退休後才明白，早餐這麼喫，老伴喫一次誇一次，比啥山珍海味都香

姐妹們，咱剛退休在家，是不是就琢磨着給老伴整點順口的？年紀大了，就愛這口家常粗糧，又頂飽又對胃口，還不浪費菜！這不春天地裏的小菠菜剛冒頭，嫩得能掐出水，買芹菜的時候葉子也別扔，咱今天就用這倆應季菜，做兩道超適合老年人的家常飯——菠菜粗糧早餐餅，還有蒸芹菜葉子，既是菜又是飯，一口下去全是春天的鮮味兒，做法還簡單，廚房新手也能一次成功！

第一道：菠菜粗糧早餐餅（玉米麪+綠豆麪，軟香不硬，老人愛喫）咱老年人喫餅，就怕太硬、太油，這個餅用玉米麪和綠豆麪做，軟乎乎的，加了菠菜，一口下去全是菜香，早上配碗粥，太舒服了！食材準備（2-3人份）新鮮菠菜一把（大概200g）、玉米麪100g、綠豆麪100g、胡蘿蔔小半根（可選，提味又好看）、雞蛋1個、鹽少許、蔥花少許、食用油少許

詳細做法1. 處理菠菜，去澀更軟嫩先把菠菜摘乾淨，爛葉、老根都去掉，用清水多洗幾遍，把泥沙衝乾淨。鍋裏燒開水，加一點點鹽，把菠菜放進去焯個30秒，撈出來過一遍涼水，擠幹水分，切成碎末備用。胡蘿蔔擦成細絲，也切幾刀，方便拌在麪糊裏。（爲啥要焯水？菠菜裏的草酸焯一下就沒了，喫着不澀，對咱老年人的腸胃也友好）

2. 調麪糊，比例剛好不粘手找個大盆，把玉米麪和綠豆麪按1:1的比例倒進去，我一般各100g，剛好夠我和老伴喫兩頓。加一個雞蛋，少許鹽，切好的菠菜碎、胡蘿蔔絲、蔥花，一點點加溫水，邊加邊攪拌，攪成那種能流動、但又有點稠度的麪糊，用手能團成小餅的狀態就行，別太稀，不然煎的時候容易散。3. 煎小餅，少油更健康平底鍋刷薄薄一層油，開小火，用手揪一小塊麪糊，團成圓團，再按成小餅，放進鍋裏。一面煎定型、金黃了，再翻另一面，兩面都煎得微微焦香，就可以出鍋了！（全程小火！彆着急，火大了容易糊，裏面還沒熟，老年人喫一定要煎透，軟乎乎的纔好嚼）

第二道：蒸芹菜葉子（不浪費菜，拌一拌就香，解膩又下飯）咱平時買芹菜，是不是都把葉子摘了扔了？可別浪費！芹菜葉子的香味比芹菜杆還濃，拌點麪粉上鍋一蒸，就是一道超下飯的家常菜，配粥、配餅都絕了，做法零難度！食材準備新鮮芹菜葉子一把（大概300g，就是買一把芹菜摘下來的葉子就夠）、玉米麪（或者普通麪粉）適量、鹽少許、蒜末、生抽、香醋、香油（調味用，按自己口味來）

詳細做法1. 處理芹菜葉，洗淨控幹水把芹菜葉子摘下來，去掉老梗、爛葉，用清水反覆洗乾淨，因爲葉子上容易沾泥沙，多洗幾遍才放心。洗好的葉子放在篩子裏，徹底控幹水分，這一步很重要！水太多的話，拌麪粉會成坨，蒸出來就不好喫了。2. 拌麪粉，均勻裹一層就夠控幹水的芹菜葉放進大盆裏，先撒一點點鹽，翻拌一下，讓葉子微微出點水，然後分次加玉米麪（或者普通麪粉），一邊加一邊翻拌，讓每一片葉子都均勻裹上一層薄薄的麪粉，別裹太厚，不然蒸出來發黏，影響口感。（用玉米麪更香，有粗糧的香味，用普通麪粉也可以，更軟嫩，看咱自己的口味）

3. 上鍋蒸，時間別太長蒸鍋里加水燒開，把拌好麪粉的芹菜葉鋪在盤子裏，放進蒸鍋，大火蒸5分鐘就夠了！千萬別蒸太久，不然葉子會發黃、發爛，口感就差了，5分鐘剛好，翠綠翠綠的，還保留着芹菜的鮮味兒。4. 調個料汁，拌一拌就開喫蒸的時候咱調個料汁：碗裏放蒜末，加一勺生抽、一勺香醋，一點點香油，喜歡喫辣的可以加一點點辣椒油，攪均勻。蒸好的芹菜葉拿出來，把料汁澆上去，翻拌均勻，就能喫了！（料汁可以按自己口味調，喜歡蒜香的多放蒜，喜歡酸口的多加點醋，怎麼好喫怎麼來）

咱退休了，日子就該過得慢悠悠的，給老伴做頓順口的家常飯，用的都是應季的新鮮菜，不浪費、不花哨，喫着踏實又舒服。這兩道菜，既是菜又是飯，菠菜餅當早餐，蒸芹菜葉當下飯菜，配碗小米粥，就是咱老年人最舒服的一頓飯。喜歡這種家常粗糧做法的姐妹，別忘了點個關注呀，以後我再給大家分享更多適合老年人的家常菜譜，都是簡單好做、食材家常的，咱一起把退休生活過得有滋有味！