穀雨前， 不喫這春菜太可惜！清熱祛溼，正大量上市，錯過等一年

春風漸暖，穀雨將至，正是一年中喫春菜的黃金時節。在一衆春日鮮蔬裏，有一味野菜堪稱“春天的饋贈”——它長在河塘邊、水田旁，帶着水鄉的清潤之氣，脆嫩爽口，營養滿分，這就是水芹菜。

老話說“春喫芽，夏喫葉”，水芹菜就是春日裏最值得喫的“芽菜”之一。穀雨前後，正是水芹菜最鮮嫩、最肥美的時候，此時不喫，再等一年都難尋這份春日鮮味！

水芹菜，春日養生的“寶藏春菜”

水芹菜，也叫河芹、野芹菜，自古就是藥食同源的春日佳品，《本草綱目》早有記載其食療價值，現代營養學也證實，它的營養密度遠超普通家芹，是中老年人春日養生的絕佳選擇。

✅ 核心功效，一口吃進春天的滋養

1. 清熱祛溼，告別春困

穀雨溼氣重，水芹菜能幫身體排溼消腫，緩解困乏、腹脹，整個人清爽起來。

2. 清肝降壓，守護血管

富含芹菜素和鉀元素，輔助降血壓、清肝火，改善頭暈煩躁，適合中老年朋友日常喫。

3. 潤腸通便，給腸道大掃除

高膳食纖維促進腸道蠕動，緩解春日便祕，幫身體排出代謝廢物。

4. 補鐵養血，改善乏力

鐵含量遠超番茄、菠菜，補氣血，改善春日手腳冰涼、疲勞乏力，尤其適合女性。

5. 開胃消食，清新口氣

自帶清香，健脾開胃，緩解積食、口臭，讓喫飯更有滋味。

買水芹菜，3招挑到新鮮嫩貨

水芹菜正大量上市，記住這3個技巧，一挑一個準：

1. 看莖稈：選青綠色帶淡紅紫、細脆中空的，越細越嫩；發黃發蔫、莖稈粗硬的不新鮮。

2. 看葉片：葉片翠綠舒展、無蟲眼的最新鮮；發黃發蔫、有斑點的別買。

3. 聞氣味：有淡淡芹菜清香的是好貨，有腐臭、農藥味的千萬不要買。

水芹菜3種經典喫法，鮮掉眉毛

水芹菜做法簡單，最能保留本味，推薦3道零失敗家常做法：

水芹菜炒香乾（江南春日招牌菜）

食材：水芹菜300g、香乾2塊、蒜末、鹽、生抽、香油

做法：

1. 水芹菜去根去老葉，洗淨切段，香乾切條；

2. 水開加少許鹽，水芹菜焯水10秒，撈出過涼水擠幹；

3. 爆香蒜末，炒香乾1分鐘，再加水芹菜大火快炒30秒；

4. 加鹽、生抽調味，淋香油翻炒均勻即可。

特點：脆嫩爽口，鹹香入味，配粥下飯都絕了。

清炒水芹菜（保留本味，最養生）

食材：水芹菜400g、蒜末、幹辣椒、鹽、少許白糖

做法：

1. 水芹菜洗淨切段，幹辣椒切段；

2. 爆香蒜末、幹辣椒，倒入水芹菜大火快炒1分鐘；

3. 加鹽、白糖提鮮，翻炒均勻出鍋。

特點：清淡不油膩，最大程度保留營養，適合中老年人。

3. 涼拌水芹菜（開胃解膩）

食材：水芹菜300g、蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、鹽、白糖

做法：

1. 水芹菜洗淨切段，焯水1分鐘，過涼水擠幹；

2. 碗中調料汁：蒜末、小米辣、2勺生抽、1勺香醋、鹽、白糖、香油；

3. 料汁澆在水芹菜上，拌勻即可，冷藏10分鐘口感更佳。

特點：酸辣開胃，脆嫩爽口，適合春日沒胃口的時候喫。

喫水芹菜，這些禁忌要注意:

1. 脾胃虛寒、易腹瀉的人少喫，烹飪時可加薑片中和寒性；

2. 低血壓人羣慎食，避免血壓過低；

3. 孕婦尤其是孕早期，儘量少喫；

4. 水芹菜莖稈中空易藏泥沙，務必徹底清洗、焯水後再喫。

千萬要記住:

水芹菜極易和劇毒的毒芹（野芹菜）混淆，誤食可致命！不熟悉野菜的朋友，不要自行採摘，建議直接買菜市場人工種植的，安全又放心！

春日短暫，鮮味不等人。穀雨前後，水芹菜正鮮嫩上市，這一口來自春天的清潤，不僅是味蕾的享受，更是身體的滋養。

趁着春光正好，買一把水芹菜回家，把春天喫進肚子裏，把健康留在身邊。

別等錯過了，再等一年，就真的喫不到這份春日限定的鮮美了！