現在的生活好，幾乎每天都可以喫魚喫肉，別忘記一些簡單素食動動腦筋也可以做的比肉好喫，而且經常喫喫素更健康，今天就來試一試這道壓鍋老豆腐吧。

今天的食材就是一塊老豆腐，就是普通不能再普通的老豆腐，調味和烹飪方法都很簡單家常，關鍵就是要用到高壓鍋，簡單幾分鐘壓一壓，豆腐內部呈現改變，出現大量的氣孔組織，這樣的老豆腐反而更加軟嫩，而且氣孔可以吸收更多的湯汁，讓豆腐的滋味更濃郁一些，感興趣的不妨試做一下。

話不多說，下面就來分享這道壓鍋老豆腐的做法，軟嫩入味滋味十足，不放肉也特香，好喫好做又省錢，詳細做法且看如下步驟分解：

——壓鍋老豆腐——

食材準備：老豆腐一塊，郫縣豆瓣醬一湯匙，黃豆醬一湯匙，青紅椒適量，青蒜苗兩根，八角一個，乾花椒一小把，食鹽，豬油適量，菜籽油適量，雞精少許，蔥薑蒜

第一步：今天的主要食材就是一塊老豆腐，將其直接掰開成大塊放入碗中待用，掰開後凹凸不平的表面更容易掛住湯汁，可以讓豆腐更入味。

第二步：再來準備一些配料，有青紅椒適量切塊，喜歡辣味的可以用紅米椒代替，再搭配一些青蒜苗切小段即可，而後還有一個八角，一小把的乾花椒，適量的蔥薑蒜，還有一湯匙的郫縣豆瓣醬和黃豆醬也要提前備好。

第三步：所有食材和配料備好後就可以開火烹飪，炒鍋烘乾後淋入一些豬油和菜籽油，這道菜最好用一些豬油來製作，味道會更好一些。油熱後下入豆瓣醬、黃豆醬、蔥薑蒜和八角、花椒炒出香味，炒出紅油，再沿着鍋邊熗入適量的生抽

第四步：準備一些開水直接衝入鍋中，保持大火煮沸，而後將豆腐塊也一塊下入鍋中，調味就一次性加足，食鹽少許，雞精，再來少許白糖即可，而後連同湯汁一塊轉入高壓鍋中。

第五步：下面纔是這道壓鍋豆腐的靈魂所在，高壓鍋加蓋後保持大火燉煮至其上汽，而後轉爲小火壓個五分鐘時間即可，放汽後開蓋，這時豆腐塊有些變大，而且更爲軟嫩起來，關鍵是豆腐表面和內部出現了很多小孔，可以吸收湯汁的滋味。

第六步：就在高壓鍋中，開火繼續燉煮，把青紅椒、青蒜一塊倒入鍋中，翻拌均勻激發出香味，再最後嘗一嘗味道，不夠的再微微調整一下即可出鍋。一道簡單食材做出的好味道，老豆腐口感軟嫩至極，吸收了湯汁更是好味十足，開胃又下飯，好喫好做值得試一試。

——阿胡的小貼士——

其實用的兩種醬可以根據自己的喜好進行調換，比如用花生醬、沙茶醬都是可以的。或者不加入醬料，直接用花椒和八角即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！豆腐這樣做纔夠味，用高壓鍋壓一壓，入味又軟嫩，特別的開胃，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！