山東媳婦曬婆婆做的午餐麪條飯火了，網友：接地氣，看着就好喫！

我隨手發了條朋友圈，本來就是曬了曬婆婆給做的午飯，結果沒想到直接火了！好多朋友、網友在底下評論，說這也太接地氣了，看着就香，還有人說羨慕我有個這麼疼人的好婆婆。

說真的，我這心裏暖乎乎的。這週末帶着倆兒子回孃家看奶奶，婆婆早就知道我們要回來，更知道我打小就愛喫麪條，尤其是撈涼麪，提前好幾天就開始唸叨着給我做。等我們一進門，好傢伙，滿滿一桌子菜碼、滷子、主食，直接給我看愣了，這哪是一頓家常飯，簡直是小型麪條宴啊！一桌子的豐盛，全是婆婆的心意。

每一樣都是婆婆親手做的，沒有什麼山珍海味，全是最地道的山東家常味，可就是這一口，比啥山珍海味都香。好多朋友在後臺問我做法，今天就把婆婆的獨家配方全給你們掏出來，步驟超簡單，在家就能做出一模一樣的味道！

筋道撈涼麪的做法：食材準備：高筋麪粉500g、清水220g、鹽3g（也可以直接買現成的鮮麪條，更省事）

步驟：1. 麪粉里加少許鹽，分次加清水，揉成偏硬的光滑麪糰，蓋上蓋子醒面20分鐘，讓麪筋更緊實

2. 醒好的麪糰擀成大薄片，切成粗細均勻的麪條，撒上乾麪粉防粘

3. 鍋裏燒足量開水，水開後下麪條，煮到麪條浮起、沒有硬芯，大概3-4分鐘

4. 煮好的麪條立刻撈出來，放進提前準備好的涼白開（或冰水）裏過涼，反覆過2次，麪條會更筋道不粘坨

5. 控幹水分，盛到大盆裏，淋上少許香油拌勻，防止粘連，涼麪就做好了

清爽菜碼做法

1. 黃瓜絲：• 黃瓜洗淨，不用去皮，用擦絲器擦成細條，或者用刀切成細絲

• 直接裝盤就行，喫的時候撒在麪條上，脆爽解膩，一口下去全是清香味

2. 豆角丁：• 豆角摘洗乾淨，切成1cm左右的小丁

• 鍋裏燒開水，加少許鹽和油，放入豆角丁焯水2分鐘，撈出來過涼水，控幹水分裝盤

• 這樣處理的豆角脆嫩不夾生，拌麪條超香

滷肉滷子做法（靈魂！）

食材準備：五花肉500g、蔥薑蒜、八角2個、桂皮1小段、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、冰糖5顆、鹽適量

步驟：1. 五花肉切成1cm見方的小丁，冷水下鍋，加薑片、料酒焯水，撇去浮沫後撈出

2. 鍋裏放少許油，下冰糖炒出糖色，倒入五花肉丁翻炒上色

3. 加蔥薑蒜、八角、桂皮炒出香味，加生抽、老抽、蠔油翻炒均勻

4. 倒入沒過肉的熱水，大火燒開後轉小火，燉40分鐘，直到肉軟爛

5. 最後開大火收濃湯汁，加適量鹽調味，滷子就做好了，拌麪條絕了

炒土豆絲做法：食材準備：土豆2個、幹辣椒、蒜、醋、鹽、生抽

步驟：1. 土豆去皮，切成均勻的細絲，用清水反覆沖洗，洗掉多餘澱粉，這樣炒出來更脆

2. 鍋裏燒開水，放入土豆絲焯水10秒，立刻撈出來過涼水，控幹水分

3. 鍋裏放少許油，下幹辣椒、蒜末炒香，倒入土豆絲大火快速翻炒

4. 沿鍋邊淋入1勺醋，加少許生抽、鹽調味，翻炒均勻就出鍋，全程大火，保持脆感

涼拌豆腐皮做法：食材準備：豆腐皮2張、香菜、蒜、生抽、醋、香油、辣椒油（可選）

步驟：1. 豆腐皮切成細絲，開水下鍋焯水1分鐘，撈出來過涼水，控幹水分

2. 碗里加蒜末、生抽2勺、醋1勺、少許鹽、香油，喜歡喫辣的加一勺辣椒油，調成料汁

3. 料汁倒在豆腐絲上，撒上香菜，拌勻就能喫，清爽開胃，配麪條絕了

自家醃鹹鴨蛋：這個就是婆婆提前醃好的，流油起沙，喫的時候直接切開，鹹香入味，配麪條、就饅頭都超香，做法就不細說了，都是家裏的老方子，醃出來的鴨蛋個個流油。

其實喫麪條喫的從來不是麪條本身，是這一桌子的煙火氣，是婆婆提前準備的心意。我帶着倆孩子回家，婆婆忙前忙後，就爲了讓我喫上一口愛喫的涼麪，這種被人放在心上的感覺，真的太幸福了。

山東的家常飯，從來都不講究花裏胡哨，講究的就是實在、對味。一大盆涼麪，好幾樣菜碼，滷子隨便加，菜隨便夾，一家人圍坐在桌子旁，說說笑笑，喫着熱乎飯，這就是最踏實的幸福。好多網友說羨慕我，其實我想說，幸福真的很簡單，就是有人給你做一頓愛喫的飯，有人把你放在心上。你們愛喫撈涼麪嗎？最喜歡配什麼菜碼？評論區跟我聊聊呀～