青島一家三口的午餐，曬朋友圈火了，網友：這樣的包子我能喫5個

週末一睜眼，心裏就跟長了草似的，就盼着回爸媽家，爲啥？還不是因爲我那嘴刁的胃，早就被我媽蒸的包子給養刁了。

這不，剛進門就聞見廚房裏飄出來的香味兒，一掀蒸籠，好傢伙，白胖胖、圓滾滾的大包子整整齊齊碼在屜上，蒸汽一冒，那股子肉香混着面香，直往鼻子裏鑽！我媽在旁邊笑着說：“就知道你饞這口，一早起來就給你發麪調餡了，就等你回來喫熱乎的！”

我爸早就把桌子擦得乾乾淨淨，擺上了剛蒸好的包子，還有用剩的那點白菜燉的豆腐，簡簡單單兩菜一主食，就是咱老百姓最踏實的午飯。隨手拍了幾張照片發朋友圈，沒成想直接炸了鍋！評論區全是羨慕的：“這包子看着也太香了！我能一口氣喫五個！”“阿姨還缺女兒嗎？能喫會幹活的那種！”“隔着屏幕都聞到味兒了，想家了！”

其實哪有什麼特別的祕方，就是爸媽用一輩子的手藝，把最普通的食材，蒸出了家的味道。今天就把我媽這道百喫不厭的白菜豬肉餡大包子做法，完完整整分享給大家，學會了，你也能蒸出暖乎乎的家的味道！

白菜豬肉餡大包子 詳細做法

【準備食材】麪粉、酵母、溫水、豬前腿肉、大白菜、蔥姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、十三香、香油、食用油

【第一步：發麪，包子暄軟的關鍵】

1. 把酵母倒進溫水裏，攪拌化開，靜置2分鐘讓酵母激活。

2. 麪粉倒進大盆裏，邊倒酵母水邊用筷子攪拌，攪成絮狀之後，就上手揉麪。

3. 把麪糰揉到“三光”——盆光、手光、面光，蓋上保鮮膜或者溼紗布，放在溫暖的地方發酵。

4. 大概1-2小時，麪糰就發成原來的2倍大，扒開裏面全是蜂窩狀的小孔，這面就發好了！拿出來揉一揉排氣，再醒10分鐘，就可以準備包了。

【第二步：調餡，鮮香味美的核心】

1. 豬肉剁成肉餡，不用剁太細，帶點顆粒感喫着才香。放進盆裏，先加薑末、生抽、老抽、蠔油、十三香，順着一個方向使勁攪拌，讓肉餡上勁。

2. 分3次往肉餡里加少量溫水，每次都順着一個方向攪到水分完全吸收，這樣肉餡喫起來才嫩，不會幹巴巴的。

3. 大白菜洗淨，先切成細絲，再切成小丁，撒上一勺鹽，抓勻之後靜置10分鐘，把白菜裏的水分殺出來。

4. 用紗布把白菜丁包起來，使勁擠幹水分，擠出來的白菜水別倒！等下可以用來調餡，鮮味兒翻倍！

5. 把擠幹水的白菜丁放進肉餡裏，加上切好的蔥花，再淋上兩大勺香油、一勺食用油，最後根據口味加適量鹽，還是順着一個方向，把餡攪拌均勻就可以了！

【第三步：包包子，手法簡單好上手】

1. 醒好的麪糰搓成長條，切成大小均勻的面劑子，每個劑子大概50g左右，擀成中間厚、邊緣薄的包子皮。

2. 取一張包子皮，放上滿滿的餡，左手託着皮，右手捏着邊緣，從一邊開始，一折一捏地往上收褶子，最後收口捏緊，一個圓滾滾的包子就成型了。

3. 包好的包子放進鋪了籠布的蒸屜裏，注意之間留夠空隙，蓋上蓋子二次醒發15分鐘，讓包子再鼓起來一點。

【第四步：蒸包子，火候掌握是關鍵】

1. 冷水上鍋，大火燒開之後，轉中火蒸15分鐘，關火之後彆着急開蓋！燜3-5分鐘再開，這樣包子絕對不會塌皮、不會回縮！

2. 一掀鍋蓋，白胖胖的大包子就出鍋了！趁熱咬一口，麪皮暄軟，餡料鮮香，肉汁混着白菜的清甜，一口下去，幸福感直接拉滿！

附贈：剩白菜做的白菜燉豆腐

蒸包子剩了一小塊白菜，我媽隨手就做了個白菜燉豆腐，配包子喫，絕了！

1. 豆腐切成小塊，用開水焯一下，去掉豆腥味，撈出來備用。

2. 鍋裏放少許油，蔥花爆香，下白菜幫先炒軟，再放白菜葉，翻炒幾下。

3. 加適量清水，沒過白菜，把豆腐放進去，加生抽、鹽調味，大火燒開之後，轉小火燉10分鐘。

4. 出鍋前淋點香油，撒點蔥花，清淡又入味，就着暄軟的包子喫，解膩又下飯！

其實日子哪有那麼多轟轟烈烈，不過就是這樣，週末回趟孃家，爸媽給蒸一鍋熱乎的包子，一家人圍坐在桌子旁，你一言我一語，喫着簡單的飯菜，就足夠溫暖。

我媽總說，做飯沒什麼難的，就是用心。用愛發的面，用真心調的餡，蒸出來的包子，纔是全世界最好喫的味道。你們週末回家，爸媽都會給你做什麼好喫的？評論區聊聊吧！

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