進入暖4月，少喫雞肉牛肉多喫這3種肉，鮮嫩美味，大人小孩都愛喫

進入4月，風裏都帶着暖意了，胃口也跟着醒過來。這時候就想喫點鮮靈靈、不膩口的肉菜，既能解饞，又能給家人換着花樣做。今天就給大家分享3道我家常喫的肉類，做法簡單，味道絕了，大人小孩都愛喫，廚房新手也能一次成功！

一、鴨肉燉土豆：軟爛入味，下飯神器

要說春天最適合喫的肉，鴨肉必須有姓名！不油不膩，燉得軟爛的鴨肉裹着濃稠的醬汁，配上吸飽了湯汁的土豆，一口下去直接香迷糊，配米飯能多喫兩碗！

食材準備：鴨腿、土豆、蔥薑蒜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、食用油

詳細做法：1. 鴨腿剁成大小均勻的塊，用清水浸泡15分鐘，泡出多餘的血水，然後冷水下鍋，加薑片、1勺料酒，大火煮開撇去浮沫，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。土豆去皮切成滾刀塊，用清水泡去多餘澱粉，防止氧化變黑。

2. 鍋裏放少許食用油，油熱後放入冰糖，小火炒出棗紅色的糖色，然後倒入焯好水的鴨肉塊，快速翻炒，讓每一塊鴨肉都均勻裹上糖色，炒到鴨肉表面微微焦黃。

3. 加入蔥薑蒜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉，翻炒出香味，接着加1勺料酒去腥，2勺生抽提鮮，1勺老抽調色，翻炒均勻，讓鴨肉充分吸收醬汁的香味。

4. 倒入沒過鴨肉的熱水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉40分鐘左右，直到鴨肉用筷子能輕鬆扎透。

5.把土豆塊放入鍋中，翻拌均勻，繼續燉15分鐘，直到土豆軟爛。最後開大火收汁，根據口味加適量鹽調味，翻炒到湯汁濃稠掛在食材上，就可以出鍋啦！

二、鐵鍋鱅魚貼餅子：鮮香味美，鍋邊餅子是靈魂

這道菜絕對是北方人的心頭好，燉得鮮美的鱅魚，配上貼在鍋邊的玉米餅子，餅子吸滿了魚湯的鮮，魚又帶着餅子的香，一口魚一口餅，越喫越上頭，在家用大鐵鍋做，氛圍感直接拉滿。

食材準備：鱅魚、玉米麪、麪粉、溫水、蔥薑蒜、幹辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、黃豆醬、冰糖、鹽、食用油、香菜

詳細做法：1. 鱅魚去鱗、去鰓、去內臟，清洗乾淨，在魚身兩側劃上幾刀，方便入味。用廚房紙吸乾魚身表面的水分，防止煎的時候濺油。

2. 玉米麪和麪粉混合，加少許鹽，用溫水和成偏軟的麪糰，醒發10分鐘。把麪糰分成大小均勻的小劑子，搓圓後按成薄餅，備用。

3. 大鐵鍋裏放適量食用油，油熱後放入鱅魚，中小火慢煎，煎到兩面金黃定型，盛出備用。

4. 用鍋裏剩下的油，放入蔥薑蒜、幹辣椒、八角，炒出香味，加1勺黃豆醬炒出紅油，然後加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、冰糖，翻炒均勻。

5. 倒入沒過魚身的熱水，大火燒開後放入煎好的鱅魚，轉中小火燉15分鐘。把醒好的玉米餅子，逐個貼在鐵鍋的鍋邊上，餅子下半部分浸在魚湯裏，上半部分貼在鍋壁上，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘。

6. 燉到湯汁濃稠，根據口味加適量鹽調味，撒上香菜，就可以直接端鍋上桌了！

三、豌豆雞蛋炒蝦仁：鮮掉眉毛，清淡不膩

食材準備：新鮮大蝦仁、豌豆、雞蛋、枸杞、蔥薑末、料酒、白胡椒粉、鹽、食用油、澱粉

詳細做法：1. 蝦仁去蝦線，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，加1勺料酒、少許白胡椒粉、少許鹽、1勺澱粉，抓勻醃製10分鐘，讓蝦仁更嫩更入味。

2. 豌豆清洗乾淨，開水下鍋焯1分鐘，撈出過涼水，保持翠綠的顏色。雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散成蛋液。枸杞用溫水泡軟，備用。

3. 鍋裏放適量食用油，油熱後倒入蝦仁和雞蛋，翻炒一會兒後倒入豌豆，加適量鹽，快出鍋前撒上枸杞，翻炒均勻即可出鍋。

4月的餐桌，就該喫點應季的鮮貨，這3道菜，有燉菜、有鐵鍋菜、有小炒，做法簡單，味道各有千秋，不管是日常喫飯還是招待客人，都拿得出手。有空的時候，給家人做上一桌，看着他們喫得香，就是最幸福的事～

聲明：本文爲純美食菜譜分享，不推廣任何商品或服務。文中出現的廣告均爲平臺智能插入，與作者無關。