今天來一道簡單的燒菜，食材都是大家常見的，無論走到哪都能隨手買得到的食材，保證你喫一次就愛上這個做法。

食材有黃豆芽和酥肉，黃豆芽兩三塊錢一頓喫不完，便宜又實惠，其中這酥肉我們今天現做現喫，直接喫有酥又脆，燉着喫給菜餚又帶來多一份的鮮香，兩者簡單一鍋炒一炒燉一燉就能上桌。

話不多說，下面就來分享這道黃豆芽燒酥肉的做法，一口解鎖下飯好菜，簡單食材也能做出質樸美味，詳細做法且看如下步驟分解：

——黃豆芽燒酥肉——

食材準備：黃豆芽適量，豬肉一塊（梅頭肉），青蒜一根，紅米椒兩個，蔥薑蒜適量，紅薯澱粉，麪粉，食鹽，生抽，蠔油，胡椒粉適量，菜籽油適量

第一步：主要的食材就是黃豆芽，準備適量淘洗乾淨，撈出後控幹水分待用。再準備一些蔥薑蒜末作爲小料使用，喜歡一些辣味的可以加入幾個紅米椒圈。

第二步：這道菜最主要的還是酥肉的製作了，做好了可以直接喫也可以用來做菜。我想很多家庭都有自己的方法，其實很簡單的。先來準備一個麪糊，碗中加入一些紅薯澱粉和麪粉，兩者一比一的比例即可，而後加入一些食鹽、涼水或者雞蛋，攪勻後讓其成爲厚厚的酸奶狀，抓起後可以拉絲的程度最好。

第三步：再準備一塊豬梅花肉，只用其瘦肉部位，切成條後放入碗中，加入一些食鹽，生抽和蠔油充分地抓拌均勻，讓其醃製十幾分鍾入入味。而後取出上一步鐘調制好的麪糊倒入其中，下手充分地抓勻，讓肉條和麪糊充分地均勻混合。

第四步：鍋裏燒多一些的熱油，用筷子蘸一些麪糊放入油鍋中試一試油溫，看到快速冒充大量氣泡後就可以。而後就一個一個地將裹滿粉漿的肉條下入熱油中，剛入油鍋時不要亂動，待起基本定型後再用笊籬動一動，防止互相粘連，就這樣將其炸至外表金黃的時候就可以出鍋了。此處想要直接喫的，加以油溫升高後再次下鍋復炸三十秒，可以讓其更佳酥脆。

第五步：把炸酥肉的熱油倒出，只留少許的底油即可，繼續燒熱後下入蔥薑蒜和小米椒炒出香味，接着就把黃豆芽倒入鍋中開大火快速炒一炒，炒至豆芽變軟斷生後就把酥肉也下鍋，而後加入開水適量。

第六步：調味就來一些食鹽、雞精和一些胡椒粉即可，翻拌均勻後就這樣保持大火燉個5分鐘左右，讓酥肉變軟即可，出鍋前再撒入一些青蒜苗或者蔥段炒勻就可以出鍋了。非常開胃鮮香的一道小菜，煮軟的酥肉更香更入味，一個人就能喫着一盤，感興趣的一定要試一試這個搭配做法。

——阿胡的小貼士——

這道菜做法很簡單，稍有難度的就是小酥肉的做法，如果你想要直接喫，而且口感很酥脆不回軟的，可以用啤酒來代替清水混合麪糊，炸好一遍後最好升高油溫再復炸一次，可以逼出多餘的油脂，又可以讓其口感更酥脆。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！沒有好菜的時候可以試一試今天這個做法，黃豆和和酥肉的完美搭配，鮮香開胃又下飯，家常做法一學就會，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！