今天來一個炒菜，不知道喫什麼的時候可以試一試今天這個做法，應季時蔬搭配小海鮮簡直就是鮮上鮮，特別的開胃下飯，

蒜薹和文蛤肉就是今天這兩個食材，這個季節的蒜薹格外的鮮嫩脆爽，還有微微的鮮甜之味，搭配小海鮮炒一炒，辛辣味可以去腥增香，小海鮮的味道又可以讓蒜薹更脆爽入味，兩者就是絕美好搭配，值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道蒜薹炒文蛤肉的做法，口口鮮脆釣足好胃口，拌米飯喫更是香，詳細做法且看如下步驟分解：

——蒜薹炒文蛤肉——

食材準備：文蛤適量，蒜薹一把，小米椒三個，食鹽，蠔油一湯匙，生抽一湯匙，幹澱粉少許，豬油適量

第一步：文蛤的個頭比花甲的大，鮮味和肉質也更好一些，所以今天就用它了。還是先用清水多多地搓洗，至水中無泥沙碎殼的程度即可，撈出後的文蛤直接涼水倒入鍋中，開大火煮沸讓其全部開殼後撈出，再把文蛤肉挑出來用親水沖洗一下，防止有泥沙，剩下的湯汁只留下半勺左右即可。

第二步：與其搭配的主要食材就是蒜薹，這個時候的蒜薹最爲鮮嫩了，用清水沖洗乾淨後直接切成小段放入碗中待用。喜歡微微辣味的可以再增加幾個紅米椒切圈備用。

第三步：炒這道菜需要提前搭配一個料汁，準備一個空碗，把第一步中留下的半勺文蛤湯倒入其中，而後依次加入一湯匙的生抽和蠔油，再來一些食鹽和少許的幹澱粉攪拌均勻即可。

第四步：鍋烘乾燒熱，淋入一些豬油燒熱，把蒜薹和紅椒直接倒入鍋中開始翻炒，此時要轉爲大火。炒個十幾二十秒鐘左右，炒出食材的香味，讓蒜薹斷生，爲了蒜薹更入味，此時可以稍微撒入一些食鹽一塊翻炒。

第五步：取出文蛤肉倒入鍋中，先保持大火翻炒均勻，而後取出第三步中備好的料汁直接倒入鍋中，同時保持最大火快速炒勻炒肉就可以出鍋裝盤了，這道菜最後一定要保持一些湯汁的存在。很是清爽鮮美的一道炒菜，有春季的應季鮮蔬，搭配小海鮮的鮮美，帶着一些湯汁直接蓋在米飯上，別提有多下飯了，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

這道菜要想更香更美味，最好用豬油來翻炒。

炒蒜薹的時候我加入了少許食鹽一塊翻炒，所以料汁中的鹽分就要稍微少一些。

炒這道菜的時候沒有加入小料，畢竟蒜薹自己本身就是蒜香味，你也可以選擇加入一些薑絲一塊炒一炒，可以有提香增味的作用。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天這道菜一定別錯過，蒜薹搭配小海鮮炒一炒，春季的鮮美和海鮮的完美搭配，特別的開胃下飯，好喫好做值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！