今天繼續來一道當季好菜，主要還是應用這個節的時蔬，搭配一些鮮味之物簡單炒一炒再燒一燒，一道有湯有菜的菜餚即可上桌，好喫好做值得一試。

主要的食材就是這個季節的鮮蠶豆和一些蠔肉，季節性的鮮味之物搭配小海鮮，這兩樣簡直就是絕配，我們再搭配一些微辣和酸菜、韭菜來調味，鮮美之中味道又多了一些層次，關鍵做法也極致的簡單。

話不多說，下面就來分享這道蠶豆燴蠔肉的做法，微辣鮮爽極致開胃、湯汁泡飯也是一絕，詳細做法且看如下步驟分解：

——蠶豆燴蠔肉——

食材準備：蠔肉適量，蠶豆適量，酸菜葉一片，韭菜一小把，蔥蒜適量，紅米椒三個，食鹽，雞精少許，胡椒粉適量。菜籽油適量

第一步：準備一些蠔肉，我這是冷凍的，用涼水浸泡解凍再清洗乾淨。你也可以用鮮活生蠔自己開蓋取肉，有點難度，先要用剪刀在蠔嘴那裏剪開一個口子，而後再把剪刀伸進去剪斷“閉鎖肌”，而後纔可以輕鬆開蓋取肉。

第二步：鍋裏燒一些開水，把蠔肉倒入鍋中，加入一些料酒進行焯燙，煮個一兩分鐘後就撈出控幹水份。而後炒鍋中淋入一些食用油燒熱，把瀝乾水分的蠔肉倒入鍋中煎一煎，煎至表面金黃的時候即可出鍋待用。

第三步：準備的另一個食材就是鮮蠶豆，去殼後再把蠶豆仁的外皮也去掉。再來一片老壇酸菜菜葉，清洗乾淨後切碎待用。適量的蔥蒜和紅米椒作爲小料使用。還有幾根韭菜洗淨後切段待用。

第四步：食材都備好和處理好後就可以開火烹飪。鍋裏燒一些菜籽油，油熱後把蔥蒜、紅椒和酸菜倒入鍋中炒出香味，而後再把蠶豆瓣也倒入鍋中，轉爲大火快速翻炒均勻。

第五步：準備一些高湯倒入鍋中，沒有的就用清水即可。保持最大火將其煮開煮沸，而後把蠔肉也倒入鍋中，調味就來一些食鹽、雞精和胡椒粉，也可以再來少許的白糖提鮮，翻拌均勻後就這樣煮個三五分鐘左右。

第六步：最後取出韭菜段倒入鍋中，保持大火快速翻拌均勻，激發出韭菜的香味後就可以出鍋裝盤了。口味微辣，鮮鮮爽爽的一道湯菜，又是一道應季時蔬和海鮮的完美搭配，開胃又下飯，感興趣的一定要試一試這個做法，保證驚豔。

——阿胡的小貼士——

蠶豆仁去皮後不耐煮，所以這道菜的煨煮時間不要太久了，防止豆瓣碎掉影響口感。

我用的是冷凍的蠔肉，所以最好經過焯水的步驟，煎一煎也可以有效地增加鹹鮮味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天沒有好菜的可以試一試這個做法，應季蠶豆和海鮮的完美搭配，鮮香微辣特別開胃下飯，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！