穀雨不喫青，兩眼冒金星！穀雨前後多喫這道“清腸菜”，清火潤燥

春雨綿綿，穀雨將至，作爲春季最後一個節氣，穀雨的到來意味着氣溫快速回升，空氣溼度變大，人體內溼氣、火氣也悄悄積攢，容易出現口乾舌燥、腸胃油膩、食慾不振的小問題。

老輩人常說：“穀雨不喫青，兩眼冒金星”，這裏的“青”，指的就是春日裏鮮嫩的應季青菜。穀雨時節喫對青菜，既能清腸刮油、祛除春燥，又能給身體補足營養，平穩告別春天，迎接初夏。

而春日裏最應季、最適合穀雨喫的清腸菜，非鮮嫩可口的豌豆苗莫屬！

穀雨喫豌豆苗，好處藏不住，豌豆苗又叫豌豆尖，是豌豆剛長出的嫩莖葉，口感脆嫩清甜，自帶一股清新的豆香，堪稱春日裏的“養生嫩菜”。

它富含膳食纖維、維生素以及鈣、鐵等多種礦物質，膳食纖維能促進腸道蠕動，清理腸道里堆積的油脂和垃圾，緩解春燥引起的便祕，是名副其實的天然清腸菜；同時，豌豆苗性涼，能清熱潤燥、去火解膩，剛好應對穀雨時節的溼熱天氣，改善口乾、上火、胃口差的情況。

而且豌豆苗熱量極低，不管是老人、小孩還是減脂期的朋友，喫起來都毫無負擔，鮮嫩好消化，順應時節喫，養生又解饞。

2道豌豆苗家常做法，簡單又下飯：

豌豆苗的做法簡單到極致，不用複雜調料，就能喫出本身的鮮甜味，廚房小白也能輕鬆上手。

一、清炒豌豆苗

食材：豌豆苗、大蒜、鹽、少許食用油

做法：

1. 豌豆苗摘去老根，清洗乾淨，瀝乾水分備用；

2. 大蒜去皮切末，鍋中倒油，油熱後放入蒜末爆香；

3. 開大火，下入豌豆苗快速翻炒，炒至豌豆苗變軟斷生，加適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

大火快炒保留豌豆苗的脆嫩，入口清香，解膩又下飯，配米飯喫超絕。

二、上湯豌豆苗

食材：豌豆苗、鹹蛋黃、火腿腸、鹽、香油

做法：

1. 豌豆苗洗淨，鹹蛋黃壓碎，火腿腸切小丁；

2. 鍋中加少許清水，放入鹹蛋黃煮至融化，加火腿丁煮開；

3. 放入豌豆苗燙30秒，加少許鹽調味，滴幾滴香油，鮮美的上湯豌豆苗就做好了。

湯鮮菜嫩，清火又暖胃，沒胃口的時候喝一碗，渾身都舒坦。

穀雨養生，喫對纔是關鍵，穀雨過後，春天就即將結束，此時養生重在“祛溼、清火、養腸胃”，除了多喫豌豆苗這類應季青菜，像春筍、菠菜、薺菜等鮮嫩蔬菜也可以多喫，少喫辛辣油膩的食物，減少腸胃負擔。

不用追求山珍海味，一把時令豌豆苗，簡單烹飪，就能喫出春日的清新，養出舒服的身體。

穀雨時節，別錯過這道鮮嫩的清腸菜，趕緊買一把回家做起來，清火潤燥、清腸刮油，順應時節喫飯，讓整個春天都健健康康！

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