煮蝦時，到底用開水還是冷水？區別很大，做錯了蝦又老又柴腥味重

導讀：大蝦是我最推薦中老年和小孩常喫的食物，最好每週至少喫2次，因爲蝦肉是一種低脂高蛋白的肉，經常喫大蝦，可以使我們的免疫力更強！而大蝦最有營養的喫法就是煮，因爲煮可以最大限度的保留大蝦中的營養物質。雖然煮蝦能保留大蝦的營養物質，但是一些人覺得自己煮的蝦又老又柴又腥，有時候花幾十元煮的大蝦，家人只是嚐了一口就不愛喫，自己也嚐了一下，味道確實不好，所以經常有粉絲問我，蝦到底如何煮的又嫩又香。

其實蝦好不好喫，最關鍵的問題在於煮蝦用的水！比如煮蝦到底“熱水”還是“冷水”？其實區別是很大的，很多人煮的蝦不好喫，就是沒有用對水導致的。據我瞭解，很多人煮蝦都是將冷水倒入鍋中，然後將蝦直接放入鍋中煮，其實用冷水煮的蝦，會使蝦煮很長時間才能熟，這樣煮出來的蝦，不僅不嫩，而且肉還很柴。還有一些人會用熱水煮蝦，其實用熱水煮蝦也不是不對，蝦進入到熱水中後，蝦肉立即縮緊，這樣煮出來的蝦，腥味很重，也不好喫。而煮蝦的正確做法是用溫水煮蝦，溫水煮出來的蝦肉香又嫩，而且還沒一點腥味，超級好喫，接下來我就把水煮蝦的詳細做法分享給大家，按照我的方法煮，保證您家人愛喫。

【食材準備】：大蝦1斤、啤酒50ml、薑絲10克、花椒3克、陳醋、蒸魚豉油、香菜適量。

【製作方法】：

第一步：要想水煮蝦好喫，蝦一定要買活的，而且各頭不要買太大或太小的，大小適中的大蝦，口感更好，而且還容易去除裏面的腥味，買回家的大蝦，直接沖洗乾淨即可備用。

第二步：鍋中放入適量冷水，然後把薑絲、花椒全部放入鍋中，等鍋底有少許泡泡出現時，再把準備的啤酒倒入鍋中，繼續煮半分鐘。

第三步：將清洗乾淨的大蝦放入鍋中，大火將水煮沸後，繼續煮一會兒，看到蝦尾開始彎曲，呈現彎月亮形狀，就代表大蝦已經煮好了，此時立即關火，把所有的蝦全部都撈出來。

第四步：準備一個盆，在盆中放入適量涼白開，然後將撈出的蝦立即放入涼白開中浸泡5分鐘左右，等蝦完全冷卻後即可撈出。

第五步：準備一個蝦盤，將瀝乾水的大蝦整齊的擺在盤中後，淋上少許陳醋、蒸魚豉油，接着撒上一把香蔥即可食用。

【老胡有話說】：

1、煮大蝦時，一定要溫水煮，因爲溫水下鍋時，蝦肉還沒有完全緊縮，此時水中的花椒和薑絲的香味可以進入到大蝦中，從而更好的去除大蝦中的腥味。而且用溫水煮的蝦，時間不短不長，能使大蝦，一直保持最鮮嫩的口感。

2、蝦彎曲後，說明蝦已經完全熟透了，此時需要立即過涼水，使蝦肉快速涼下來，這樣能使蝦肉喫着特別Q彈。

3、做好的水煮蝦，一定要當天喫完，因爲蝦肉中含有大量的蛋白質，隔夜後，蛋白質極易變質，喫了變質的大蝦，很容易腹瀉。

煮蝦時，到底用“開水”還是“冷水”？區別很大，做錯了蝦又老又柴腥味重！其實做水煮蝦時，正確做法是溫水下鍋，同時在水中加少許花椒、薑絲、啤酒一起煮，這樣可以更好的去除蝦的腥味！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。