4月使勁喫這菜，一清熱排毒，二降壓降脂，三潤腸通便，別不懂喫

導讀：人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。每年一到4月，氣溫開始穩定的往上升，很少會出現寒潮了，此時世間萬物都開始快速生長，在3月份播的各種種子，4月份是它們瘋長的季節。而有一些蔬菜的嫩苗，不僅營養價值高，而且口感特別好，比如蘿蔔苗、豌豆苗、油菜苗等等都是特別好喫的。對於我這種喜歡嚐鮮的人來說，恨不得一年多有幾個4月。而在每年4月份，有一種特別好喫的蔬菜苗，我問了10位粉絲，只有1位喫過，其他九位都不相信能喫，它就是有着蔬菜之王美譽的“芝麻苗”。

顧名思義，芝麻苗是芝麻長出來的幼苗，在河南、河北等地，在夏天有用芝麻葉煮麪條的喫法，而在4月份，此時的芝麻苗是超級鮮嫩的。記得小時候，爺爺奶奶芝麻種密了，就會把密的地方散一下，而散的芝麻苗從來都不扔，都會帶回來炒給我們喫。可別說，炒熟的嫩芝麻苗帶淡淡的芝麻清香 ，入口軟嫩脆爽，超級好喫。而芝麻苗含有的營養物質很豐富，據研究，它含有豐富的鈣、鐵、鋅、鉀、維生素 A、維生素C、芝麻素、多酚、亞油酸、粗纖維，經常喫芝麻苗，可以降壓降脂，潤腸通便。同時芝麻葉還是一種涼性蔬菜，4月喫還能起到一定清熱排毒的功效呢！

隨着現在大家越來越注意養生，現在市面上的芝麻苗也越來越多了，但是很多人都不知道芝麻苗該如何喫。其實芝麻苗最有營養、最好喫的做法，就是做成蒜蓉芝麻苗，做好的蒜蓉芝麻苗超級香、脆，沒有喫過的，一定要按照我的方法做一次。

【食材準備】：芝麻苗300克、大蒜籽10克、食鹽、豬油、食用油、雞精、料酒適量。

【製作方法】：

第一步：買芝麻苗時，儘量買小一點的，芝麻苗長的太大了，喫着有苦澀味，口感不太好。買回家的芝麻苗，先將根和發黃的葉子摘的扔掉，然後將芝麻苗放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到後，把芝麻苗撈出，再用自來水將芝麻苗沖洗乾淨。

第二步：將大蒜籽沖洗乾淨，然後將大蒜籽切成碎末後沖洗一下，這樣可以去除大蒜籽中的苦澀味，從而不影響芝麻苗本身的味道。

第三步：鍋中放入適量油，等油燒熱後，把大蒜末放入鍋中，大火炸10秒左右，直到直到很濃烈的大蒜香味，就可以了。

第四步：將瀝乾水的芝麻苗放入鍋中，然後大火持續翻炒，如果感覺鍋中的芝麻苗比較幹，可以點一點熱水，避免芝麻苗炒老。

第五步：將少許食鹽、雞精、黃豆醬放入鍋中，然後大火翻炒七八下後立即起鍋食用。剛出鍋的芝麻苗超級嫩，所以做好的芝麻苗，一定要趁熱喫。

【老胡有話說】：

1、4月的芝麻苗是特別鮮嫩的，炒的時候，一定要大火翻炒，這樣可以鎖住芝麻苗中的水，從而使芝麻苗喫着很嫩，炒久的芝麻苗，喫着像草，很難喫。

2、做蒜蓉芝麻苗時，我喜歡加一點點黃豆醬，因爲黃豆醬可以增加這道菜的鮮味，從而使這道菜喫着更爽口。

4月，使勁喫“芝麻苗”這菜，一清熱排毒，二降壓降脂，三潤腸通便，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。