春天，使勁喫這菜，一祛溼、二健脾、三補陽氣、隨手一炒，太香了

導讀：“溼氣如賊，趁虛而入”，在每年春天，很多人把養生的重點放在養肝上，其實每年春天，隨着雨水增加，氣溫上升，空氣的溼度會越來越大，此時溼氣會趁虛而入，體內積累的溼氣比較少，大家還不會有感覺，當溼氣積累的越來越多時，大家就會感覺到“大便黏膩、疲勞乏力、關節疼痛、皮膚油膩。免疫力下降”等等問題，所以每年春天，大家在養肝的同時，還要學會祛溼。在春天如何祛溼，可以從“暖一點、動一點、淡一點、喫一點”這4個方面入手。暖指的是稍微穿多點，動是要勤運動、淡是飲食清淡、喫是喫一點祛溼的食物。比如我今天給大家介紹的“香絲菜”，就是最適合在春天喫的祛溼菜。

香絲菜又被稱爲茴香苗，它是傘形科茴香的嫩莖葉，它和我們常用來燉肉所用的小茴香籽同株不同用。香絲菜是春天裏非常鮮、嫩、脆的一種野菜。據經《本草綱目》等古典藥籍中，香絲菜被記載爲能“補命門、暖丹田”，補命門的意思是溫補腎陽，暖丹田的意思是增強元陽、固精氣、改善虛寒症狀。在春天多喫香絲菜，可以補腎化水，從而間接起到祛溼的功效，同時香絲菜還是一種溫熱性蔬菜，適當多喫，還能健脾胃、補陽氣，脾胃好、陽氣足，我們免疫力才能提升，所以在春天，我們一定要隔天喫一次香絲菜。

而在春天，我們要清淡飲食，這樣可以使體內的溼氣更好的排出去，所以香絲菜的喫法，也不適合太過於油膩，今天我分享的蒜香香絲菜喫法，就是最適合在春天的一種喫法，炒好的香絲菜，又香又下飯，看着都食慾滿滿。

【食材準備】：香絲菜350克、大蒜籽10克、食鹽、雞精、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買香絲菜時，一定要買葉片翠綠，聞着香味濃郁的，這種香絲菜最新鮮，口感和香味都是最足的。買回家的香絲菜，先將茴香菜的根切的扔掉，然後把香絲菜切成4-5釐米的段狀，接着將香絲菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到後，將香絲菜撈出，再用自來水沖洗乾淨即可備用。

第二步：把大蒜籽沖洗乾淨，然後把大蒜籽切成綠豆大小的碎末，接着再用自來水將大蒜籽沖洗一下，這樣可以去除大蒜籽中的苦澀味。

第三步：把鍋燒熱後，放入一勺花生油放入鍋中，等油溫燒到5成熱後，將蒜末放入鍋中，中小火將茴香炸15秒，徹底的激發出大蒜末的香味，一定要小火，火大了，大蒜籽很容易糊，導致油有苦味。

第四步：將瀝乾水的香絲菜放入鍋中，然後開大火，持續不斷的翻炒，一定要不停翻炒，否則嫩香絲菜很容易變死，喫着不嫩，大概炒半分鐘左右，所有的香絲菜都會斷生。

第五步：將少許的食鹽、雞精放入鍋中後，然後沿着鍋邊點一勺熱水，接着開最大的火，繼續翻炒七八下即可起鍋。剛出鍋的香絲菜，又脆又香，超級好喫。放涼後的香絲菜，口感差一大截！

【老胡有話說】：

1、香絲菜雖然看着乾淨，但是密集的葉子裏，很容易藏有髒東西，所以香絲菜一定要用食鹽水浸泡10分鐘左右，這樣可以將茴香菜中的髒東西都泡走。

2、炒香絲菜時，一定要多放一點蒜，蒜放少了，香絲菜只有茴香的香味，沒有蒜的香味，蒜香和茴香兩種香味結合在一起，才能使這道菜更好喫。

春天，使勁喫“香絲菜”，一祛溼、二健脾、三補陽氣、隨手一炒，太香了！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感