“穀雨4不喫，喫了夏難安！”4月20號穀雨，哪4不喫？應時節健康入夏

穀雨是春季的最後一個節氣，意味着春天即將結束，夏天即將到來。此時雨水增多，空氣溼度大，氣溫也開始回升。爲了順應時節變化，爲健康的夏天打好基礎，飲食上確實需要注意。

“穀雨4不喫，喫了夏難安！”這句俗語在民間流傳已久，它蘊含着古人的生活智慧，提醒着我們在穀雨時節要注意飲食。4月20日穀雨，究竟是哪4樣東西不宜喫呢？瞭解這些，能讓我們更好地順應時節，快樂地迎接夏天。

第一： 不喫生冷寒涼食物

穀雨時節溼氣重，容易侵襲脾胃。生冷食物（如冰鎮飲料、冰淇淋、生魚片等）會損傷脾胃陽氣，導致溼氣在體內滯留，容易引起腹痛、腹瀉、消化不良等問題。

建議：飲食應以溫熱爲主，保護脾胃功能，幫助身體運化溼氣。

推薦喫香椿。俗話說“雨前香椿嫩如絲”，穀雨前後的香椿最爲鮮嫩，富含維生素C，有清熱解毒、健脾開胃的功效。

穀雨喫香椿，一定要先焯水，這是最關鍵的一步！既去亞硝酸鹽、又去澀味，還更嫩更香。

推薦喫法，香椿拌豆腐。清淡不油膩， 好喫美味。

食材：香椿1把，嫩豆腐1塊，鹽，、香油、少許生抽，蔥

做法：1香椿洗淨，水開後下鍋焯 30 秒

2葉子變深綠立刻撈出，過涼水擠幹，切碎備用

3豆腐切塊，用開水燙一下去豆腥

4加鹽、生抽、香油，蔥花拌勻即可

第二：. 不喫辛辣油膩食物

春夏交替，人體內的陽氣向外生髮，容易出現“上火”的現象。辛辣食物（如辣椒、花椒、生薑等）會助長體內溼熱，可能誘發口舌生瘡、便祕等問題；而油膩食物（如肥肉、油炸食品）則會加重脾胃負擔，導致痰溼積聚，讓人感覺睏乏、虛胖。

建議：飲食宜清淡，減輕腸胃負擔，讓身體更舒爽。

推薦喫春筍。此時的春筍口感脆嫩，富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，有“刮油”的效果。

推薦喫法，油燜春筍。筍色澤紅亮，味道鹹甜適中，春筍鮮嫩多汁，是一道非常受歡迎的家常菜。

食材；春筍500克、食用油30毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、白糖15克、鹽3克、清水適量、蔥花少許。

做法：1將春筍剝去外皮，切成滾刀塊。燒一鍋開水，放入春筍塊焯水2 - 3分鐘，撈出瀝乾水分。這一步能去除春筍中的苦澀味，讓口感更加清爽。

2熱鍋涼油，油溫燒至六成熱時，放入春筍塊進行翻炒。用中小火慢慢煎炒，直到春筍表面微微金黃，這樣可以鎖住春筍的水分，使其口感外酥裏嫩。

3加入生抽、老抽，翻炒均勻，讓春筍充分吸收醬油的香味。接着放入白糖和鹽，繼續翻炒，使調料均勻地附着在春筍上。

4倒入適量清水，水量以沒過春筍爲宜。蓋上鍋蓋，用小火燜煮8 - 10分鐘，讓春筍充分吸收湯汁的味道，變得更加入味。

5待湯汁濃稠時，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

第三：不喫高糖甜膩食物

春季是養肝的時節，但過食甜食反而不利。穀雨前後肝氣旺盛，而中醫認爲“甘入脾”，過多的甜食會補益脾氣，可能導致肝氣鬱結。同時，甜食也容易生痰生溼，影響脾胃的運化功能。

建議：減少蛋糕、糖果、含糖飲料等高糖食物的攝入。

推薦喫河魚。“穀雨魚鮮”，春水上漲，魚兒活躍覓食，肉質肥美鮮嫩。此時喫魚可以補充優質蛋白，提高抵抗力，

推薦喫法，清蒸鱸魚。鱸魚肉質肥美鮮嫩，正是品嚐的好時候。清蒸的做法最能保留其原汁原味和營養。

食材；鱸魚1條，生薑 1大塊、小蔥 3根，料酒 1勺、蒸魚豉油 3勺、食用油 適量、鹽

做法；1清洗處理鱸魚。將鱸魚去鱗、去鰓、去內臟，在魚身兩側各劃3-4道斜刀

2在魚身和魚腹內抹上少許鹽和料酒，塞入幾片姜和蔥段，醃製10分鐘。

3姜一半切片，一半切細絲。小蔥的蔥白切段,蔥綠部分切成細絲

4蒸鍋中加足量水，大火燒開。放進鱸魚，大火來蒸8-10分鐘

5關火後不要立即開蓋，燜2分鐘，利用餘溫讓魚肉更加鮮嫩。

6取出蒸好的鱸魚，倒掉盤中蒸出的湯汁，這是腥水，一定要倒掉

7另起一鍋，燒熱適量食用油，直到油麪微微冒煙。將熱油均勻地淋在蔥薑絲上，淋入蒸魚豉油即可上桌。

第四：不喫隔夜或變質的食物

氣溫回升，爲細菌繁殖提供了有利條件。穀雨時節天氣轉暖，食物更容易腐敗變質。食用隔夜或儲存不當的食物，容易引起腸胃不適，甚至導致食物中毒。

建議：食物儘量現做現喫，保證新鮮衛生。

推薦喫桑葚。它是民間聖果。穀雨前後桑葚紫黑成熟，能滋補肝腎、養血潤燥，還能緩解春燥引起的口乾舌燥。

桑葚洗淨後直接當水果喫。當然了 ，也可以做成美食來喫。

推薦喫法，桑葚果醬。無論是塗抹在麪包上，還是搭配酸奶食用，都能讓人感受到濃郁的桑葚風味。

食材；新鮮桑葚500克、冰糖100克、檸檬汁15毫升。

做法；1把桑葚放在清水中，加入適量的鹽，浸泡15分鐘，這樣能有效去除桑葚表面的雜質和農藥殘留。之後，用清水沖洗乾淨，撈出瀝乾水分。

2將處理好的桑葚放入鍋中，加入冰糖和適量的水，水的量以剛好沒過桑葚爲宜。開小火慢慢熬煮，期間要用木勺不斷攪拌，防止桑葚粘鍋。

3隨着時間的推移，桑葚會逐漸煮軟並釋放出汁水。當汁水變得濃稠時，加入檸檬汁，繼續攪拌熬煮。檸檬汁不僅能增添果醬的酸度和清新口感，還能起到一定的保鮮作用。

4持續熬煮，直到果醬變得濃稠，達到你想要的質地。此時，關火讓果醬自然冷卻。冷卻後的桑葚果醬可以裝入乾淨的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

穀雨時節，我們要遵循“穀雨4不喫”的原則，合理安排飲食。多喫一些應季的蔬菜和水果，有助於增強身體免疫力。

同時，要注意飲食的均衡和規律，避免暴飲暴食。只有這樣，我們才能在穀雨時節調養好身體，快樂地迎接夏天的到來。讓我們順應時節，通過合理的飲食，爲身體健康打下堅實的基礎，以飽滿的精神狀態享受美好的夏日時光。