4月春光正好，春菜鮮嫩肥美、營養翻倍，養肝、清腸、解春困，錯過等一年！整理14種時令寶藏春菜，附簡單家常做法，新手零失敗，全家都愛喫～

1. 香椿（樹上蔬菜，4月最嫩）

營養亮點：維C比橙子高，健脾開胃、抗衰老，自帶獨特香氣

✅ 必做做法：香椿拌豆腐

香椿焯水1分鐘去亞硝酸鹽，擠幹切碎；嫩豆腐切塊焯水，加少許鹽、香油拌勻，清香軟嫩，老少皆宜

2. 薺菜（野菜之王，補鈣王者）

營養亮點：鈣含量≈牛奶3倍，清熱解毒、促消化，4月最肥美

✅ 必做做法：薺菜餛飩

薺菜焯水切碎，拌豬肉餡、少許生抽調味，包餛飩煮湯，鮮掉眉毛，孩子超愛

3. 春筍（山珍鮮貨，刮油神器）

營養亮點：高纖維低脂肪，解膩通便、緩解春困

✅ 必做做法：油燜春筍

春筍切片焯水去澀，熱油爆香蒜末，加生抽、少許糖燜5分鐘，脆嫩入味，下飯一絕

4. 蘆蒿（春日清香，解膩首選）

營養亮點：清熱利溼、清香解膩，蘇軾都愛的春味

✅ 必做做法：蘆蒿炒香乾

蘆蒿取嫩尖切段，香乾切丁，大火快炒加鹽調味，清爽不油膩，滿口春鮮

5. 馬蘭頭（護眼野菜，清熱降火）

營養亮點：富含維A，緩解眼乾、清熱止血，適合熬夜黨

✅ 必做做法：馬蘭頭拌香乾

馬蘭頭焯水過涼切碎，加香乾丁、鹽、香油拌勻，簡單快手，清爽解春燥

6. 豌豆苗（維生素炸彈，明目潤膚）

營養亮點：維C是檸檬2倍，清甜脆嫩，護眼又養顏

✅ 必做做法：上湯豆苗

皮蛋、鹹蛋黃炒香加水燒開，放豌豆苗煮1分鐘，加鹽調味，湯汁鮮甜，喝着超舒服

7. 蠶豆（軟糯鮮甜，健脾健腦）

營養亮點：含膽鹼、優質蛋白，健脾利溼、健腦益智

✅ 必做做法：蔥油蠶豆

蠶豆焯水，熱油爆香蔥花，翻炒加鹽、少許糖，軟糯入味，一口一個超滿足

8. 菠菜（養肝神器，補鐵養血）

營養亮點：葉酸、鐵含量高，平肝火、防貧血，春季必喫

✅ 必做做法：菠菜金針菇

菠菜、金針菇焯水，加蒜末、鹽、香油拌勻，清肝排毒，清爽不膩

9. 蘆筍（葉酸之王，減脂必備）

營養亮點：高葉酸、低熱量，護血管、促代謝，減脂黨首選

✅ 必做做法：蒜蓉蘆筍

蘆筍切段焯水，熱油爆香蒜末翻炒，加鹽調味，脆嫩清甜，保留全部營養

10. 萵筍（清熱利水，解春燥）

營養亮點：鉀含量高，清熱利尿、助睡眠，葉子比莖更有營養

✅ 必做做法：清炒萵筍絲

萵筍切絲，熱油快炒加鹽，脆嫩爽口，解膩又開胃

11. 紅莧菜（補血紅寶石，養顏嫩膚）

營養亮點：富鐵+維K，補血養顏，炒出的紅汁泡飯超香

✅ 必做做法：紅莧菜炒雞蛋

雞蛋炒散盛出，爆香蒜片炒莧菜，倒回雞蛋翻炒，紅汁裹蛋，下飯神器

12. 韭菜（春韭第一鮮，溫陽清腸）

營養亮點：高纖維促消化，溫陽散瘀，清除腸道垃圾

✅ 必做做法：韭菜炒雞蛋

韭菜切段，雞蛋炒散，大火快炒斷生，辛香濃郁，簡單又營養

13. 枸杞頭（清肝明目，春日嫩芽）

營養亮點：清熱養肝、明目降火，清明前最嫩

✅ 必做做法：清炒枸杞頭

熱油爆香蒜末，放枸杞頭快速翻炒，加鹽調味，微苦回甘，清肝解春困

14. 草頭（金花菜，江南春味）

營養亮點：清熱健脾、富含維K，口感鮮嫩無渣

✅ 必做做法：酒香草頭

草頭洗淨，熱油大火快炒，淋少許白酒、加鹽，鮮香撲鼻，江南經典春味

春菜烹飪小技巧

1. 香椿、菠菜、春筍必焯水，去草酸更健康

2. 春菜宜大火快炒，保留鮮嫩口感和營養

3. 清淡調味爲主，少鹽少辣，凸顯春菜本味

4月春菜正當季，鮮嫩不等人，趕緊安排上，把春天的鮮美喫進肚子裏～