煮玉米時，別隻清水煮，多加這兩樣，口感軟糯又香甜！

天熱了，菜市場裏新鮮的玉米就開始大量上市了，一根根帶着綠衣裳，看着就水靈靈的，誰路過都得拎幾根回家。

我們全家就好這口，不管是當早飯、當零食，還是晚飯配個菜，煮玉米都是頂受歡迎的。可好多朋友都跟我念叨：爲啥自己在家煮的玉米，總感覺不如外面小攤上買的好喫？要麼不夠甜，要麼不夠糯，喫着發柴，一點都不香。

其實啊，真不是玉米的問題，就是咱們煮的方法不對，好多人煮玉米，都是直接把玉米扔清水裏煮，啥也不加，煮出來自然就差了點意思。今天就把自己用了好多年的煮玉米竅門分享給大家，只要多加兩樣家常料，煮出來的玉米香甜軟糯，連玉米鬚都透着香，學會了再也不用出去買了。

先跟大家說個關鍵：選玉米也有講究

煮玉米好喫，第一步選對玉米就成功了一半。現在市面上的玉米主要分兩種，一種是甜玉米，一種是糯玉米，咱得根據自己的口味選。

喜歡喫清甜脆口的，就選甜玉米，這種玉米顆粒飽滿，顏色偏黃，煮出來汁水足，咬一口甜甜的，特別清爽。喜歡喫軟糯有嚼勁的，就選糯玉米，也就是咱們常說的粘玉米，顏色偏白，顆粒更緊實，煮出來黏糊糊的，越嚼越香。

不管選哪種，記住這幾個小技巧準沒錯：

1. 一定要帶皮買：別買那種剝好皮的，帶皮的玉米更新鮮，煮的時候還能鎖住水分和甜味。

2. 看玉米鬚：玉米鬚要選那種蓬鬆、顏色金黃的，要是發黑發蔫，就說明不新鮮了。

3. 捏一捏顆粒：用手指輕輕捏一下玉米粒，飽滿有彈性、能擠出點汁水的，就是新鮮的好玉米，要是捏着發軟、空癟，就別買了。

【煮玉米】準備食材：新鮮玉米、鹽、小蘇打（這就是咱們要加的兩樣料，家家都有）

詳細步驟：1、把玉米最外面的那層老皮剝掉，裏面留個2-3層嫩皮，玉米鬚也別全扯掉，留一點，煮出來更香。然後用清水把玉米沖洗乾淨，把表面的灰塵、髒東西沖掉就行，別使勁搓。

2、鍋里加足量的清水，把處理好的玉米連皮帶須一起放進去，水一定要沒過玉米，別煮到一半水乾了。然後開大火，把水完全燒開。等鍋裏的水徹底沸騰之後，往鍋里加一小勺食用鹽，再加入小半勺小蘇打，用勺子輕輕攪拌一下，讓鹽和小蘇打完全化開。

這裏跟大家說一下，加這兩樣不是爲了讓玉米變鹹，而是鹽能激發玉米本身的甜味，讓甜的更甜、糯的更香；小蘇打能讓玉米的口感更軟糯，煮出來的玉米咬一口軟乎乎的，一點不發柴，還能讓玉米的顏色更鮮亮好看。

3、大火把水燒開，然後轉中小火，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘。甜玉米煮15分鐘左右就夠了，糯玉米可以多煮5分鐘，煮到用筷子能輕鬆扎透玉米粒就行，別煮太久，不然會爛，影響口感。

4、煮好之後，彆着急撈出來，讓玉米在鍋裏的熱水裏再燜5分鐘，這樣玉米能充分吸收湯汁的味道，喫起來更香甜軟糯。

喫不完的玉米怎麼保存：要是煮多了喫不完，就把玉米撈出來，瀝乾水分，用保鮮袋裝好，放進冰箱冷凍室。下次喫的時候，拿出來不用解凍，直接上鍋蒸10分鐘，或者用微波爐加熱，跟剛煮的一樣好喫，一點不影響口感。

其實煮玉米真的是個特別簡單的家常菜，就是這麼個小事，裏面也有小竅門。以前我也總覺得自己煮的玉米不好喫，後來跟老家的老人學了這個方法，才知道原來就差這兩樣料。

現在春天新鮮玉米剛上市，價格也實惠，大家買回家試試這個方法，煮出來的玉米香甜軟糯，老人孩子都愛喫。早上煮幾根，配個雞蛋、豆漿，就是一頓營養的早飯；下午餓了，啃一根玉米，當零食也健康；晚上煮一鍋，一家人圍在一起喫，熱乎又舒服。

咱們做飯，有時候不是食材不好，就是差那麼一點點小技巧，學會了，普通的食材也能做出不一樣的味道。今天的煮玉米小竅門就分享到這兒啦，大家要是有什麼煮玉米的好方法，也歡迎在評論區跟我聊聊，咱們一起交流，把家常菜做得越來越好喫！

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