春天別總喫蘋果香蕉！這水果做的小零食，酸甜軟糯，孩子特愛喫-美食-漫步新聞-陪你看看

家人們，一到春天，是不是總覺得嘴裏沒味兒，就想喫點酸甜口的東西解解饞？前幾天去菜市場，看見新鮮的山楂上市了，紅彤彤的看着就喜人，立馬買了一大兜子回家。要說山楂最經典的喫法，那必須是山楂卷啊！小時候放學路上，五毛錢一根的果丹皮，是多少人的童年回憶？外面買的總怕加了太多添加劑，不如自己在家做，乾淨衛生，酸甜度還能自己掌控，一次做好放冰箱，想喫就拿，太省心了！今天就把我家常做的山楂卷做法分享給大家，順便再教大家一個山楂糕的簡易做法，春天的酸甜快樂，自己動手就能擁有～

準備食材新鮮山楂500g、白砂糖200g（可根據口味調整）、清水適量（做山楂糕額外準備：吉利丁片10g 或瓊脂5g）

詳細做法第一步：處理山楂，去籽是關鍵先把買回來的山楂用清水仔細沖洗乾淨，去掉表面的灰塵和雜質。然後用小刀把山楂對半切開，把裏面的果核和硬蒂全部挖掉，這一步一定要耐心，不然做出來的山楂卷會有硬渣，影響口感。處理好的山楂再用清水衝一遍，瀝乾水分備用。看這處理好的山楂，紅彤彤的，看着就有食慾！

第二步：煮山楂，熬出酸甜果泥把處理好的山楂放進鍋裏，加入剛好沒過山楂的清水，開大火煮開。煮開之後轉中小火，慢慢煮10-15分鐘，直到山楂變得軟爛，用鏟子輕輕一壓就能碎的程度就可以了。這時候山楂的酸甜味已經完全煮出來了，鍋裏的水也變成了漂亮的紅色。接下來把煮好的山楂連同湯汁一起倒進破壁機裏，打成細膩的果泥。如果家裏沒有破壁機，用勺子把山楂壓成泥，再用篩網過濾一遍，去掉果皮和硬渣，口感會更細膩。

第三步：熬果泥，這步決定成敗把打好的山楂泥倒回不粘鍋裏，加入準備好的白砂糖，開中小火慢慢熬。熬的時候一定要不停攪拌，防止糊底，這一步是最考驗耐心的。大概熬20-30分鐘，直到山楂泥變得非常濃稠，用鏟子劃一下，紋路不會馬上消失，能掛在鏟子上的狀態就可以關火了。熬好的山楂泥顏色紅亮，酸甜濃郁，聞着就流口水！

第四步：攤平烘乾，捲成山楂卷準備一個烤盤，鋪上一層油紙，把熬好的山楂泥倒進去，用刮刀把表面抹平整，厚度大概在0.3-0.5釐米左右，太厚不容易幹，太薄容易碎。然後把烤盤放進烤箱，用上下火80度，低溫烘乾2-3小時，直到山楂泥完全乾透，用手摸起來不粘手，有韌性就可以了。如果家裏沒有烤箱，也可以放在通風的地方自然晾乾，大概需要1-2天，着急喫的話用烤箱更方便。烘乾之後，把山楂片從油紙上揭下來，從一端緊緊捲起來，切成小段，酸甜可口的山楂卷就做好啦！咬一口，酸甜軟糯，滿滿的山楂香，和小時候喫的味道一模一樣！

做好的山楂泥，除了做山楂卷，還能做成Q彈的山楂糕，做法更簡單！1. 熬好山楂泥之後，把提前用冷水泡軟的吉利丁片（或者泡好的瓊脂）放進山楂泥裏，攪拌至完全融化。2. 把融化好的山楂泥倒進模具裏，放涼之後蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏4小時以上，直到完全凝固。3. 凝固之後取出來，切成小塊，撒上一點幹桂花，顏值和味道都拉滿！Q彈酸甜，入口即化，不管是自己喫還是招待客人，都超合適！

小貼士1. 山楂的酸甜度不一樣，熬的時候可以嘗一下，根據自己的口味調整糖量，喜歡酸一點就少放糖，喜歡甜一點就多放。2. 熬山楂泥的時候一定要用不粘鍋，並且不停攪拌，不然很容易糊底，影響口感。3. 做好的山楂卷和山楂糕，放進密封罐裏，冰箱冷藏保存，能放1-2周，隨喫隨取，特別方便。4. 給孩子喫的話，可以少放一點糖，更健康，自己做的沒有添加劑，孩子喫着也放心。