今天來一道很是鮮爽的一鍋鮮菜餚，食材搭配比較簡單，喫的就是食材的原汁原味，而且營養一點也沒落下，值得試一試。

食材就是絲瓜、蝦滑、雞蛋和蘑菇，有菜有肉有菌菇還有蝦，絲瓜甜嫩軟糯，給這道菜增添了一個色澤和味道的底色，搭配蝦滑的鮮嫩彈牙，還有雞蛋和蘑菇來提味增鮮，上桌了一定先嚐口湯，簡直就是鮮透了。

話不多說，詳細做法且看如下步驟：

——絲瓜蘑菇燒蝦滑——

食材準備：絲瓜兩根，白玉菇一把，雞蛋兩個，蔥蒜適量，食鹽，胡椒粉適量，雞精少許，菜籽油適量

第一步：先來準備絲瓜兩根，清洗乾淨削掉外皮，而後直接切成滾刀塊放入盆中備用。絲瓜切開後等待容易氧化變色，這裏建議在盆中加入適量的涼水，淋入少許的白醋攪拌均勻可以有效防止變色。

第二步：準備兩袋蝦滑，這個蝦滑是網購的產品，也是今天這道菜的祕密武器，使用起來比較方便。蝦滑的成分很乾淨，還有顆粒狀的蝦仁存在，口感比較好，感興趣的可以在冰箱中多備幾袋，隨用隨取，很是方便。而後我們再準備一些蘑菇，我用的是白玉菇，簡單清洗後擠幹水分待用，你也可以用口蘑或者草菇來代替，不過草菇這個蘑菇一定要先焯水後再烹飪。還有兩個雞蛋打散後待用。

第三步：所有食材都備好後就可以開火烹飪了。先把鍋烘乾，淋入一些菜籽油燒熱，把雞蛋液倒入熱油中炒至凝固成大塊，盛出後置於一邊備用。

第四步：鍋裏再來少許的菜籽油燒熱，把小料蔥蒜下鍋炒出香味，喜歡辣味的可以適當加入兩個小米椒一塊炒一炒。而後再將絲瓜塊和白玉菇一塊倒入鍋中，轉爲最大火快速翻炒翻炒，炒去一些水分激發出食材的香味。

第五步：準備一些高湯倒入鍋中，沒有高湯的就用開水，保持大火煮開煮沸後將雞蛋塊也下鍋。

第六步：取出蝦滑稍微解凍即可，可以手上沾一些清水或者食用油，捏取適量團成丸子下入鍋中，依此將所有蝦滑全部下鍋即可，鍋內同時要保持大火，調味就來一些食鹽、胡椒粉和少許雞精即可，就這樣再燒個三四分鐘左右即可出鍋。好一個一鍋鮮，湯鮮菜也嫩，絲瓜翠綠軟糯，蝦滑粉白相間的，品一口首先就是絲瓜的清甜，接着是白玉菇滑嫩，最後蝦滑的彈牙在齒間爆開，好喫又好做，感興趣的一定要試一試這個做法。