明日清明，使勁喫這菜，一養肝、二潤腸、三強免疫，別不懂喫！

導讀；柳過清明絮亂飛，感時懷舊思悽悽。歲月匆匆，流年似水，彈指之間，又是一年清明。清明是二十四節氣中的第五個節氣，也是春天的第五個節氣。清明節氣因爲節令期間“氣清景明、萬物皆顯”而得名，所以到了清明時節，此時陽光明媚、百花盛開，自然界呈現一派生機勃勃的景象。清明不僅是一個節氣，而且還是一個節日，每年清明節，正是祭祀掃墓的時候，此時也是我們對先人的思念之情。而清明還是養生非常關鍵的一個節氣，因爲清明時節，氣溫上升的很快，雨水增多，此時沒有把身體養好，等到了夏天，身體會非常難受，所以在每年清明，我們要多喫一些對身體好的食物，比如我今天給大家介紹的“蘿蔔苗”，就是最適合在清明這15天喫的一種蔬菜。

在萬千的菜餚中，爲啥我我會推薦大家在清明時節喫不起眼的蘿蔔秧苗，這是因爲蘿蔔秧苗是營養價值很高的一種蔬菜，據科學家研究，蘿蔔秧苗中含有豐富的“維生素 A、維生素 C、鐵、磷、鋅、鈣、鉀、粗纖維、木質素、芥子油苷”等營養物質，其中含有的維生素 A、維生素 C具有養肝的功效，含有的粗纖維可以潤腸、含有的木質素、芥子油苷可以強免疫，所以蘿蔔秧苗是最適合在清明時節喫的一種蔬菜。每年清明節，菜場上的蘿蔔秧苗非常多，我們當地賣2-3元一把，一把可以炒一大盤，不算貴，而清明時節雨水多，此時的蘿蔔苗最嫩，過了這個時節，蘿蔔苗喫着越來越苦了，所以趁着口感，一定要多喫。

像蘿蔔苗這種比較鮮嫩的蔬菜，它的喫法真的不需要太複雜，比如我今天分享給大家的蒜香蘿蔔苗，就是蘿蔔苗最好喫的做法，每一之一，接下來我就把蒜香蘿蔔苗的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：蘿蔔苗一把、大蒜籽10克、食用油、食鹽、雞精、澱粉適量。

【蒜香蘿蔔苗的做法】：

第一步：買蘿蔔苗時，要買長度低於15釐米的，長得太高，蘿蔔苗就老了，不好喫。買回家的蘿蔔苗，先將根和發黃的葉子摘的扔掉，然後將蘿蔔苗放入清水中，同時加入一勺澱粉拌勻，將蘿蔔苗浸泡10分鐘後撈出，接着再用自來水將蘿蔔苗沖洗乾淨，

第二步：將瀝乾水的蘿蔔苗放入盆中，然後撒上3滴高度白酒和3滴油，接着將蘿蔔苗攪拌幾下即可備用。

第三步：把大蒜籽沖洗乾淨，然後將大蒜籽切成碎末後，將大蒜末沖洗一下，這樣可以去除大蒜末中的苦澀味，只留蒜的清香味。

第四步：將鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，等油溫燒到4成熱後，將蒜末放入鍋中，大火將蒜末炸10秒左右，聞到很濃烈的蒜香味就炸好了。

第五步：將蘿蔔苗和一勺熱水放入鍋中，然後大火持續翻炒，一定要不斷炒，防止蘿蔔苗受熱不均勻。

第六步：把少許食鹽、雞精放入鍋中，然後繼續翻炒一會兒，直到將調味料全部都炒勻即可起鍋食用。炒好的蘿蔔苗要快速喫完，放的越久，蘿蔔苗出的水越多。

【老胡有話說】：

1、蘿蔔苗表面會有一些小毛刺，這些小毛刺十分沾灰塵，所以炒蘿蔔苗時，一定要先用澱粉水浸泡，澱粉水可以將蘿蔔苗表面的灰塵都吸附到水中，從而徹底將蘿蔔苗洗淨。

2、炒蘿蔔苗前，可以在蘿蔔苗中淋幾點白酒和油，白酒可以去除蘿蔔苗中的怪味，油可以鎖住蘿蔔苗中的水分，從而使炒好的蘿蔔苗喫着更鮮嫩。

3、因爲蘿蔔苗比較鮮嫩，下鍋後，需要持續快速翻車，防止蘿蔔苗喫着太多，失水太多的蘿蔔苗喫着是比較老的。

明日清明，使勁喫“蘿蔔苗”，一養肝、二潤腸、三強免疫，現在正當季，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。