春天使勁喫，一清熱解毒、二強免疫、三潤腸，正當季，錯過等一年

導讀：在民間有句俗語是“春天有3寶，喫了身體好”，這3寶指的是榆錢兒、楮不揪、洋槐花，記得小時候，每當一種野菜成熟，爺爺奶奶總會讓我們爬樹，去樹上摘一些嚐嚐鮮，而這3寶，每年我都會喫，所以隨着年紀變大，如果有一年沒有喫這3寶，總感覺春天缺點什麼！而今天我要詳細給大家介紹的是“楮不揪”，因爲相比較榆錢兒、洋槐花，現在很少有人喫過楮不揪，甚至大部分人還不認識楮不揪。楮不揪也別稱爲楮不秋、構樹穗，它是構樹的雄性嫩花序，長得很像毛毛蟲，而雌性構樹沒有楮不秋，而是結圓形的紅色果實，形似楊梅，微甜，多喫會澀舌。

每年一到楮不揪成熟的季節，我就趕緊上樹摘一簸箕，奶奶把它洗乾淨後，然後撒上一點粉，放入蒸鍋中，大火蒸一會兒，然後撒上一點點蒜末，淋上一點點熱油，這樣做出來的楮不揪，比薺菜營養，比韭菜鮮香，可惜很多人沒喫過。大家可別小瞧楮不揪，在民間，它可是有“樹上人蔘”的美譽，這是因爲楮不揪中含有的營養物質非常豐富，據研究，楮不揪中含有豐富的“蛋白質、維C、複合維生素B、膳食纖維、硒、鈣、鐵”等營養物質，在春天使勁多喫楮不揪，能清熱解毒、增強身體免疫力、潤腸通便。

楮不揪雖然營養價值高，但是它的食用期很短，所以趁着現在是楮不揪最鮮嫩的時候，一定要抓緊多喫，否則錯過要等1年！而今天我分享的楮不揪的喫法是最傳統的喫法，它就是粉蒸楮不揪。

【食材準備】：楮不揪400克、玉米粉30克、麪粉30克、食鹽、雞精、幹辣椒、蒜末、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：摘或買楮不揪時，一定要買顏色偏綠的，這種楮不揪最爲鮮嫩。買回家的楮不揪，先將楮不揪和一勺食鹽、一把澱粉放入清水中，將楮不揪浸泡20分鐘後撈出，然後再用自來水將楮不揪表面的髒東西沖走即可備用。

第二步：將楮不揪表面的水瀝乾後，然後撒上一勺油和一點食鹽到楮不揪中拌勻，接着將準備的玉米粉、麪粉全部都放入楮不揪中抓拌均勻，直到每個楮不揪都裹上一層面粉即可。

第三步：準備一個蒸鍋，將裹好粉的楮不揪放入蒸鍋中，然後開大火，等蒸鍋上氣後，繼續蒸5分鐘即可關火。

第四步：把蒸好的楮不揪立即放入盤中，然後把切好的蒜末、幹辣椒放到楮不揪上，接着鍋中放入一勺油，等油燒熱後，淋到蒜末上，再次將它們攪拌均勻即可食用。

【老胡有話說】：

1、清洗楮不揪時，一定要用澱粉小蘇打水浸泡，因爲楮不揪很容易藏有蟲卵，而澱粉小蘇打水可以將楮不揪中的髒東西徹底泡出來，從而使楮不揪喫着更放心。

2、給楮不揪裹粉時，一定要把水瀝乾，如果楮不揪中含有的水比較多，楮不揪的表面會裹大量的粉，粉裹多了，會導致楮不揪不好喫，適當裹薄薄一層是最好喫的。

3、蒸好的楮不揪不要立即喫，一定要拌着蒜末喫，這樣能使楮不揪喫着更香，還沒有怪味。

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