春天就饞這口肉，價格便宜，做法簡單，隨手一燉，大人孩子都愛喫

最近豬肉價格那叫一個實惠，對於愛喫肉的家庭來說可太開心了，這不趕大集的時候，我一眼就瞅見肉攤那堆新鮮的大骨棒，果斷挑了三根最帶勁的，拎着就往家走。

說實話，豬肉喫多了總覺得膩，可大骨棒不一樣啊，每根都帶着緊實的瘦肉，還有筋頭巴腦，啃起來那叫一個過癮，越嚼越香，燉完的湯還鮮得掉眉毛。今天就給姐妹們嘮嘮我這道零失敗清燉大骨棒，不用複雜調料，大鍋一燉，全家老小都圍着鍋臺轉，香得直跺腳。

【燉大骨棒】食材準備：新鮮大骨棒、蔥姜、料酒、鹽、蘸料（可選）：蒜末+生抽+少許香油（啃肉蘸這個，絕了）

【詳細步驟】第一步：很多人燉大骨棒腥，就是省了這一步。買回來的大骨棒，先彆着急下鍋，找個大盆，把骨棒放進去，倒滿清水，泡上1-2個小時。中間換個一兩次水，把骨頭裏的血水全泡出來，這樣燉出來的湯才清，肉才香，一點腥味都沒有。

泡好的骨棒，用清水再衝兩遍，控幹水分備用。咱這一步做好，後面燉的時候就省心大半。

第二步：準備一口大鍋，把泡好的大骨棒放進去，倒上冷水，水量要沒過骨棒，放入蔥段、薑片、適量料酒，然後開大火，把水燒開。這時候你就會看到，水面上飄起一層灰紅色的血沫，這就是骨頭裏的雜質和腥味來源。

等水完全沸騰後，再煮個2-3分鐘，讓血沫徹底浮起來。然後用勺子把血沫撇乾淨，一定要撇乾淨。撇完之後，把骨棒撈出來，用溫水再衝一遍，把表面的浮沫沖掉，千萬別用冷水，不然肉一遇冷就緊了，燉不爛。

第三步：把焯好水的大骨棒重新放進大鍋裏，倒上足量的熱水，一定要熱水！熱水燉肉，肉才嫩，湯才鮮，然後放上切好的蔥段、薑片，再倒上一小勺料酒，蓋上鍋蓋，開大火燒開。

大火燒開後，轉成最小火，慢慢燉。咱就說，燉肉急不得，小火慢燉纔出味兒。燉多久呢？至少1個半小時，要是想肉更爛乎，啃起來一抿就脫骨，那就燉2個小時。燉的時候，咱該幹啥幹啥，不用管它，就讓它在鍋裏咕嘟咕嘟，香味兒慢慢就飄滿整個屋子，孩子都得蹲在廚房門口等喫的。

第四步：很多人習慣一開始就放鹽，這可不對，鹽放早了，肉會變柴，湯也不鮮。一定要等骨棒燉得差不多了，肉都軟爛了，再放鹽調味。根據自己家口味加，別太鹹，突出肉的鮮味兒就行。加完鹽，再燉個10分鐘，讓鹽味兒滲進肉裏，就可以關火出鍋啦。

燉好的大骨棒，撈出來裝盆，熱氣騰騰的，肉香撲鼻，先啃肉，骨棒上的瘦肉燉得軟爛，筋頭巴腦Q彈，啃起來太爽了。要是覺得淡，就蘸上咱提前調好的蒜汁，一口肉一口蒜，香到跺腳。

啃完肉，別忘了吸骨髓，拿根吸管，對着骨棒兩頭一插，吸一口熱乎乎的骨髓，那叫一個香，這可是大骨棒的靈魂！剩下的湯，也別浪費，泡個饅頭、下個麪條，或者燉個白菜豆腐，鮮得不行，一點不糟蹋。

咱就說，現在豬肉這麼便宜，花不了幾個錢，就能給全家做一頓這麼香的硬菜。大骨棒啃着過癮，湯鮮味兒足，老人孩子都愛喫，做法還簡單，廚房小白也能一次成功。

趕大集的時候，別錯過這實惠的大骨棒，買回家燉一鍋，香迷糊全家，日子過得就是這麼有滋有味。要是姐妹們有啥燉大骨棒的小妙招，評論區跟我嘮嘮，咱互相學習，把日子過得越來越香！

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