天一熱就不想炒菜？這3樣便宜菜拌一拌，脆嫩爽口，上桌就光盤-美食-漫步新聞-陪你看看

姐妹們，天氣一暖和，是不是就不想喫那些油乎乎的炒菜了？反正我家是這樣，天一熱，餐桌上就全是涼拌菜，清爽開胃，喫着舒服。

今天去超市買菜，可把我樂壞了！這芹菜才1塊錢一斤，洋蔥8毛錢一斤，都是實打實的便宜菜！我一下子就買了一大捆芹菜、兩個大洋蔥，還有一把幹木耳，回家就做了這道芹菜洋蔥拌木耳。

這道菜真的是我家春天的“常駐嘉賓”，芹菜脆嫩，洋蔥清甜，木耳Q彈，拌上那碗靈魂料汁，一口下去，清爽解膩，不管是配米飯還是當小酒小菜，都絕了！做法也簡單，廚房小白也能一次成功，今天就把詳細做法分享給大家，喜歡喫涼拌菜的姐妹，一定要試試！

準備食材（2-3人份）

• 芹菜：1大把（約500g，超市1塊錢一斤，買一把也就5塊錢不到）

• 紫皮洋蔥：1個（8毛錢一斤，一個也就2塊錢）

• 幹木耳：1小把（泡發後約150g）

• 大蒜：6-7瓣

• 幹辣椒：5-6個（不喫辣可以不放）

• 生抽：2勺

• 香醋：1勺

• 蠔油：1勺

• 白糖：半勺（提鮮用，不喜歡可以不放）

• 鹽：適量

• 香油：1勺

• 食用油：2勺（用來潑香）

詳細做法步驟

第一步：處理食材，乾淨又省心

1. 泡發木耳：幹木耳提前用溫水泡發1-2小時，泡好後把根部的硬蒂剪掉，撕成小朵，用清水多洗幾遍，把泥沙洗乾淨。

2. 處理芹菜：芹菜摘去葉子（葉子別扔，留着炒雞蛋或者做餡都好喫），把老筋撕掉，這樣喫起來纔不塞牙！然後切成3-4釐米長的段，洗乾淨備用。

3. 切洋蔥：洋蔥剝掉外皮，切成細細的絲，切的時候可以在旁邊放一碗清水，或者把刀沾溼，就不會辣眼睛啦！切好後用清水泡5分鐘，去掉辛辣味，喫起來更清甜。

4. 剁蒜末：大蒜剝好，切成細細的蒜末，幹辣椒剪成段，一起放在碗裏備用。

第二步：焯水，保持脆嫩口感1. 鍋裏燒開水，加一小勺鹽和幾滴食用油，這樣焯出來的芹菜顏色更翠綠，口感也更脆。2. 先把木耳放進鍋裏，焯水2分鐘，撈出來過一遍涼水，瀝乾水分。3. 再把芹菜段放進鍋裏，焯水1分鐘就夠了！時間別太長，不然芹菜就軟塌塌的，不脆了。焯好後也撈出來過涼水，瀝乾水分。4. 把焯好水的芹菜、木耳，還有泡好的洋蔥絲，一起放進一個大盆裏。

第三步：調靈魂料汁，香味翻倍

1. 剛纔裝蒜末和幹辣椒的碗裏，加2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、半勺白糖、適量的鹽，攪拌均勻。

2. 鍋裏燒2勺熱油，燒到冒煙後，直接潑在蒜末和幹辣椒上，“滋啦”一聲，香味瞬間就出來了！

3. 把調好的料汁倒進裝菜的大盆裏，再淋上1勺香油，用筷子翻拌均勻，就可以裝盤開喫啦！

家常小技巧，好喫不踩坑

1. 芹菜焯水時間很關鍵：一定要水開下鍋，1分鐘就撈出來，過涼水，這樣才能保持脆嫩的口感，不會發柴。

2. 洋蔥去辛辣味：切好的洋蔥用清水泡5分鐘，或者用鹽抓一下再洗，就能去掉大部分辛辣味，喫起來更清甜，不沖鼻子。

3. 料汁可以靈活調整：喜歡酸一點的就多放一勺醋，喜歡辣一點的就多放幾個幹辣椒，根據自己的口味來就行。

4. 現拌現喫最好喫：這道菜拌好後馬上喫，口感最脆嫩，放久了洋蔥會出水，芹菜也會變軟，影響口感。

5. 食材可以靈活搭配：家裏有胡蘿蔔的，也可以切一點胡蘿蔔絲放進去，顏色更好看，營養也更豐富。

姐妹們，你們看，這道菜是不是特別簡單？3樣便宜菜，幾塊錢就能做一大盤，全家都夠喫。春天天氣暖和了，就適合喫點這樣清爽的涼拌菜，解膩又開胃，比喫大魚大肉舒服多了。

我家每次做這道菜，我老公都能多喫一碗飯，就着這個菜，喝兩杯小酒，別提多舒坦了。而且這菜做法簡單，下班回家，十幾分鍾就能做好，不用在廚房裏滿頭大汗，特別適合懶人。

其實做飯哪有那麼多複雜的講究，就是用最簡單的食材，做出最閤家人胃口的味道。這芹菜、洋蔥、木耳，都是一年四季都能買到的家常菜，價格也便宜，不管是平時喫，還是招待客人，都拿得出手。