今天來一個能喝湯能喫菜的菜餚，還是要選擇搭配一些春天的應季時蔬，清清爽爽的好喫又好做。

食材很簡單，肉丸、蠶豆、娃娃菜就這三種，這其中肉丸並非油炸，而是清湯燉煮，雖然有肉但是整到菜不油不膩很是爽口，尤其是增加了蠶豆，讓湯水增添一份好滋味，好喫又好做，值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道蠶豆肉丸湯的做法，兩三種食材一塊燉，湯鮮肉嫩不油不膩，詳細做法且看如下步驟分解：

——蠶豆肉丸湯——

食材準備：鮮蠶豆適量，豬肉一塊，生薑，洋蔥一小塊，娃娃菜，胡椒粉少許，食鹽，雞精少許，枸杞少許，生抽，幹澱粉

第一步：準備豬肉一塊，最好是三肥七瘦的，將其去皮後切大塊放入絞肉機中攪碎成肉末，最好是保留一定的顆粒感，喜歡的也可以加入適量的馬蹄碎。而後再加入一些食鹽、少許雞精、生抽、薑末和一些洋蔥末充分地抓勻，而後再加入適量的幹澱粉充分地抓勻。爲了製作出來的丸子更有口感且不容易鬆散，這裏建議醬肉餡抓起多多地摔打，可以幫助肉餡上勁。

第二步：再準備一些鮮毛豆，去殼後留下毛豆仁，這裏建議把毛豆仁的外皮也一塊去除，這樣有利於鮮味的釋放，同時煮湯的時候也不會讓湯水變色發黑。還有幾片娃娃菜的葉子也要洗淨備好。

第三步：食材都備好後就可以開火烹飪。這道菜全部在砂鍋中操作，在砂鍋中添入適量的高湯或者排骨湯，沒有高湯的就用清水好了，開大火將其煮開煮沸，而後把娃娃菜也放入湯水中。

第四步：取出調製好的肉餡，戴好一次性手套抓起一把團成大一些的丸子，丸子的大小根據自己砂鍋大小來定，團成丸子後直接下入湯水之中，注意丸子最好放在娃娃菜葉上面，可以防止底部粘鍋。依次把所有丸子都下鍋即可，而後加蓋保持中小火燉煮十分鐘左右，讓丸子充分地熟透。

第五步：時間到後開蓋，把備好的蠶豆瓣倒入鍋中，調味就加入一些食鹽、少許雞精和胡椒粉即可，再次加蓋燉煮兩三分鐘左右即可，最後撒入一些枸杞點綴就可以上桌開喫了。簡單好做，清爽不油膩的一道湯菜，丸子鮮嫩可口，蠶豆瓣粉嫩鮮香，就連湯汁也足夠的鮮美，感興趣的值得試一試。

——阿胡的小貼士——

蠶豆瓣不耐煮的，不要煮的太久了，防止豆瓣全部碎掉。

肉餡一定要多多地摔打，這樣煮丸子的時候纔不容易碎掉，而後口感更緊實一些，煮的時候也不容易碎掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！沒有好菜的時候不妨試一試今天這個做法，蠶豆和丸子一起燉煮一番，湯鮮柔嫩菜也香，爽口不油膩，好喫又好做。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！