清明後多喫這“鹼性菜”，一通便、二祛溼、三強免疫，別不懂喫！

導讀：每年清明後，已經到了春末的時候，此時氣溫上升的更快，雨水會更加頻繁，此時，身體的代謝加速，體內的酸性廢物很容易堆積，如果體內酸性廢物過多，就會引起身體出現“春困、乏力、上火、口苦”等症狀，而在春天身體就出現問題，在接下來的日子裏，身體只會越來越難受。而在每年清明後，我都會經常做一些鹼性菜餚給家人喫，因爲鹼性食物中進入到身體後，它分解的鉀、鎂、鈣等物質，可以中和體內的酸性食物，從而使體內酸鹼平衡。比如我今天給大家介紹的“胡豆”，就是清明後要多喫這“鹼性菜”。

清明過後，正是胡豆大量上市的時候，此時胡豆不僅鮮甜，而且價格超級便宜，比如我們當地最近賣10元5斤，買5斤可以喫上2-3餐呢！而胡豆也是清明後最該多喫的食物，因爲它含有豐富的蛋白質、粗纖維，在清明後多喫胡豆，不僅能通便、祛溼，而且還能強免疫、健脾胃，特別是一些中老年人，多喫胡豆，對身體益處多多。雖然胡豆很多人也愛喫，但是隻知道炒韭菜喫，喫的次數多了，家人都不愛喫了，所以今天我就分享一種胡豆的新喫法，它就是用現階段最香的野菜野蔥炒酥香胡豆，炒好的胡豆當做零食喫，超級香，沒有喫過的，一定要做給家人喫一次。

【食材準備】：胡豆500克、野蔥50克、澱粉60克、幹辣椒10克、大蒜籽10克、椒鹽粉、白砂糖、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：做野蔥炒酥香胡豆時，胡豆不要買太嫩的，稍微老一點，會更好喫。買回家的胡豆，先將它的內米剝出來，然後將胡豆沖洗乾淨即可備用。

第二步：準備一個蒸鍋，在鍋中放入適量水後，將胡豆放到蒸格上，然後蓋上鍋蓋，大火將蒸鍋燒的上氣後，繼續蒸5分鐘即可關火，5分鐘後，可能只有少許胡豆纔會開口，但是不要緊，少量開口是胡豆蒸好的最佳狀態。

第三步：將蒸好的胡豆放涼後放入盆中，然後將澱粉和一點點食鹽放入盆中，然後慢慢抖動胡豆，使每顆胡豆表面都裹上一層薄薄的澱粉即可備用。

第四步：將大蒜籽切成碎末，然後將幹辣椒洗淨後剪成小段，接着再把野蔥洗淨後切成4-5釐米的段狀備用，如果買不到野蔥，可以用小香蔥代替，味道差不多。

第五步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱後，將胡豆放入鍋中，大火將胡豆表面炸成淺黃色即可撈出，胡豆不需要復炸，復炸容易炸糊，喫着會有糊味。

第六步：鍋中留少許底油，然後將大蒜末、野蔥、幹辣椒都放入鍋中炒香後，然後把炸好的胡豆、椒鹽、少許白砂糖放入鍋中，大火炒七八下即可起鍋食用。

【老胡有話說】：

1、胡豆不能直接放入鍋中炸，必須先蒸才能炸，如果直接放入油鍋中炸，生胡豆遇到高油溫後，糊發生爆炸，很容易將您炸傷。

2、胡豆表面裹的澱粉不要太多，薄薄的一層即可，如果將胡豆表面裹的澱粉太厚，炒好的胡豆，香味不是特別容易。

3、胡豆不是特別吸鹽的食物，所以最後放椒鹽粉時，適當的放一點，如果鹹味太重，會壓住胡豆本身的鮮甜味的。

清明後多喫胡豆這“鹼性菜”，一通便、二祛溼、三強免疫，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。