很多人熬銀耳湯不出膠，試試我家這個方法，香梨銀耳湯濃稠又好喝

這兩天天氣一暖，人就總覺得乾乾的，家裏人也總唸叨着，得喝點潤潤的湯水才舒服。咱山東人過日子，講究的就是個實在，春天的餐桌，湯湯水水是絕對不能少的。

我家幾乎每天都要熬一鍋湯，有時候是鹹口的菜湯，有時候就是這種清清爽爽的甜湯。今天就給大家分享我家春天最常做的香梨銀耳湯，食材都是家常的，做法也不復雜，熬出來清甜潤口，不管是老人還是孩子，都愛喝這一口。

其實做這個湯，真的沒什麼難度，就是把幾樣簡單的食材往鍋裏一丟，慢慢熬出膠就行。我第一次做還是剛結婚那會，那時候婆婆教我，說春天多喝點梨湯，人舒服。那時候還總覺得，熬銀耳湯得費好大勁，後來自己做的次數多了，才發現原來這麼簡單，掌握好幾個小技巧，新手也能一次成功。

今天就把我家常做的這個版本，一步一步給大家講明白，保證大家看了就能學會，在家也能熬出好喝的香梨銀耳湯。

準備食材

咱先把要用的食材都準備好，都是超市、菜市場隨手就能買到的，特別方便：

• 香梨：3個（選這種青皮的香梨就可以，水分足，甜度也夠，不用買那種特別貴的品種，家常喫剛剛好）

• 幹銀耳：1小朵（大概10-15克，泡發之後量就很大了，別放太多）

• 黃冰糖：適量（根據自己的口味來，喜歡甜一點就多放，不喜歡太甜就少放，也可以用老冰糖）

• 紅棗：8-10顆（增加甜味和香氣，家裏有老人孩子的都能喫）

• 枸杞：一小把（最後放，提味又好看）

• 清水：適量（沒過食材再多一點，熬的過程中會蒸發，別加太少）

這些食材都是家常的，沒有什麼稀罕東西，大家根據家裏的人數調整用量就行，人多就多放一個梨，多加點銀耳，特別靈活。

詳細製作步驟

第一步：泡發銀耳

這一步是熬出膠的關鍵，可不能偷懶。
把幹銀耳用溫水泡發，大概泡1-2個小時，泡到銀耳完全變軟，體積變大好幾倍就可以了。泡好之後，把銀耳根部的硬蒂去掉，然後撕成小朵，撕得越碎越好，越碎越容易熬出膠，口感也更綿密。
撕好的銀耳用清水多衝洗幾遍，把裏面的雜質洗乾淨，瀝乾水分備用。

第二步：處理香梨

香梨洗乾淨，不用去皮！梨皮的營養都在裏面，而且熬出來的湯味道更濃。
把香梨切成滾刀塊，或者切成厚片都可以，大小均勻一點，這樣熬的時候受熱均勻。切好之後，把梨核去掉，不然熬出來的湯會有澀味。
切好的梨塊可以先放在一邊，也可以泡在淡鹽水裏，防止氧化變黑，等下鍋的時候再撈出來就行。

第三步：處理紅棗和枸杞

紅棗洗乾淨，用剪刀把棗核去掉，剪成兩半，這樣熬的時候棗香味更容易出來，湯也更甜。
枸杞用清水稍微沖洗一下，瀝乾水分，留到最後放，別太早下鍋，不然煮久了會爛，影響口感。

第四步：下鍋熬煮

找一個砂鍋或者不鏽鋼鍋，把泡發好的銀耳、切好的梨塊、梨皮、去核的紅棗、黃冰糖一起放進鍋裏，加入足量的清水，清水要沒過所有食材，大概高出食材2-3釐米就可以。
開大火把水燒開，水開之後，轉成小火，慢慢熬煮。
這裏要注意，一定要用小火慢熬，火太大容易糊底，也不容易熬出膠。熬煮的時間大概是40-60分鐘，熬到銀耳變得黏黏糊糊，湯變得濃稠，梨塊變得軟糯就可以了。
熬到最後10分鐘的時候，把洗好的枸杞放進去，再煮5分鐘，就可以關火了。
關火之後，彆着急盛出來，讓湯在鍋裏燜10分鐘，味道會更濃，銀耳的膠質感也會更好。

第五步：盛出享用

燜好之後，就可以盛出來喝了。
剛熬好的湯，溫熱的時候喝最好，清甜潤口，梨塊軟糯，銀耳黏滑，紅棗的香氣也融入到湯裏，每一口都特別舒服。
放涼之後喝也很好喝，冰冰涼涼的，夏天喝也特別合適。

幾個家常小技巧

1. 銀耳泡發和撕朵：銀耳一定要用溫水泡發，泡透之後再撕成小朵，越碎越容易出膠，這是熬出好喝銀耳湯的關鍵。

2. 梨不用去皮：梨皮一定要保留，熬出來的湯味道更濃，營養也更足，喝的時候也不會有渣感，完全不用擔心。

3. 冰糖用量：冰糖一定要最後根據自己的口味調整，別一次性放太多，熬好之後嘗一下，不夠甜再加點，避免太甜。

4. 熬煮時間：小火慢熬是關鍵，時間夠了，銀耳才能出膠，湯纔會濃稠好喝，彆着急，慢慢熬，味道纔會好。

5. 枸杞最後放：枸杞煮太久會爛，影響口感，最後10分鐘放進去，既能提味，又能保持好看的樣子。

其實春天的日子，就是這樣，一碗簡單的甜湯，就能給家人帶來滿滿的幸福感。
我家每天都少不了這一碗湯，不管是早餐配着包子油條，還是下午當下午茶，或者晚上喫完飯喝一碗，都特別合適。
做法簡單，食材家常，不用什麼複雜的技巧，只要有耐心，慢慢熬，就能熬出好喝的香梨銀耳湯。

大家要是喜歡這個家常做法，就趕緊在家試試吧，做給家裏人喝，暖心又暖胃。
別忘了給我點個關注，我會經常給大家分享這種家常的美食做法，都是咱們老百姓餐桌上的家常菜，簡單好喫，一看就會。
咱們下期再見啦！