春天最該喫的肉不是牛羊肉，而是它，簡單蒸一蒸就好，滋補又解饞

導讀：一年之計在於春，每年春天，是養生的關鍵時期，此時只有喫好、喝好、休息好，纔會有個健康的身體。而在春天，不少人在日常飲食中，還是經常喫“牛羊肉”，其實春天，最該喫的肉不是牛羊肉，因爲這2種都是熱性肉，在春天喫多了熱性肉，很容易上火，所以在春天，我強烈建議大家多喫一些鴨肉，因爲鴨肉性涼，在春天喫一些鴨肉，可以起到降心火的作用，把火氣降下來了，整個人就會更舒服。每年一到春天，我每週都會用鴨肉做各種好喫的菜餚，只希望每位家人都健康的度過整個春天。

記得小時候，爺爺每年都會養很多鴨，這麼多鴨，每個月都會做1-2只給我們喫，可能是這個生活習慣，我們從小就不怎麼上火。而鴨肉不僅能降火，而且鴨肉中的鈣和蛋白質的含量都比較高，在春天喫鴨肉，還可以強免疫、強筋骨。而很多人買鴨子，要麼是燉的喫，要麼是炒着喫，其實鴨肉還有一種非常有營養的喫法，它就是用粉蒸鴨子，粉蒸鴨子這道菜，只需要簡單蒸一蒸，滋補下飯又解饞，好喫不上火，喫過就香味撲鼻呢！接下來我就把這道粉蒸鴨的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：老鴨半隻、大米粉70克、生抽、老薑、白酒、胡椒粉、蠔油、食用油、蒜末、蔥花適量。

【製作方法】：

第一步：將老鴨洗淨，特別是胸腔裏的肺，一定要去除乾淨，這是鴨腥味的主要來源，然後將老鴨剁成大小適中的塊狀備用。

第二步：鍋中放入適量水，然後把老鴨放入鍋中，大火將老鴨焯水10分鐘後，接着再把老鴨撈出，最後再用自來水將老鴨表面的浮沫全部都沖走。

第三步：把鍋燒熱後偶放入適量油，等油燒熱後偶，把老薑和鴨塊都放入鍋中，大火翻炒四五分鐘，直到將老鴨表面的炒的微微發乾，然後沿着鍋邊撒上一點白酒，繼續炒七八下即可關火。

第四步：把大米粉、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、蒜末、少許水全部都放入鍋中，然後用手抓板一下，使每個鴨肉表面都裹上一層薄薄的米粉即可，米粉不要裹的太厚，除非您愛喫米粉，就可以多裹一點。

第五步：將拌好的老鴨入碗中，然後把碗放入蒸鍋中，大火將老鴨蒸50分鐘後即可關火，接着再把老鴨燜5分鐘後即可起鍋，最後撒上一把蔥花即可食用。

【老胡有話說】：

1、老鴨是腥羶味比較重的，如果直接蒸，鴨肉不會很香，而將老鴨焯水後蒸，可以徹底去除老鴨中的腥味，這樣蒸出來的老鴨只有香味。

2、老鴨調味時，一定要適當的多放一點黑胡椒粉，黑胡椒粉不僅能更好的去除鴨肉中的腥味，而且還能增加鴨肉的鮮香味。

3、喜歡喫粉蒸老鴨的，可以一次性多蒸幾碗，等老鴨冷卻後放涼，然後用保鮮膜包裹好，放入冰箱中冷凍着，想喫時，直接蒸熱就可食用，很便捷。

春天最該喫的肉不是牛羊肉，而是“鴨子”，簡單蒸一蒸就好，滋補下飯又解饞，好喫不上火，太香了！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。