清明後，使勁喫這肉，一強筋骨、二降心火、三增免疫，別不懂喫！

導讀：昨天和家人回到老家，趁着天氣好，早上趕緊去給祖先們上墳了，而到了中午，一家人都沒什麼事情做，我們就打算去小時候去的最多的小河邊坐一坐，順便烤點燒烤喫，不到半小時，一家人就到了小溪谷。而在小溪谷裏，我發現各種野菜和小魚，而有一種美食，是我們今天的主要目標，它就是田螺。在民間有句俗語是“清明螺，賽肥鵝”，這句話的意思是清明時節的田螺，比鵝還要肥美。每年清明節，正是田螺最肥美的時候，會喫的人，肯定不會錯過，如果過了清明節，田螺開始產籽，田螺就瘦下來了，口感也就會變差了。

每年清明後，除了我會到老家抓田螺，我還會在菜場買一些比較肥美的田螺。而在清明後，我建議大家適當的多喫一些田螺，因爲田螺一種營養價值極高的肉。據研究，田螺中含有豐富的鈣、蛋白質、鐵、維生素 A、鉀、鋅、硒等營養物質，其中含有的鈣可以強筋骨，含有的蛋白質、硒可以增強身體免疫力。而中醫認爲田螺性寒、味甘鹹，心火重的人可以多喫田螺。清明後的15天，正是田螺最肥美的時候，錯過了，就要再等1年！

田螺肉雖然營養高，但是不少人做的田螺要麼土腥味重，要麼不入味，接下來我就分享一道蒜薹炒田螺肉的做法分享給大家，按照我方法炒的田螺肉，超級入味。

【食材準備】：田螺肉300克、蒜薹50克、花椒10克、蒜籽10克、老薑10克、白芷4克、白豆蔻3克、啤酒、白砂糖、十三香粉、食鹽、料酒、雞精、幹辣椒、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：田螺肉比較髒，而且含有的泥沙比較多，買回家的田螺肉，需要將它放入自來水中，然後加入一把澱粉，接着用力搓田螺，將田螺表面泥沙抓洗乾淨後撈出，最後再用自來水將田螺沖洗乾淨。

第二步：鍋中放入適量水，然後把田螺和一勺料酒放入鍋中，大火將水煮沸後繼續煮5分鐘，時間到後，將田螺撈出，接着再把田螺放入自來水中，反覆抓洗田螺，直到將田螺表面的絮狀物都抓出來後，再用自來水沖洗乾淨即可備用。

第三步：將大蒜籽和老薑都切成丁，然後把蒜薹洗淨後切成小碎末，接着再把花椒、幹辣椒沖洗乾淨備用。

第四步：鍋中放入適量油，等油燒熱後，將田螺肉、姜、蒜、花椒、白芷、白豆蔻、幹辣椒全部都放入鍋中，大火將它們炒2分鐘。

第五步：2分鐘後，將豆瓣醬、食鹽、十三香粉放入鍋中，大火將它們炒1分鐘後，然後把一大勺啤酒和適量熱水放入鍋中，大火將它們炒勻後蓋上鍋蓋，大火煮8分鐘，這樣可以使田螺充分入味。

第六步： 8分鐘後，將白砂糖、雞精、切好的蒜薹段全部都放入鍋中，繼續大火翻炒1分鐘即可起鍋食用。

【老胡有話說】：

1、喫田螺肉時，一定要徹底將田螺肉中的泥沙和絮狀物全部都洗掉，如果不把田螺徹底洗淨，不管您怎麼做，都很難喫。

2、炒田螺肉時，需要多放一點白芷和白豆蔻，這2種香料去除土腥味的功效特別好，加了這2種香料，田螺會更好喫。

3、很多人覺得田螺炒的時間短一點會更好喫，其實將田螺多煮一會兒，不僅可以使田螺喫着更入味，而且還能使田螺喫着更軟。

清明後，使勁喫“田螺肉”，一強筋骨、二降心火、三增免疫，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。