春天，碰到這食材別錯過，一次多囤些放冰箱凍起來，蒸包子喫真香

要說春天最讓人惦記的一口鮮，那必須是槐花！每年到了這個時候，我媽準會從農村老家，騎着小電車給我送兩大袋子剛摘的槐花來，那叫一個實在。

老家的院子裏、村頭的路邊，全是老槐樹，一到春天就開得滿樹雪白，風一吹，花香能飄出二里地去。我媽總說，這槐花可是春天的寶貝，錯過就得等一年。每次送來，她都不嫌麻煩，親手給我摘乾淨、洗得透亮，再下鍋焯個水，攥成一個個菜糰子凍在冰箱裏。不管是包餃子、蒸包子，還是攤個菜餅子，拿出來就能用，那股子鮮味兒，跟剛摘的沒兩樣。

今天老媽正好在我家，說啥都要給我露一手，做她最拿手的槐花豬肉大包子。那香味兒一飄出來，我家倆兒子就圍着廚房轉，連我家那不愛喫菜的老公，都直咽口水。剛出鍋的包子，咬一口，槐花的清甜混着豬肉的香，那叫一個絕！我連着喫了三個都沒解饞，真的是太香了。今天就把老媽的獨家做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊試試，錯過這口鮮，真的要等一整年！

【槐花豬肉大包子】準備食材：新鮮槐花、五花肉、鹽、食用油、蔥薑末、生抽、麪粉、酵母、

詳細步驟：第一步：槐花清洗乾淨，鍋裏燒開水，把槐花放進去焯個10秒左右，看到槐花變綠就趕緊撈出來，千萬別煮久了，不然就爛了，香味兒也沒了。撈出來的槐花，立刻過一遍涼水，然後用力把水分攥幹，攥得越幹越好，這樣包的時候纔不會出水，包子皮也不會塌。

要是一次喫不完，就像我媽那樣，攥成菜糰子，用保鮮袋包好凍冰箱，喫的時候拿出來解凍就行，方便得很！

第二步：五花肉去皮，切成小丁，喫起來纔有嚼勁。把切好的肉丁放進盆裏，加少許生抽、蔥薑末，再倒一勺食用油，用手抓勻，醃個10分鐘，讓肉先入個底味。

第三步：把攥幹水分的槐花，放進醃好的肉裏，加適量鹽、食用油，順着一個方向，使勁攪拌均勻，記住，就加這些料就行，別放亂七八糟的調料，不然就搶了槐花本身的清香味兒了，拌好的餡，聞着就直流口水。

第四步：麪糰發到兩倍大，裏面全是蜂窩狀的小孔，就發好了。發好的面，拿出來放在案板上，使勁揉一會兒，把裏面的氣體排乾淨，然後搓成長條，切成大小均勻的面劑子。把每個面劑子，用擀麪杖擀成中間厚、邊緣薄的包子皮，這樣包的時候不容易漏餡，蒸出來也不會塌底。

第五步：取一張包子皮，放在手心，舀一大勺槐花豬肉餡放在中間。用手捏着包子皮的邊緣，一點點往上捏褶子，捏個10來個褶子，把口收緊，一個個麥穗大包子就包好了。包好的包子，彆着急上鍋蒸，放在案板上，二次醒發個10分鐘，讓包子皮再鼓起來一點，這樣蒸出來更暄軟。

第六步：蒸鍋里加涼水，把醒好的包子放進蒸籠裏，每個包子之間留好空隙，別挨在一起，不然蒸的時候會粘住。開大火，水開後計時，蒸25分鐘就好了。關火後燜個1分鐘再開蓋，不然包子一下子遇冷，就會塌下去，不好看也不好喫了。

剛出鍋的槐花大包子，熱氣騰騰的，咬一口，外皮暄軟，內餡鮮香，槐花的清甜混着豬肉的油香，那股子鮮味兒，直鑽鼻子。我家倆兒子，一人抱着一個，喫得滿臉都是餡，我老公更是連喫三個，說這纔是春天該有的味道。

其實喫的不是包子，是老媽的味道，是老家的味道，是春天的味道。每年就這一個月能喫到這口鮮，大家可千萬別錯過。要是你家也有槐花，趕緊試試這個做法，保證全家都愛喫！

聲明：本文爲純美食菜譜分享，不推廣任何商品或服務。文中出現的廣告均爲平臺智能插入，與作者無關。