春天，少囤香蕉蘋果多囤它，一次煮好存冰箱，隨喫隨取超省事！-美食-漫步新聞-陪你看看

有沒有跟我一樣，一到春天就愛囤各種時令水果的？
尤其是藍莓，這玩意兒真的是全家通殺。我家孩子從小就愛藍莓的酸甜口，老人也覺得喫着清爽，不像別的水果要麼太甜要麼太酸。而且春天正是藍莓大量上市的時候，價格比平時便宜不少，每次碰到新鮮又划算的，我都忍不住多買幾斤。
可藍莓這東西，放不住啊。買回來放冰箱，最多三五天就開始發軟、出水，喫不完就浪費了，太可惜了。所以我最常用的辦法，就是把它做成藍莓醬。
其實不止藍莓，草莓下季、芒果上市、蘋果便宜的時候，我都會這麼做。把當季最新鮮、最便宜的水果，熬成一罐罐甜甜的果醬，封存在冰箱裏，就像把整個春天的味道都留住了。

早上給孩子抹面包、配酸奶，老人泡個水、搭個饅頭，平時自己衝個氣泡水、做個甜品，隨喫隨取，特省事，還比外面買的乾淨放心，沒有亂七八糟的添加劑。今天就把我家常做的藍莓醬做法分享給大家，步驟超簡單，廚房小白也能一次成功，新手姐妹放心跟着做

準備食材新鮮藍莓 500g（選飽滿、無壞果的，新鮮度越高，醬越香）白砂糖 150g（甜度可以根據自己口味調整，喜歡酸一點就少放，孩子愛喫甜就多放50g）檸檬半個（可選，擠汁用，加了更清香，還能延長保存時間）⚠️ 小貼士：• 藍莓不用特意買那種超大個的，普通新鮮的就行，熬醬口感差別不大，還更省錢。• 糖的作用不只是調味，還能幫助防腐、增稠，不建議減太多，不然不容易保存。• 沒有檸檬可以不放，就是少了點清香，不影響成品。

詳細製作步驟

第一步：處理藍莓，洗乾淨
買回來的藍莓，先把裏面的壞果、爛果、枝葉挑出來，只留完整飽滿的。

然後用清水輕輕沖洗一下，不要用力搓，不然會把藍莓表面的白霜搓掉，那可是藍莓的精華，也會影響口感。衝乾淨後，瀝乾水分，或者用廚房紙輕輕吸乾表面的水，這樣熬的時候更容易出膠。

第二步：加糖醃製，殺出水分
把瀝乾的藍莓倒進乾淨的不粘鍋裏（沒有不粘鍋用普通鍋也行，就是要多攪拌，防止糊底），然後把白砂糖全部倒進去。

用勺子輕輕翻拌一下，讓每一顆藍莓都裹上糖，然後就放着醃製就行。大概醃30分鐘左右，你就會看到藍莓慢慢變軟，滲出好多甜甜的汁水，這一步是熬出濃稠果醬的關鍵，千萬別省略。

第三步：開火熬煮，全程攪拌
醃好之後，就可以開小火熬煮了。記住，全程一定要用小火！火太大很容易糊底，還會把藍莓煮得發苦。
熬煮的過程中，要用硅膠鏟不停攪拌，防止粘鍋。隨着溫度升高，藍莓會慢慢煮爛，汁水越來越多，顏色也變成漂亮的深紫紅色。
大概煮15-20分鐘，你會發現藍莓醬開始變得濃稠，用鏟子劃一下，醬不會馬上流回去，就說明熬好了。這時候可以把半個檸檬的汁擠進去，再攪拌1分鐘，關火就行。

第四步：裝瓶保存，隨喫隨取熬好的藍莓醬，不要馬上裝瓶，稍微放涼個3-5分鐘，然後裝進提前用開水燙過、完全晾乾的玻璃罐裏。一定要等罐子完全無水無油，不然果醬很容易變質。裝滿後，蓋緊蓋子，倒扣放涼，這樣能形成真空環境，保存更久。放涼後，直接放進冰箱冷藏，能存1-2個月。每次喫的時候，用乾淨無水的勺子挖，避免污染，隨喫隨取，特方便。

好喫又實用的小技巧1. 關於口感：喜歡有顆粒感的，熬的時候少壓幾下，保留完整的藍莓果粒；喜歡細膩的，就用鏟子把藍莓壓爛，熬出來就是順滑的果醬，抹面包超絕。2. 關於甜度：藍莓本身有酸味，糖量可以根據自己的口味調整，但是不建議減到100g以下，不然不僅不夠甜，還不容易保存。3. 關於保存：裝果醬的罐子一定要提前用開水煮5分鐘，徹底晾乾，無水無油，這是果醬不發黴的關鍵。每次挖果醬的勺子也要乾淨，別帶水帶口水。4. 多種喫法：除了抹面包，還能拌酸奶、做冰沙、衝氣泡水、夾吐司、做蛋糕夾心，甚至給孩子做藍莓山藥，都超好喫，老人孩子都愛。