季蔬菜還要好喫呢！而今年的頭茬苕尖也不貴，超市賣3元一大把，這一大把至少夠家裏5口人喫。

苕尖不是大家熟知的紅薯葉，它是可以食用一種蔬菜，口感比紅薯葉更加鮮嫩、清甜，還沒有澀味。而且苕尖還是營養價值極高的一種蔬菜，據研究，苕尖中含有豐富的“鐵、鈣、維生素C、粗纖維、維 A”等營養物質，在春天多喫苕尖，能清腸通便、養肝明目、補鈣補鉀，我每年自己就會種一小片的苕尖，幾乎每天都不愁喫，可能是這個原因，我很少便祕，而且還很少生病，所以趁着現在是苕尖最鮮嫩的時候，一定要多喫一點，接下來我就分享苕尖比較好喫的3種做法給大家，看完後別不懂喫！

第一種：蒜香苕尖

蒜香苕尖是苕尖最好喫的一種做法，大蒜籽的香味和苕尖的清香味結合在一起，使得這道菜鮮上加鮮，如果您最近想喫清淡一點的菜餚，蒜香苕尖是首選的，沒有喫過的，一定要按照我的方法做一次。

【食材準備】：苕尖300克、蒜瓣10克、豬油、食鹽、雞精適量。

【蒜香苕尖的做法】：

第一步：將苕尖特別大和底部的莖掐走，然後將苕尖放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到後，把苕尖撈出，再用自來水將苕尖沖洗乾淨。

第二步：把鍋燒熱後，放入一勺豬油到鍋中，等油燒熱後，將蒜片放入鍋中，大火將蒜片的表面炸的微微發黃時，將苕尖放入鍋中，然後大火翻炒七八下，直到將苕尖炒的斷生。

第三步：將少許食鹽、雞精放入鍋中後，接着沿着鍋邊點少許水，最後繼續翻炒幾下即可起鍋食用。

第二種：苕尖炒肉末

苕尖炒肉末不僅是一道下飯菜，而且還是一道非常有營養的蔬菜，每當我不知道給家人做什麼下飯菜時，我就會做這道菜，苕尖吸收肉末中的油膩，從而使這道菜喫着清爽不油膩。

【食材準備】：苕尖250克、肉末100克、薑末、蒜末、小米椒、食鹽、生抽、食用油適量。

【苕尖炒肉末的做法】：

第一步：將苕尖沖洗乾淨後，將它切成小碎末，然後將適量食鹽放入苕尖中攪拌均勻，接着將苕尖醃製10分鐘後，將苕尖中的水全部都擠走即可備用。

第二步：把鍋燒熱後，將油放入鍋中燒熱後，然後將肉末放入鍋中，大火將肉末炒香後，然後把蒜末、薑末、小米椒、生抽放入鍋中炒半分鐘，激發出所有調料的香味。

第三步：把醃好的苕尖放入鍋中，大火翻炒1分鐘後，將少許雞精放入鍋中，繼續翻炒七八下即可食用。

第三種：涼拌苕尖

天氣熱了，大家喜歡喫一點涼拌菜，而涼拌苕尖也是我喜歡喫的一道涼拌菜，做好的涼拌苕尖，清香味很濃郁，配合上一點花椒油、陳醋，使得這道菜十分有層次感。

【食材準備】：苕尖250克、小米椒5克、蔥姜各3克、食鹽、雞精、花椒油、醬油、陳醋、食用油適量。

【涼拌苕尖的做法】：

第一步：將苕尖沖洗乾淨，然後鍋中放入適量水，等水煮沸後，將苕尖和3滴油放入鍋中，大火將苕尖焯水1分鐘後撈出過涼水，等苕尖完全冷卻後撈出備用。

第二步：將小米椒、蔥姜全部都沖洗乾淨，然後把它們都切成碎末備用。

第三步：將瀝乾水的苕尖放入碗中，然後把食鹽、雞精、花椒油、醬油、陳醋放入苕尖中攪拌均勻，接着將小米椒、蔥薑末撒到苕尖上，最後淋上一勺滾沸的熱油即可起鍋食用。

春天使勁喫“苕尖”這菜，一清腸通便，二養肝明目、三補鈣補鉀，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。