春天這菜正鮮嫩，菜市場遇見別錯過，隨手一炒，鮮香入味超下飯！

一進入4月，菜市場裏的綠葉菜跟約好了似的，齊刷刷冒出來，綠油油的看着就喜人。今天要跟大夥兒分享的這道菜，可是我家餐桌上常喫的，不管是配米飯還是就着饅頭，都能喫得賊香，它就是——蒜蓉茼蒿。

茼蒿這菜真的絕了，自帶一股清清爽爽的特殊香氣，不像別的綠葉菜那麼寡淡。春天的茼蒿更是嫩得掐得出水，杆兒脆、葉兒嫩，買上一把才花不了幾個錢，簡單一炒，蒜香裹着茼蒿的清香，那味道，誰喫誰知道。我家不管是老人還是孩子，都愛這一口，今天就把這道零失敗的家常做法詳細分享給你們，保證你們看完就能上手。

【蒜蓉茼蒿】準備食材：茼蒿、大蒜、小米椒、鹽、生抽、食用油

詳細步驟：第一步：茼蒿清洗乾淨，切成3-4釐米的小段，大蒜去皮，拍扁之後再剁成蒜末，剁得細一點，香味更容易炒出來，多放點大蒜。小米椒洗淨，切成小圈，能喫辣的就多放一個，不能喫辣的就直接放旁邊備用。這裏給大家個小技巧：蒜末可以分兩份，一份用來爆香，一份留着最後放，香味會更有層次，這個後面再說。

第二步：起鍋燒油，往鍋裏倒適量食用油，開火燒熱。等油熱到五六成熱的時候，轉小火，把一半的蒜末和小米椒圈放進鍋裏，慢慢煸炒。炒的時候要不停攪拌，別炒糊了，炒到蒜末變成微微的金黃色，香味飄滿整個廚房。

第三步：倒入茼蒿，大火翻炒均勻，等茼蒿全部炒軟、顏色變得翠綠鮮亮的時候，就可以調味了。先撒入適量的鹽，然後沿着鍋邊淋入少許生抽，生抽沿着鍋邊淋，能激發出更濃的香味，翻炒均勻之後，把剩下的一半生蒜末倒進去，再快速翻炒10秒左右，讓生蒜末的香味和鍋裏的味道融合在一起，立馬關火。

第四步：把炒好的蒜蓉茼蒿盛出來，裝盤的時候可以撒點小米椒圈點綴一下，看着就有食慾。翠綠的茼蒿裹着金黃的蒜末，還有一點點紅椒的顏色，看着就饞人。

我記得小時候，奶奶炒茼蒿就只放蒜末，連鹽都放得少，說喫的就是茼蒿本身的香味。那時候我還不愛喫，覺得沒味道，長大了才發現，這纔是最地道的味道。現在我炒茼蒿，偶爾也會學着奶奶的樣子，不放小米椒，只放蒜末，簡單又純粹，喫起來特別舒服。

這道蒜蓉茼蒿，真的是春天裏最接地氣的家常菜了，不用複雜的步驟，不用昂貴的食材，十幾分鍾就能端上桌，配一碗白米飯，扒拉兩口飯，再夾一筷子茼蒿，那叫一個滿足。春天的味道，不就是這樣嗎？藏在新鮮的蔬菜裏，藏在家人一起喫飯的煙火氣裏。

春天的茼蒿正鮮嫩，趕緊去菜市場買一把回來試試，按照我教的步驟做，保證你們炒出來的茼蒿翠綠脆嫩，蒜香濃郁，喫了還想喫！喫完記得跟我說說你們的感受哦～

聲明：本文爲純美食菜譜分享，不推廣任何商品或服務。文中出現的廣告均爲平臺智能插入，與作者無關。