喫膩了水煮蛋就換它，兩道簡單燉菜，湯汁濃郁，大人孩子都愛喫！

作爲家庭主婦，最愁的就是每天給家人做啥飯，尤其是有娃的家庭，總想着做點孩子愛喫、大人也能跟着解饞的菜。今天就給大家分享兩道用鵪鶉蛋做的菜，一道是酸甜可口的西紅柿燉鵪鶉蛋，另一道是肉香十足的雞翅根山藥燉鵪鶉蛋，做法都不復雜，廚房小白也能一次成功，保證上桌就被搶光。

先跟大家說說爲啥愛用鵪鶉蛋做菜。這食材一口一個，不管是給孩子當輔食，還是給大人當下酒菜、配米飯，都特別合適。而且鵪鶉蛋比雞蛋更嫩，入味也快，無論是紅燒還是清燉，都能把味道喫進蛋裏，咬一口爆汁的感覺，真的太香了。

第一道：西紅柿燉鵪鶉蛋

【準備食材】鵪鶉蛋、西紅柿2-3個、蔥薑蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、食用油

【詳細做法】1、把鵪鶉蛋洗乾淨，冷水下鍋，煮好後撈出來，立刻放進涼水裏泡一會兒，這樣蛋殼就特別好剝了，輕輕一搓就掉，剝好的鵪鶉蛋放在碗裏備用。

2、西紅柿頂部劃個十字刀，用開水燙一下，把皮撕掉，然後切成小塊，切得越碎越好，這樣燉的時候更容易出沙，湯汁更濃郁。

3、鍋裏倒一點點油，油熱後把剝好的鵪鶉蛋放進去，中小火慢慢煎，煎到鵪鶉蛋表面起皺、變成金黃色就可以盛出來了。

4、鍋裏留底油，放入蔥薑蒜爆香，然後把切好的西紅柿塊倒進去，大火翻炒，一邊炒一邊用鏟子壓一壓，把西紅柿的汁水都壓出來，炒到西紅柿完全軟爛、變成濃稠的湯汁。往西紅柿湯汁里加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、一點點白糖（提鮮，中和酸味），攪拌均勻後，把煎好的鵪鶉蛋倒進去，翻炒幾下，讓每一顆鵪鶉蛋都裹上湯汁。然後加一點點清水，沒過鵪鶉蛋一半就可以，大火煮開後轉中小火燉3-5分鐘，讓鵪鶉蛋充分入味。

5、最後開大火收汁，根據口味加適量鹽調味，翻炒到湯汁變得濃稠，緊緊裹在鵪鶉蛋上，就可以關火盛出了。

這道菜做好後，紅彤彤的湯汁看着就有食慾，鵪鶉蛋吸滿了西紅柿的酸甜味，咬一口，蛋香混合着番茄香，配米飯真的絕了，孩子每次都能多喫一碗飯！

第二道：雞翅根山藥燉鵪鶉蛋

【準備食材】雞翅根、鵪鶉蛋、山藥、蔥薑蒜、幹辣椒（可選）、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、食用油

【詳細做法】1、雞翅根洗乾淨，用刀在表面劃兩刀，方便入味。然後冷水下鍋，加薑片、料酒，大火煮開，撇掉浮沫，煮2分鐘後撈出來，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。山藥去皮，切成小段。

2、鍋裏倒適量油，油熱後把雞翅根放進去，中小火慢慢煎，煎到兩面都變成金黃色，把雞翅根裏的油脂煎出來，這樣喫起來不膩，還更香。

3、鍋裏留底油，加一小勺白糖，小火炒到白糖融化，變成棗紅色的糖色，然後把煎好的雞翅根倒進去，快速翻炒，讓雞翅根都裹上糖色，這樣燉出來的菜顏色紅亮，特別有食慾。

4、往鍋里加蔥薑蒜、幹辣椒（不喫辣可以不放）爆香，然後加2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒，翻炒均勻，給雞翅根上色。然後加足量的熱水，沒過雞翅根，大火煮開後轉中小火，蓋上蓋子燉20分鐘。

5、燉20分鐘後，把泡好的山藥塊和鵪鶉蛋倒進去，攪拌均勻，繼續燉15分鐘，直到山藥變得軟糯，用筷子一戳就透，鵪鶉蛋也充分入味。

6、最後開大火收汁，根據口味加適量鹽調味，翻炒到湯汁變得濃稠，關火盛出。

這道菜做好後，雞翅根軟爛脫骨，一抿就化，山藥綿密入味，鵪鶉蛋吸滿了肉香，每一口都超滿足。家裏來客人的時候做這道菜，絕對能撐得起場面，大人小孩都愛喫。

其實做飯真的沒那麼難，只要用心，用普通的食材也能做出好喫的味道。這兩道鵪鶉蛋的做法，食材常見，步驟簡單，新手也能輕鬆上手，大家趕緊試試吧。

如果大家有什麼想喫的菜，或者有什麼做飯的小問題，都可以在評論區留言，咱們下期再見～

聲明：本文爲純美食菜譜分享，不推廣任何商品或服務。文中出現的廣告均爲平臺智能插入，與作者無關。