這菜很多人只喫莖，卻把葉子丟了，鮮嫩美味，用它蒸包子喫真香！

過日子就得會精打細算，前幾天逛超市，眼瞅着芹菜葉大促銷，8毛9一斤，這價格簡直白撿一樣！我直接扛了四斤回家，主打一個物盡其用。把翠綠的芹菜葉單獨摘下來，第一時間安排了一頓芹菜葉豬肉包子，剩下的芹菜莖纏上保鮮膜塞進冰箱，能喫好幾天，後續炒肉、做涼拌菜都管夠。

咱先不整那些花裏胡哨的，就說這芹菜葉包子，喫過一次就忘不掉。芹菜葉的清香混着豬肉的油潤，麪皮暄軟得能捏出坑，咬一口直冒鮮汁，比純肉包子更有嚼頭，關鍵是做法還簡單，跟着步驟來，新手也能一次成功！

【芹菜葉豬肉包子】準備食材：芹菜葉、豬肉、蔥薑末、料酒、鹽、醬油、食用油、麪粉、酵母粉

製作步驟：第一步：盆中倒入麪粉，酵母粉用溫水化開，慢慢倒進麪粉裏，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，沒有乾麪粉後，下手揉麪，揉到麪糰光滑、盆光手光，這就是“三光面團”。把揉好的麪糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，發酵到麪糰變成原來的2倍大，用手指戳個洞，洞口不回縮、不塌陷，就發好了。發麪的過程準備餡料。

第二步：芹菜葉清洗乾淨，倒入鍋中焯水，焯水30秒就行，撈出晾涼，擠幹水分，剁碎。

豬肉洗乾淨，最好用五花肉，做包子餡香，切成小肉丁，放進大碗裏，加入蔥薑末、料酒、醬油、鹽、食用油，用筷子攪拌均勻，醃製一個小時，讓肉餡更入味。醃好後，倒入芹菜葉，再加適量鹽和食用油，把芹菜葉和肉餡充分拌勻，餡料就調好了。

第三步：發好的麪糰取出來，放在撒了乾麪粉的案板上，用力揉幾分鐘，把麪糰裏的空氣排乾淨，這樣蒸出來的包子皮不會有大孔洞。把麪糰搓成長條，切成小面劑，每個面劑揉圓，用擀麪杖擀成中間厚、邊緣薄的包子皮（中間厚是爲了不漏餡，邊緣薄好捏褶）。

第四步：取一張擀好的麪皮，放在手心，舀2勺調好的芹菜葉肉餡放在麪皮中間，左手託着麪皮，右手捏着麪皮邊緣，一點點捏褶，捏的時候把麪皮邊緣往中間收，最後把收口捏緊，別露餡，一個圓鼓鼓的包子生胚就做好了。

第五步：包好的包子放在鋪了溼屜布的蒸鍋裏，每個包子之間留2指寬的空隙，防止蒸的時候粘在一起。蓋上鍋蓋，二次醒發15分鐘，醒發好的包子生胚會變大一圈，拿起來輕飄飄的，就可以開火了。

第六步：冷水上鍋，開大火蒸，水燒開後轉中火，蒸25分鐘，時間到後，千萬別立刻開蓋， 關火燜一分鐘，再慢慢打開鍋蓋，這樣包子皮不會塌陷，依舊暄軟飽滿。

剛蒸好的芹菜葉豬肉包子，趁熱喫最香，掰開一個，翠綠的芹菜葉裹着油潤的肉餡，湯汁滲進暄軟的麪皮裏，一口下去，芹菜的清香混着肉香，滿嘴都是幸福感。

沒喫過芹菜葉包子的家人們，真的可以試試，用不起眼的葉子做出這麼香的包子，既省錢又好喫，妥妥的家常美味天花板！今天就分享到這裏了，我們明天見。

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