作爲一個常年混跡於美食圈子的小博主，對於一些食材的創新喫法我也是來者不拒，這不，今天就來一個關於響鈴卷的做法分享。

今天這道菜是一道蒸菜，食材就是響鈴卷、西葫蘆、胡蘿蔔和雞蛋這幾種，可以看作是一道全素蒸菜，用響鈴卷做皮，蔬菜和雞蛋做餡，蒸個幾分鐘就出鍋，澆上料汁，響鈴卷吸收了料汁和蔬菜的湯水，軟軟嫩嫩，口口爆汁，好喫又營養。

那就先來認識一下今天的主角——響鈴卷。其實就是煮豆漿表皮的豆皮捲起來後再油炸得來的，所以口感是酥脆的，但是千萬不要直接喫，它的最佳魅力還是在於其可以吸收湯汁的能力，各種醬汁、料汁和湯汁都能被吸收，讓你咬一口就爆汁。

——素菜響鈴卷——

食材準備：響鈴卷十個左右，西葫蘆一個，胡蘿蔔半個，雞蛋兩個，蔥花適量，食鹽，雞精少許，大蒜適量，生抽，蠔油，紅米椒兩個，澱粉水適量

第一步：準備十個左右的響鈴卷，這裏建議再準備一盆涼水，將所有的響鈴卷一塊倒入水中，浸泡五六分鐘，先讓其吸收一些水分徹底軟化下來。

第二步：今天的餡料全部都是素的，主要有一個西葫蘆洗淨後切絲，還有一小塊胡蘿蔔也切絲，先將兩者放入盆中，撒入一些食鹽拌勻醃製十分鐘左右，幫助去除一些水分。時間到後再用涼水沖洗一番，再撈出擠幹水分待用。

第三步：準備兩三個雞蛋，打入熱油鍋中炒一炒成雞蛋碎盛出，置於一邊冷卻後直接倒入西葫蘆和胡蘿蔔絲中，再加入一把蔥花，適量的熟食用油，一些雞精和少許的食鹽，充分拌勻後即可。

第四步：取出泡軟的響鈴卷，從一頭就可以輕鬆地將其展開，注意一定要把內部充分地泡軟，否則容易斷掉。全部展開後就取適量的餡料鋪在上面，再從一頭捲起來即可。

第五步：依次將所有的響鈴卷全部卷好餡料，擺入蒸盤中就可以上鍋蒸了，保持最大火蒸個七八分鐘左右就可以開蓋出鍋了。

第六步：出鍋後還沒有完，我們還要爲其澆入一個料汁。鍋中來少許的食用油燒熱，下入一些蒜末和紅米椒碎炒出香味，接着淋入一些生抽、蠔油和少許白糖，再加入開水適量，取適量的澱粉水淋入鍋中至湯汁濃稠即可關火，最後把料汁澆在蒸好的響鈴捲上即可開喫。料汁是濃濃的蒜香味，帶一些微微的辣味，很是開胃，咬一口上來就是很有口感的響鈴卷外皮，緊接着就是蔬菜的清香，特別的開胃下飯，感興趣的一定要試一試。